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Oyez oyez, nous déclarons la saison estivale ouverte ! Et pour fêter cela, rien de plus gourmand et représentatif qu’une tarte amandine à la pêche. Cette dernière est notre fruit chouchou de l’été. Elle est divinement mise en valeur à travers cette tarte savoureuse. Et la bonne nouvelle : vous pourrez la réaliser avec d’autres fruits emblématiques de cette saison qui sent bon le soleil. A vos tabliers, il est l’heure de pâtisser…
La tarte amandine à la pêche célèbre ces moments suspendus où l'on prolonge les plaisirs de l'été, quand la saison touche à sa fin. Ce dessert combine une crème d'amande onctueuse et des pêches juteuses lovées sur une pâte croustillante. Incontournable sur la table des fins de repas ou lors d'un goûter tardif, elle est simple à préparer, irrésistible à partager, et charrie toute la chaleur d'août dans un tourbillon de saveurs veloutées.
Il serait un défi de tenter de résister à son fondant, à la douceur amandée et à la touche fruitée légèrement acidulée. La tarte amandine à la pêche, chaleureuse et généreuse, se décline aussi au fil des fruits du marché, pour inspirer des variations pleines de pep's ou de tendresse.
Quand les pêches, abricots, nectarines pointent le bout de leur nez… L’été est là ! Les fruits d’été apportent fraîcheur et saveurs variées à nos tables durant la saison estivale. Rien que d’y penser, on en a l’eau à la bouche. On les attend toute l’année impatiemment pour leurs saveurs qui régalent nos papilles et sentent bon le soleil.
Parmi les plus populaires, on trouve les fraises, connues pour leur goût sucré et juteux. Les cerises, riches en antioxydants, sont parfaites pour les collations et les desserts. Quant aux pêches et aux nectarines, avec leur chair tendre et sucrée : elles se dégustent crues ou cuites, natures ou dans des pâtisseries dont on se lèche les doigts. Les abricots, petits et savoureux, sont eux aussi excellents. A manger sur l’arbre ou à cuisiner dans des confitures et des tartes.
Les melons et pastèques, hydratants et rafraîchissants, sont idéaux pour les chaudes journées d’été. Les prunes, avec leurs multiples variétés, offrent une palette de goûts allant du sucré à l’acidulé. Enfin, les framboises, mûres et groseilles apportent une touche de couleur et de vitamines à vos plats. Ces fruits, riches en nutriments, sont aussi très bon pour notre santé. Aujourd’hui, c’est la pêche qu’on met à l’honneur dans une tarte pas comme les autres…
Carole, du blog Zenglutenfree, a choisi de cuisiner les premières pêches de l’année dans une tarte plus que gourmande : une tarte amandine à la pêche. On peut vous assurer qu’elle ne restera pas longtemps sur la table. Régalez-vous et n’hésitez pas à partager la recette autour de vous !
Cette tarte amandine à la pêche inaugure l'été ! Elle met notre fruit chouchou en valeur et qu'est-ce qu'on se régale 🍑
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 48 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: française, French
Si vous aimez la pêche, retrouvez toutes nos délicieuses recettes à base de pêche !
Le choix des fruits s'adapte au fil des marchés : pêches, nectarines, abricots, prunes ou poires, tous ces doux trésors de saison trouvent leur place sur la crème d'amande. Prenez le soin de bien laver et sécher les fruits : enlever le surplus d'eau garantit une pâte bien croustillante et une cuisson uniforme.
La pâte sablée classique se prête à toutes les envies, mais rien n'empêche d'opter pour une pâte brisée, voire une pâte feuilletée pour encore plus de gourmandise. Pour une présentation soignée, laissez tiédir la tarte avant de la démouler : cela permet de conserver des bords nets et une structure parfaite.
Pour célébrer “la fête des fruits et légumes frais” du 14 au 23 juin, j’ai décidé de réaliser une tarte rustique avec un fruit que j’adore, la pêche plate. J’en ai mangé pour la première fois il y a seulement quelques années et depuis je ne m’en lasse pas.
La pêche plate a été sélectionnée en Chine. On l’appelle « pêche plate de Chine ». Son nom est associé aux pêchers légendaires, cultivés par la Reine-Mère de l’Occident dont la consommation des fruits procurait l’immortalité. C’est pourquoi on la dénomme aussi « fruit des Immortels » ou « pêche d’immortalité ».
La pêche plate est une mutation de la pêche qui s’est produite en Chine il y a environ 2 000 ans. Le fruit est doux et peu acide. Les pêches peuvent être à peau duveteuse ou à peau lisse, à chair blanche ou jaune, à noyau adhérent ou non.
J'adore les tartes amandines, peu importe le fruit qui y est intégré. J'ai choisi la pêche ici car la fin de leur saison approche et qu'il faut en profiter. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez choisir un autre fruit (en automne ou en hiver, la pomme ou la poire conviennent parfaitement !). C'est donc un dessert de toutes les saisons que je vous propose aujourd'hui.
Enfin, à celles et ceux qui se diraient "Quoi, de l'huile d'olive dans une pâte à tarte sucrée ?", sachez que c'est délicieux ! Essayez, vous m'en direz des nouvelles !
La tarte amandine à la pêche réconcilie les amateurs de classiques et les adeptes de découvertes fruitées. Elle accompagne élégamment la fin de l'été et se prête à toutes les variations, selon les envies ou les récoltes du jardin. Croquer dans une part encore tiède, c'est capturer un peu d'été, même lorsque les jours raccourcissent.
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