Tarte au Concombre : Une Recette Surprenante et Rafraîchissante

« C’est pas bon la tarte au concombre !! » Vous connaissez la blague ? Eh bien, je viens prouver le contraire avec cette recette de tarte au concombre, chèvre et pesto vert. Un régal absolu accompagné d’une salade verte ou crudités. Je conçois que l’on puisse être perplexe à l’idée de manger du concombre cuit (j’ai été perplexe aussi la première fois). Mais, vraiment, c’est un délice ! Je l’ai faite goûter à bon nombre de personnes de mon entourage et tout le monde a été agréablement surpris. Alors, vous êtes prêt.e pour tester à votre tour ? Une recette de tarte salée facile et rapide à réaliser.

Alors, auriez-vous imaginer manger une tarte au concombre un jour ? Changez d’avis sur la tarte au concombre ! Et pourquoi pas ? Une tarte aux fleurs de concombre. Rapide, Originale & rafraîchissante.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de la Pâte Sablée :

• Poudres
• Beurre coupé en dés
• Oeuf

Préparation de la Pâte Sablée :

1. Tamisez ensemble toutes les poudres.
2. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et sablez jusqu’à l’obtention d’une poudre façon sable mouillé.
3. Incorporez l’oeuf et amalgamez sans trop travailler la pâte.
4. Frasez une fois (fraser, c’est écraser avec la paume de la main pour lisser une pâte qui vient d’être faite).
5. Reboulez.
6. Réalisez la pâte sablée : Tamisez ensemble toutes les poudres.
7. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et sablez jusqu’à l’obtention d’une poudre façon sable mouillé.
8. Incorporez l’oeuf et amalgamez sans trop travailler la pâte.
9. Frasez une fois, reboulez, filmez au contact et laissez reposer au frais au minimum 30 minutes.
10. Foncez votre cercle, piquez le fond, passez au congel 20 minutes.
11. Faites cuire à blanc à 170°C 30 minutes environ.
12. Quand je me suis lancée dans l’idée de cette tarte au concombre, j’ai d’abord pensé pâte sucrée. Oui mais non : c’est la pire pâte à tarte à travailler en période de grande chaleur, je trouve. Commencez par tamiser ensemble toutes les poudres. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et sablez jusqu’à l’obtention d’une poudre façon sable mouillé. Enfin, incorporez l’oeuf et amalgamez sans trop travailler la pâte. Frasez une fois (fraser, c’est écraser avec la paume de la main pour lisser une pâte qui vient d’être faite). Reboulez.

Préparation de la Tarte :

1. Préchauffe ton four à 180°c (th6).
2. Déroule ta pâte brisée. Fonce un moule à tarte d’environs 24cm de diamètre. Pique le fond de tarte.
3. Pendant ce temps, mélange ton fromage frais avec la menthe hachée. Assaisonne ta préparation.
4. Prépare tes concombres, après les avoir nettoyé, coupe les en fines lamelles avec ton économe, assaisonne .
5. Une fois la pâte refroidie, étale ta préparation de fromage frais, répartit tes fleurs de concombre. Ne sois surtout par rectiligne. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Recette Alternative avec Thon

Une autre variante de cette tarte inclut du thon pour une saveur plus riche et consistante.

Préparation de la Tarte au Thon et Concombre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule rectangulaire préalablement beurré.
3. Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture : dans un bol, mélanger le thon égoutté, le fromage frais, le jus de citron, du sel, du poivre et de l'aneth ciselé.
5. Couper le concombre en fines rondelles à l'aide d'une mandoline, ou d’un couteau.
6. Une fois la pâte cuite et refroidie, étaler la préparation au thon sur le fond de tarte.
7. Disposer les rondelles de concombre par-dessus de manière harmonieuse. Décorer d'une pincée d'aneth frais.
8. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Conseils et Astuces

Pour éviter que la pâte ne détrempe, pré-cuire la pâte pendant 10 minutes à 150°C. Recouvrir le fond de tarte avec du pesto vert pour créer une barrière protectrice. Après avoir coupé les concombres en rondelles, placez-les dans une passoire avec du sel et laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes pour enlever l'excès d'eau.

Ingrédients Spécifiques

Ingrédients pour la Tarte au Concombre, Chèvre et Pesto Vert :

• Concombre
• Chèvre
• Pesto vert
• Oeufs
• Crème fraîche

Instructions :

1. Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles au robot, à la mandoline ou à la main. Placer dans une passoire et saler, mélanger et laisser égoutter pendant +/- 30min.
2. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé et déposer dans un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et pré-cuire 10min à 150°C. Cela permet d'éviter qu'elle détrempe.
3. Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter avec la crème fleurette. Poivrer, fouetter.
4. Sortir la pâte du four, laisser légèrement refroidir.
5. Recouvrir le fond de tarte avec le pesto vert. Cela va ramener du goût et créer une protection entre la pâte et les concombre, ce qui évitera que la pâte détrempe.
6. Déposer les rondelles de concombre essorées, recouvrir tout le fond de tarte. Recouvrir avec l'appareil oeuf/crème.
7. Découper des morceaux de bûche de chèvre et déposer sur le dessus.

Tarte au Concombre et à la Menthe (Version Sucrée)

Pour une version sucrée et rafraîchissante, vous pouvez réaliser une tarte au concombre et à la menthe. Voici comment :

Ingrédients :

• 3 gros concombres (entre 500 et 600g au total)
• 4 belles feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

1. Choisissez vos concombres bien frais, et fermes.
2. Epluchez les concombres, enlevez le coeur, coupez en morceaux.
3. Lavez la menthe, otez la nervure centrale.
4. Mixez les 3 ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture proche de celle d’un granité glacé.
5. Laissez le granulé de concombre à la menthe s’égoutter dans la passoire au dessus du saladier en touillant de temps en temps.
6. Mélangez le sucre avec la maïzéna et les zestes de citron.
7. Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec le sucre et la maïzéna, pendant que vous portez le jus de citron à ébullition.
8. Versez le jus de citron sur les oeufs en continuant à fouetter, puis retransvasez dans la casserole.
9. Sans cesser de remuer au fouet, faites épaissir le mélange jusqu’au premier “plop” indiquant la reprise d’ébullition.

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