Autocuiseur Nutricook SEB : Guide Complet des Temps de Cuisson et Conseils d'Utilisation

La cocotte-minute est un ustensile de cuisine qui a révolutionné la manière de cuisiner en permettant de réaliser des cuissons saines et rapides. SEB, inventeur de la Cocotte-minute en 1953, a su mettre au point un mode de cuisson sain et rapide qui a révolutionné nos modes de préparation.

Les Avantages de la Cocotte-Minute SEB

Qu'est-ce qui rend les Cocottes-minute® SEB si spéciales ?

Jusqu’à 2X plus rapides*: Grâce à la cuisson sous pression, nos Cocottes-minute® SEB cuisent jusqu’à deux fois plus vite et permettent donc d’économiser jusqu’à 50% d’énergie*.
Jusqu’à 80% de vitamines préservées*: Avec la Cocotte-minute® SEB, préservez jusqu'à 80% des vitamines et ne faites aucun compromis sur la valeur nutritionnelle de vos plats grâce à la cuisson vapeur et son accessoire indispensable, le panier vapeur.
Conçues pour durer: Les Cocottes-minute® SEB sont fabriquées en France, au cœur de la Bourgogne à Selongey. Réparables 15 ans au juste prix, elles bénéficient d’une garantie 10 ans sur la cuve inox et sont testées pour 30 ans de sécurité.

Les Différents Modèles de Cocottes-Minute SEB

Dans cette catégorie, vous retrouverez les principales gammes d'autocuiseurs et cocottes-minute proposées par Seb.

Seb Clipso Minut

Ces petits ustensiles 2 en 1 vous permettent à la fois de cuire à la vapeur vos aliments grâce à son panier vapeur, mais également de vous en servir comme faitout pour préparer des plats mijotés. L'ouverture et fermeture de l'ustensile sont simplifiées et peuvent se faire facilement à une seule main. L'entretien est également simple et rapide étant donné que l’appareil passe au lave-vaisselle (sans le couvercle). Plusieurs variantes du Clipso Minut existent :

Le Clipso Minut Easy
Le Clipso Minut Perfect : Équipé d'un minuteur intelligent amovible vous indiquant le compte à rebours et la température pour une vision optimale sur la cuisson de vos ingrédients et maîtriser leur temps de cuisson.
Le Clipso Minut Eco respect : Fabriqué à partir d'acier inoxydable recyclé à 80%, cet autocuiseur met la protection de l'environnement au premier plan. Avec ce produit, Seb réduit son impact sur l'environnement lors du processus de fabrication mais également après car il reste réparable 10 ans après sa date d'achat. Existe dans 4 formats : 4,5 - 6 - 7,5 - 9 L

Seb Authentique

Ce modèle est l'un des basiques de la cocotte-minute chez Seb depuis 1953. Il vous permet de cuire vos aliments à la vapeur rapidement et simplement. Son système de sécurité sur 5 points de verrouillage, permet de serrer juste comme il faut le couvercle avec fermeture à étrier et ainsi garantir la durée de vie de votre produit. Son fond triple épaisseur diffuse la chaleur de manière homogène. Facile d'entretien, il passe aisément au lave-vaisselle sans son joint. Existe dans 5 formats : 4,5 - 6 - 8 - 10 - 12 L

Seb Nutricook

Véritable appareil à tout faire, le Nutricook propose 4 programmes de cuisson différents afin de conserver toutes les saveurs de vos aliments lors de la cuisson. Il est fourni avec son minuteur qui vous avertit lorsque la cuisson est terminée.

Les cocottes-minute Seb en inox sont fabriquées en France et compatibles tous feux dont induction. Disponibles dans différents formats allant de 4,5 L pour les petits comités et jusqu'à 12 L pour les familles nombreuses ou grandes réceptions, ces autocuiseurs vous accompagneront au quotidien pour tout type d'évènement.

L’autocuiseur Nutricook de SEB est disponible en deux tailles : 6 L pour quatre à six personnes ou encore 8 L pour cinq à huit personnes. Il préserve un maximum, le goût et les valeurs nutritionnelles des aliments grâce à ses quatre programmes de cuisson intégrés qui facilitent le calcul du temps de préparation de vos plats. En effet, les programmes agissent sur le temps et le mode de cuisson.

Il sait aller à l’essentiel en présentant une programmation ergonomique des cuissons les plus courantes tout en préservant les aliments qu’il prépare. Il sait mettre le goût en priorité dans sa confection. Le panier vapeur fourni avec le Nutricook, ainsi que le livre de 60 recettes offert, vous permet de commencer la préparation de bons petits plats, même si vous n’êtes pas habitué à ce mode de cuisson.

Sélectionnez sur le couvercle le type de cuisson choisi, l’autocuiseur préserve les aliments et les vitamines C, oméga 3, glucides ou vitamines B6. Si vous cuisinez à la vapeur douce, il faut prolonger le temps des programmes, selon la nature de l’aliment. Ainsi, il faudra quatre minutes de plus pour les légumes, six pour les féculents, dix pour la viande et enfin quatre pour le poisson. Chaque programme de cuisson agit sur le niveau de pression de la vapeur pour qu’elle soit adaptée à votre plat.

