La Tarte au Sucre du Québec : Un Délice Traditionnel

La tarte au sucre du Québec est une spécialité sucrée traditionnelle de cette région. Elle incarne à merveille la chaleur et la convivialité de la cuisine québécoise. Découvrez la délicieuse tarte au sucre du Québec.

En anglais, on l'appelle "Sugar Pie". La tarte au sucre est un dessert très apprécié au Québec, surtout pour le goûter aux alentours de 16h et elle est très différente de celle que l'on connait en France. Au Québéc, on la déguste avec encore une cuillère de crème fraiche par dessus et un verre de lait "écrémé", c'est plus... diététique !!

Fortement imprégnée de sa population hétéroclite, la cuisine canadienne est surtout marquée par le sceau de la diversité. Nous vous proposons de découvrir aujourd’hui un de leurs petits trésors sucrés : la tartelette au beurre. Un délice né de l’inventivité des premiers colons canadiens qui s’est transformé en véritable symbole de la nation ! Plongeons dans l’histoire de cette pâtisserie singulière.

Tout débute avec la tarte au sucre française, qui serait en quelque sorte l’ancêtre de la tarte au beurre canadienne. La première recette est publiée en 1900 dans The Women’s Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook. Leur mission était double : peupler la colonie, d’une part, et transmettre les traditions françaises, y compris les savoir-faire culinaires, d’autre part. Celles-ci ont tout de même dû adapter les recettes de leur terre natale avec les ingrédients locaux disponibles sur place.

La tarte au sucre québécoise : attention à vos dents

Au Québec nous sommes ce que l’on appelle : des becs sucrés, et à l’approche des fêtes de fin d’année une délicieuse recette à proposer. Je l’ai faite nature mais j’ai une amie québécoise qui résidait non loin de chez moi à Montréal, qui ajoute des pacanes brisées dans la crème.

Recette de la Tarte au Sucre Québécoise

Préparez une pâte sablée, garnissez-la généreusement d’un mélange de sucre, de crème et de sirop d’érable pour une saveur typique. La cuisson révèle une texture caramélisée et un goût irrésistible. Cette tarte est parfaite pour les moments conviviaux en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 460 g de sucre (plutôt de la cassonade)
• 1 pâte à tarte sablée (vous pouvez aussi prendre une pâte feuilletée)
• 45 g de farine
• 250 ml de crème à 35%
• 45 ml de sirop d’érable
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

ET APRÈS, c'est très très simple et rapide :

1. Préchauffez votre four en mode statique à 180°C.
2. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 23 à 24 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé.
3. Mettez la pâte dans le moule.
4. Dans une casserole, mélangez la cassonade, la crème fraîche, la farine et le sirop d’érable.
5. Dans une casserole, mettez tous les ingrédients (mais pas l’œuf).
6. Chauffez le tout en remuant jusqu’à ébullition.
7. Faites chauffer en remuant jusqu’à ébullition (il faut qu’il y ait de grosses bulles).
8. Laissez épaissir le mélange.
9. Retirez la casserole et laissez refroidir pendant 10 minutes.
10. Faites cuire la pâte pendant 5 minutes.
11. Versez le mélange dans la pâte à tarte.
12. Si vous voulez, vous pouvez placer des lanières de pâte ou même une pâte à tarte complète par dessus, et dans ce cas badigeonnez cette pâte avec l’œuf.
13. Faites cuire à 165°C pendant 20 à 25 minutes.

Qu'elle soit un peu "liquide" ou bien cuite avec une pâte qui colle aux dents, c'est un délice.

Tarte au Sucre Québécoise

Conservation

Pour conserver cette délicieuse tarte au sucre du Québec, enveloppez là hermétiquement dans du film alimentaire ou placez là dans un récipient hermétique une fois qu'elle a complètement refroidi. Cette méthode permet de préserver sa fraîcheur et ses saveurs authentiques. Stockez là au réfrigérateur pour une durée allant jusqu'à 3 jours. mais ça se tente.

Variations et Personnalisation

Certains aiment y ajouter des fruits secs et des noix, tandis que d’autres remplacent le sirop de maïs par un autre trésor national : le sirop d’érable. Vous l’aurez compris, la tartelette au sucre constitue un dessert polyvalent que vous pourrez adapter à vos propres fantaisies !

Découvrez l’histoire passionnante de la tartelette au beurre, un dessert emblématique qui mêle gourmandise et tradition, venu tout droit du Canada.

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