Tartare de Saumon Avocat Mangue : Une Recette Fraîche et Exotique

Les beaux jours arrivent et ils inspirent des plats frais, simples et rapides ! Le tartare de saumon se décline de mille façons. Cette recette combine la fraîcheur du saumon cru avec la douceur de la mangue et l'onctuosité de l'avocat. C'est un plat parfait pour une entrée légère ou un repas estival.

Ingrédients

• Saumon frais (ou cœur de saumon fumé de bonne qualité pour ceux qui n'aiment pas le poisson cru)
• Mangue mûre mais ferme
• Avocat (facultatif, peut être remplacé par du concombre)
• Oignons nouveaux
• Citron vert (jus et zeste)
• Huile d'olive (ou huile de sésame)
• Piment d'Espelette (ou un petit bout de piment rouge finement coupé, sans les graines)
• Basilic frais haché
• Miel
• Sauce soja
• Graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Il est important de choisir des fruits et légumes mûrs mais fermes. Ils doivent être à maturité pour le goût, mais ne doivent surtout pas s’écraser entre vos doigts au moment de la découpe.

1. Retirez la peau du saumon, puis coupez-le en cubes réguliers.
2. Émincez les oignons nouveaux.

Étape 2 : Assemblage du Tartare

Placez le saumon coupé en dés dans un saladier.

Ajoutez ensuite :

• Les oignons nouveaux émincés
• Les dés de mangue
• Le jus et le zeste de citron vert
• L’huile d’olive
• Le piment d'Espelette
• Le basilic haché

Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre.

Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez utiliser du cœur de saumon fumé de bonne qualité à la place du saumon cru.

Étape 3 : Variante avec une Vinaigrette

Pour une vinaigrette savoureuse :

1. Mélangez dans un bol le jus du citron, l’huile de sésame, le miel, la sauce soja, les graines de sésame, le sel et le poivre.

Conseils et Astuces

• Pour relever le goût, utilisez du piment rouge, mais dosez-le avec précaution.
• Si vous utilisez de l'avocat, assurez-vous qu'il soit bien mûr pour une texture crémeuse.
• Servez le tartare bien frais pour une expérience gustative optimale.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Mesures

Ce tartare de saumon avocat mangue est une explosion de saveurs en bouche, parfait pour impressionner vos convives lors d'un déjeuner ensoleillé ou d'un dîner léger.

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