Le Nutricook Délice de Seb est bien plus qu’un simple autocuiseur : c’est un appareil de cuisson haut de gamme pensé pour allier saveur, santé et praticité au quotidien. Doté d’une technologie avancée, il permet de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des aliments tout en réduisant les temps de cuisson.

Cuisson en deux phases : le Nutricook Délice commence par une cuisson sous pression classique, puis enchaîne avec une phase douce pour optimiser la texture et la conservation des nutriments.
Préservation des vitamines : grâce à ce mode de cuisson intelligent, jusqu’à +25 % de vitamines sont conservées par rapport à une cuisson classique.
Programmes automatiques : viande, poisson, légumes, féculents… chaque programme adapte la pression et la durée automatiquement.
Couvercle sécurisé et facile à manipuler : fermeture intuitive et ouverture sans effort.
Design moderne et contenance généreuse : idéal pour cuisiner pour toute la famille.

L'autocuiseur Clipso Plus Précision : la cuisson vapeur

Comment Utiliser une Cocotte Minute SEB ?

Un système innovant vous permet d'ouvrir et fermer facilement votre cocotte-minute® d'une seule main, tandis que le revêtement antiadhésif permet un nettoyage sans effort.

Procédure de cuisson

Remplir l'autocuiseur avec au moins 250 ml (2 verres) de liquide, sans dépasser les 2/3 de sa hauteur ou moins (en fonction du type d'aliments).
Fermer l'autocuiseur correctement car tous les modèles sont conçus pour ne pas laisser se former de pression en cas de mauvaise fermeture.
Démarrer la cuisson en réglant la source de chaleur au maximum. Quelques minutes plus tard, elle atteint une température de plus de 100°C (110°C à 120°C en fonction du type ou de la position de la soupape de régulation de pression). La soupape de régulation de pression se met alors à siffler et permet à la vapeur de s'échapper.
Réduisez le feu et commencez à décompter le temps de cuisson. Cette méthode de cuisson permet d'économiser près de 70 % d'énergie par rapport à une cuisson traditionnelle à l'eau.
En fin de cuisson, coupez le feu et faites évacuer la vapeur en plaçant la soupape sur la position de décompression. Attendez bien que toute la vapeur soit évacuée. Vous pouvez alors ouvrir l'autocuiseur.

Points à vérifier avant utilisation

Le couvercle est-il correctement fermé ?
Le joint est-il bien ajusté à l'intérieur du couvercle ?
Le joint est-il sale ? Au besoin, nettoyez-le.
Le joint est-il en bon état ? N'oubliez pas de le changer chaque année.
Le joint est-il bien adapté ?
Pour les modèles Authentique, le serrage est-il suffisant ?
Le couvercle est-il abîmé ou cabossé ?

L'autocuiseur dispose de plusieurs systèmes qui garantissent un fonctionnement en toute sécurité.

Système de fermeture sécurisé (en fonction des modèles): le système de sécurité empêche toute hausse de pression si le couvercle n'est pas parfaitement fermé. Si le couvercle n'est pas correctement positionné, le système de sécurité empêchera la goupille d'indication de verrouillage de se lever et donc la montée en pression ne se déclenchera pas.
Système d'ouverture sécurisée (en fonction des modèles): si l'autocuiseur est sous pression, la goupille d'indication de verrouillage est levée et empêche l'ouverture. Pour que la goupille s'abaisse et permette l'ouverture, il faut évacuer la pression. Vérifiez la position de la goupille d'indication de verrouillage ou de l'indicateur de pression (en fonction des modèles). Il doit être en position basse pour pouvoir ouvrir l'autocuiseur.
Sécurité à la surpression: au cours de la cuisson, si la sortie de vapeur se bloque, les systèmes de sécurité en cas d'excès de pression se déclenchent automatiquement (suivant les modèles) :
1. Première étape : la soupape de sécurité libère la pression.
2. Deuxième étape : le joint permet à la pression de se dégager entre le couvercle et l'autocuiseur.
3. Troisième étape (en fonction des modèles) : la goupille d'indication de verrouillage se soulève au-dessus de la poignée et permet à la pression d'être dégagée verticalement.

Nettoyage et Entretien de la Cocotte Minute

Pour garantir la durabilité de votre cocotte minute SEB, un entretien régulier est indispensable. Voici les étapes à suivre :

Lavage de la cuve

Après chaque utilisation, lavez la cuve, le panier et le joint avec de l'eau et du liquide vaisselle. N'utilisez pas de javel ou de produits chlorés.

Lavage du couvercle

Lavez votre couvercle et votre joint avec une éponge et du liquide vaisselle séparément. Séchez-les et repositionnez le joint dans le couvercle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau si vous en possédez un.

