Tarte à la Confiture de Myrtilles : Une Recette Facile et Délicieuse

Coucou les gourmands !! Voici une petite recette réalisée à l’improviste que je n’avais pas prévu de publier mais je l’ai trouvée tellement jolie et délicieuse que je ne résiste pas à l’envie de vous la partager. Ça y est, je la tiens, ma recette de tarte à la myrtille, LA recette ! Et pourtant je suis plutôt du genre difficile, alors vous imaginez bien que pour en arriver là, j’ai dû bûcher ! J’en ai fait des tartes à la myrtille, croyez-moi, mais je n’arrivais jamais à ce que je voulais.

En fait quand on cherche une recette de tarte à la myrtille, on la trouve soit à base d’une sorte de flan dans lequel sont prises des myrtilles cuites. C’est celle que j’aime le moins, je trouve que les fruits perdent trop de leur saveur et je n’aime pas la texture du flan. Par contre j’aime beaucoup celle des myrtilles cuites… Ensuite, on trouve aussi des fonds de tarte garnis de crème d’amande, cuits puis recouverts de myrtilles crues.

La pâte la plus adaptée pour moi est la pâte sucrée, je l’ai faite précuire à blanc avant de la garnir de crème d’amande et de myrtilles. En ce qui concerne le choix des myrtilles, celles que j’ai trouvées fraîches étant relativement chères, j’ai complété par des surgelées que j’ai utilisées pour garnir la crème d’amande (les myrtilles cuites donc).

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 oeuf + un jaune
• Zeste de citron
• 1 cuillère à café de cannelle
• 150 g de confiture de myrtille
• 1 pincée de sel

Étapes :

1. Dans un grand saladier, mettez la farine en puit. Déposez le sel, l'œuf, le beurre découpé en dés et le sucre au milieu. Mélangez avec les doigts puis ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la pincée de sel et la cannelle. Travaillez la pâte rapidement jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
2. Roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
3. Beurrez le moule. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
4. Abaissez la moitié de la pâte, au rouleau, sur une planche farinée, étalez-la à 4 mm d’épaisseur et garnissez-en un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré. Garnissez le fond de tarte de confiture à la myrtille du Refuge de Marie-Louise.
5. Étalez le reste de pâte et découpez des bandes de 1 cm environ de large. Posez ces bandes en croisillons sur la confiture. Badigeonnez-les du jaune d’oeuf et mettez au four durant 30 minutes.

Avec la quantité de pâte préparée, j’ai pu réaliser un décor à l’aide d’un emporte-pièce. Cela m’a paru plus facile que de réaliser un grillage comme pour une tarte Linzer, ce qui était mon idée initiale. Abaisser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Saupoudrer de poudre d’amande et répartir la confiture de manière uniforme. Avec les chutes de pâte sablée, découper à l’aide d’un emporte-pièce les éléments de décor de la tarte. Les disposer harmonieusement (ou du moins essayer) sur la confiture.

Voici une autre méthode pour réaliser votre tarte :

1. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à avoir un mélange sableux.
2. Ajoutez l’œuf entier. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène. Elle va être légèrement collante.
3. Foncez un moule ou un cercle à tarte de 20 cm de diamètre avec un peu plus de la moitié de la tarte. Découpez des bandelettes d’un centimètre de large afin de réaliser un quadrillage sur la tarte. Il va vous rester un petit surplus de pâte.
4. Garnissez le fond de tarte de la confiture de myrtilles, recouvrez avec les bandelettes de manière à former un quadrillage. Dorez avec le jaune d’œuf.
5. Laissez refroidir sur une grille.

Renforcez-en le bord d’un rouleau de pâte et versez la confiture dans le moule garni. Rassemblez la pâte qui reste, étalez-la au rouleau et taillez-y des lanières de 1 cm de large. Disposez-les en croisillons sur la confiture et fixez-les contre le bord de la tarte. Dorez le bord de pâte et les lanières avec le jaune d’œuf et faites cuire la tarte au four préchauffé à 225 °C pendant 20 à 25 minutes.

Une délicieuse et délicate tarte à base d'une crème d'amande, de confit de myrtilles et de myrtilles fraîches. Simple à réaliser, rapide à déguster. J’ai dénichée cette recette sur le blog de Bonne Table. C’est une recette très facile à réaliser. Le temps de repos est d’ailleurs bien plus long que la préparation en elle-même. Si vous n’avez pas le temps de faire la confiture de myrtilles par vous même, vous pouvez opter pour une confiture du commerce. N’ayant pas assez de myrtilles, j’ai dû diminuer les quantités de la recette initiale.

foncer la pate, mais ne coupez pas les bords tout de suite. Laissez-la se reposer 10 minutes au congélateur avant de le faire.

Instructions pour la Pâte Sablée de Pierre Hermé:

1. Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes à 1h avant la réalisation afin qu’il soit "pommade".
2. Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier et la feuille K (ou batteur plat), versez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande et l’œuf entier et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez ensuite la farine, en trois fois, en mélangeant rapidement entre chaque. Il ne faut surtout pas trop travailler la pâte.
4. Rassemblez la pâte, étalez-la légèrement et réservez-la au frais pendant environ 30 minutes.
5. Étalez ensuite la pâte sur 3 mm d’épaisseur, entre deux feuilles guitares ou papier sulfurisé.
6. Chemisez légèrement votre moule de beurre.
7. Placez la pâte dans votre moule rectangulaire puis foncez-la en appuyant bien sur les bords, tout en gardant de l'épaisseur. Ne coupez les bords. Réservez-la pendant 10 minutes au congélateur le temps de préchauffer le four.
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Au bout de ce temps, puis couper les bords. Cela permettra qu'ils soient bien nets. Piquez la pâte avec une fourchette et réservez de nouveau votre pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum (un fond de tarte extrêmement froid permet à la pâte de ne pas rétrécir au four). Préparez votre crème d'amande le temps que la pâte soit au frais.

Instructions pour la Crème d'Amande:

1. Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes à 1h avant la réalisation afin qu’il soit "pommade".
2. Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier, versez le beurre, le sucre glace et mélangez avec le fouet jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajoutez ensuite, un par un les œufs et mélangez entre chaque.

Déguster à température ambiante.

A partager en famille ou entre amis cette tarte sera appréciée de tous.

Cette tarte à l'esprit vintage et rustique apportera une touche rétro très originale au moment du dessert ou du goûter !

Tarte sablé à la confiture de myrtilles de 26 cm de diamètre et environ 700 gr.

fabrication artisanale sans colorant ni conservateur. Recevez le directement de notre atelier.

tags: #tarte #à #la #confiture #de #myrtilles

Articles populaires:

• Les meilleures pizzas du Havre
• Nettoyer la pâte thermique avec de l'alcool isopropylique
• Avis Yum Yum Sushi
• Voyage culinaire : Plats turcs de viande
• Recette du Carré de Porc de Laurent Mariotte