Tajine Tunisien sans Viande: Une Recette Végétarienne Savoureuse

Lorsqu’on entend le mot “tajine“, on pense immédiatement au ragoût marocain parfumé et subtilement épicé cuit dans le plat à cheminée du même nom. En Tunisie, le tajine peut représenter quelque chose de complètement différent! C’est une sorte de croisement entre une quiche et une tortilla un peu relevée, en plus épaisse et dense.

Le tajine tunisien sans viande est une recette complètement différente du tajine traditionnel comme on pourrait l’imaginer. En effet, ce tajine sans viande est réalisé sous forme de cake salé ou de gratin, parsemé de fromage râpé.

Cet article vous propose une recette revisitée, mettant en valeur les saveurs méditerranéennes dans une version végétarienne.

Tajine Tunisien aux Œufs et Tomates Confites

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 10 œufs
• 4 pommes de terre
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 150 g de tomates confites
• ½ bouquet de coriandre fraîche
• ½ bouquet de persil frais
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 200 g de feta
• Jus de 1 citron
• 2 c. à s. de ras el-hanout
• Huile de tournesol
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Porter de l’eau à ébullition et y plonger 2 œufs. Les faire cuire 10 minutes.
2. Passer les œufs sous l’eau froide, les écaler et les réserver.
3. Eplucher, rincer et découper les pommes de terre en dés.
4. Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle et y faire revenir les dés de pomme de terre environ 10 minutes. Remuer régulièrement pendant la cuisson. Débarrasser à l’aide d’une écumoire et réserver.

Avec ces épices, ce tajine peut faire un merveilleux plat de brunch, pour servir quelque chose d’un peu différent de l’œuf et du bacon.

Tajine Tunisien au Fromage : Une Variante Gourmande

Selem alaykoum/Bonjour, Tajine Tunisien au fromage, voilà un délicieux tajine, sans viande, sans thon, une recette très facile et plutôt économique avec juste du fromage, un plat passe-partout idéal pour une entrée express! Je vous avais déjà proposé sur le blog le tajine Tunisien à la viande hachée et aujourd’hui c’est la version revisitée de la copine à ma fille que je vous propose, ma chère Aicha, un tajine léger et bien fondant en bouche avec de la vache qui rit, de l’emmental râpé, du cheddar et des rondelles d’olives! Une entrée rapide qui s’ajoute à la liste de la catégorie du même genre que vous retrouverez ICI .

Ingrédients :

• 500 grs de pomme de terre coupées en cubes
• 2 petites échalotes
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’aïl
• 2 oeufs durs
• 8 oeufs
• 1/2 càc de paprika doux
• coriandre fraiche (1 bonne poignée)
• persil plat (1 bonne poignée)
• 3 portions de vache qui rit
• 4 tranches de cheddar pour burger
• 2 ou 3 poignées d’emmental râpé
• 1 à 2 poignées d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

1. Faire dorer les échalotes émincées dans l’huile.
2. Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés.
3. Ajouter l’aïl, sel et poivre et laisser cuire le tout 15 minutes environ, les pommes de terre doivent être fondantes.
4. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter sel, poivre, paprika, coriandre hachée.
5. Ajouter ensuite les pommes de terre, la vache qui rit en petits morceaux, le gruyère râpé, les oeufs durs écrasés avec une grosse râpe et les olives en rondelles ou râpées.
6. Mélanger délicatement le tout.
7. Beurrer un plat de 22 cm de côté, verser la moitié de la préparation, déposer dessus les carrés burger, verser le reste de la préparation et enfourner 15 à 20 mn à 180 ° et régalez-vous!!

Tajine Végétarien aux Pommes de Terre et Soja Texturé

Voici une autre recette de tajine végétarien aux pommes de terre, idéale pour ceux qui cherchent une alternative sans viande.

Ingrédients :

• Pommes de terre
• Oignons
• Soja texturé réhydraté
• Persil
• Bouillon de légume
• Oeufs

Préparation :

1. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre et les oignons.
2. Réhydratez le soja texturé dans un bol d'eau chaude pendant 5 minutes puis égouttez-le et faites-le revenir dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.
3. Ajoutez les protéines de soja, le persil selon les goûts (un conseil, ayez la main lourde c'est meilleur), le bouillon de légume. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.
4. Faites frire les pommes de terre. Vous pouvez sinon les cuire à l'eau ou à la vapeur. Mettez-les de côté.
5. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez.
6. Ajoutez la préparation à base de soja ainsi que les pommes de terre et mélangez bien.
7. Mettez la préparation dans un plat graissé allant au four. La cuisson est de 15 minutes à 180°C. Dans un plat de 20 cm, laissez cuire environ 25 minutes.

Le tajine tunisien traditionnel est constitué d’un mélange de viande, d’oignons et d’épices sautées. Dans cette version, j’ai remplacé la viande par des haricots blancs pour en faire une recette végétarienne. Alors qu’il est traditionnellement servi froid, je n’ai pas pu attendre et j’ai goûté ce plat alors qu’il était encore chaud. J’ai adoré!

Ingrédients :

• Haricots blancs
• Oignon
• Purée de tomates
• Piment de Cayenne
• Cannelle
• Rose effritée

Préparation :

1. Égouttez les haricots préalablement trempés une nuit, recouvrez d’eau non salée et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient à moitié tendres, environ 30 minutes.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle.
3. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les haricots et faites sauter pendant 5 minutes.
4. Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux quelques instants.
5. Ajoutez la purée de tomates et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que les haricots soient bien enduits.
6. Ajoutez le piment de Cayenne, et environ 25 cl de liquide de cuisson.
7. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les haricots soient complètement cuits et que le jus soit épais.
8. Assaisonnez bien avec du sel, du poivre, la cannelle, la rose effritée.

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