Tarte à la Confiture de Cerise : Recette Facile et Gourmande

La tarte à la confiture est l'un des desserts faits maison les plus aimés et intemporels. Un grand classique qui sent bon la maison et les souvenirs d'enfance, un des gâteaux de grand-mère que nous aimons le plus préparer et manger ! Une coque friable de pâte sablée renferme une généreuse couche de confiture, décorée avec les classiques losanges qui la rendent irrésistible au premier regard. La préparer est très simple !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une délicieuse tarte à la confiture de cerise :

• Pâte :
  • 250 g de farine (ici de riz blanc + kamut)
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. bombée de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)
  • 30 g de sucre de canne blond en poudre
  • 1/3 de verre d'eau
• Garniture :
  • 100 g de purée d'amande blanche (ou de beurre ramolli)
  • 75 g de sucre de canne blond en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 25 g de farine de riz blanc
  • 1 oeuf
  • 100 g de cerises au sirop (dénoyautées et coupées en deux)
  • 5 c. à s. de confiture de cerise (ou de fruits rouges)

Préparation de la pâte sablée

Pour préparer la tarte à la confiture, vous pouvez pétrir à la main, ou vous aider d'un robot pâtissier pour réaliser la pâte sablée. Placez le beurre mou coupé en morceaux dans le bol du robot pâtissier, ajoutez le sucre glace et travaillez à basse vitesse avec la feuille jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez également réaliser cette étape avec une cuillère en bois ou à la main. Quand ils seront bien incorporés, ajoutez la farine de préférence tamisée et la levure tamisée. Mélangez à nouveau pour bien amalgamer le tout. Transférez la préparation sur le plan de travail et compacte rapidement pour former une boule sans trop la chauffer avec les mains. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte : Mélanger, du bout des doigts ou dans le bol de votre robot, tous les ingrédients un à un. Former une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparation de la crème d'amande : Préchauffer le four à 180° C., th. 6. Dans un saladier, mélanger la purée d'amande et le sucre de canne à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite l'oeuf et fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre d'amande. Bien mélanger.
3. La phase finale : Étaler la pâte dans un plat carré ou rectangulaire, préalablement couvert de papier cuisson. Garnir la pâte de confiture de cerise puis étaler (à l'aide d'une spatule) de manière homogène sur la confiture la crème d'amande. Disposer enfin les moitiés de cerise sur la crème, en les espaçant de 3 cm environ. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Montage et cuisson

Après ce temps, retirez le film plastique et transférez la pâte sur une surface farinée. Ajoutez encore un peu de farine et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Nous avons utilisé un moule antiadhésif de 25 cm, donc nous avons découpé un disque de sablée de 30 cm de diamètre. Enroulez la sablée sur le rouleau et déroulez-la délicatement sur le moule pour couvrir à la fois la base et les côtés. À ce stade, pétrissez les restes de sablée et étalez-les à nouveau pour obtenir une épaisseur de 1 cm, puis avec une roulette dentelée, découpez 8 bandes d'environ 27 cm de longueur (2 cm de plus que le diamètre du moule). Faites de même dans l'autre sens avec les 4 autres bandes, puis éliminez l'excédent de sablée, en poussant légèrement les bandes vers le bas. Faites cuire dans le four statique préchauffé à 170° pendant environ 50 minutes, en plaçant le moule sur la grille inférieure.

Variantes et astuces

Variez la garniture de votre tarte en utilisant la confiture ou la marmelade que vous préférez ! Vous préférez réaliser une pâte alternative ?

Astuce gourmande : Ajouter à la crème d'amande 2 ou 3 gouttes d'extrait naturel d'amande amère pour un goût encore plus prononcé en amande.

Anti-gaspi : s’il vous reste des chutes de pâte, réalisez des sablés en les dorant avec le reste de jaune d’œuf.

Une tarte gourmande et savoureuse pour le petit-déjeuner, pour le goûter ou tout simplement pour le plaisir.

Les tartes soleil ont vraiment le vent en poupe depuis deux ou trois ans. C’est une recette vraiment ultra facile à réaliser, le seul écueil à mon sens réside dans le découpage des “rayons du soleil”.

Tarte Linzer à la cerise

Envie de gourmandise? La tarte Linzer à la cerise, avec sa pâte croustillante et sa généreuse confiture de cerises noires Maison Arostéguy, est un vrai régal. Facile à préparer, cette recette classique à l’accent basque mêle douceur et authenticité pour un dessert irrésistible. Un fond de tarte doré, des croisillons gourmands, et le tour est joué ! Parfaite pour 6 convives, elle sublimera vos goûters ou vos fins de repas.

Mélanger dans le bol d’un robot la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Foncer le cercle. Avec la pâte restante, détailler des bandes de 1 à 1,5 cm de large. Verser la confiture de cerise sur le fond de tarte puis disposer les bandes de pâte en croisillons. Enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 30 minutes.

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