Lavage du couvercle et du module

Après chaque utilisation, il est conseillé de retirer le module de commande pour le laver. Retournez le couvercle et munissez-vous d'une pièce de monnaie pour dévisser l'écrou de fixation de votre module. Lavez votre module et votre couvercle avec une éponge et du liquide vaisselle. Attention : ne passez jamais votre minuteur sous l'eau. Refixez le module sur le couvercle, assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert » et que les mâchoires sont plaquées sur le couvercle. Retournez l'ensemble et vissez l'écrou.

Lave-vaisselle

En fonction de votre modèle, le nombre de composant passant au lave-vaisselle sera différent. Pour certains modèles, seul la cuve passe au lave-vaisselle. Pour d'autres modèles, seuls la cuve et le couvercle sans le module passeront au lave-vaisselle. Pour le modèle ClipsoMinut' Duo, aucun élément n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle. À savoir : aucun joint, minuteur ou module n'est compatible avec un lavage au lave-vaisselle.

Vérification des systèmes de sécurité

1) Si vous avez un produit avec module amovible :

Lorsque vous nettoyez le module, profitez-en pour vérifier que vos systèmes de sécurité ne sont pas obstrués.

Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
Vérifiez que la soupape de fonctionnement est mobile en sélectionnant le pictogramme « légumes » et en appuyant dessus.
Soupape de sécurité : appuyez fortement à l'aide d'un coton tige sur la partie centrale du conduit qui doit être mobile.
Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint et son logement à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle. Repositionnez-le bien dans son logement.

2) Pour les autres produits :

Soupape de fonctionnement : retirez la soupape, nettoyez-la sous l'eau du robinet.
Conduit d'évacuation de la vapeur : contrôlez à l'œil et au jour que le conduit n'est pas obstrué. S'il l'est, passez-le sous l'eau.
Soupape de sécurité : appuyez légèrement sur le clapet qui doit s'enfoncer sans difficulté.
Le joint : après chaque cuisson, nettoyez le joint à l'aide d'une éponge et du liquide vaisselle.

Conseils de Sécurité et Utilisation

Voici quelques conseils pour une utilisation en toute sécurité de votre autocuiseur :

Vérifiez que les soupapes ne sont pas obstruées avant chaque utilisation.
Assurez-vous que le sélecteur de position est aligné avec le pictogramme « autocuiseur ouvert ».
Vérifiez que le joint est bien en place.
Dans le cas d'une ouverture/fermeture en cours de cuisson, appliquez une légère pression au centre du couvercle pour fermer votre autocuiseur.
Pour les modèles d'autocuiseur ClipsoMinut'® uniquement, retirer le joint de votre couvercle et passer-le sous l'eau.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson

Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du modèle de votre autocuiseur et de la quantité d'aliments.

Aliment	Temps de cuisson en cocotte-minute	Temps de cuisson traditionnel
Pommes de terre vapeur	6 min	14 min
Bœuf bourguignon	30 min	2 h 30
Carottes Vichy	4 min	18 min
Riz au lait	12 min	40 min

Temps de cuisson des légumes en cocotte Clipso Plus SEB

Ci-dessous le temps de cuisson en cocotte minute clipso plus de SEB pour les légumes frais et congelés à la vapeur et cuisson immergées (en eau). voir la cuisson en cocotte-minute seb

Infos : Toujours commencer le début du temps de cuisson à partir du chuchotement (sifflement régulier) de la soupape de la cocotte clipso. Commencez par faire chauffer la clipso (attention : vérifier qu’il y ait toujours un liquide dans la clipso pour les cuissons vapeurs ou immergées) à température maximum jusqu’au sifflement puis baisser la température de la plaque de cuisson.

Cuisson Artichaut fraîs clipso : 15 min cuisson immergée. Voir la préparation des artichauts
Cuisson Asperges surgelées clipso : 5 min croiser les asperges dans le panier, cuisson immergée.
Cuisson Aubergines clipso : 4 min, pelées émincées à 3 mm vapeur.
Cuisson Betteraves rouges clipso : 20 a 30 min, suivant grosseur (en quartiers) immersion.
Cuisson Bettes clipso : 9 min en tronçons de 1 cm vapeur.
Cuisson Brocolis clipso : 9 min en bouquets vapeur.
Cuisson Carottes clipso : 7 min en rondelles de 3 mm vapeur.
Cuisson Céleri rave clipso : vapeur 6 min, immersion : 7 min, émincé.
Cuisson Champignons clipso : 3 min, émincés immersion.
Cuisson Chou vert clipso : 8 min, émincé vapeur.
Cuisson Choux de Bruxelles clipso : 8 min, vapeur.
Cuisson Courgettes clipso : vapeur 4 min, immersion: 3 min, en rondelles de 3 mm.
Cuisson Endives clipso : Vapeur : 16 min, immersion: 13 min, couper les grosses en deux.
Cuisson Épinards clipso : 5 min, vapeur.
Cuisson Fenouil clipso : 8 min, coupé en lamelles vapeur.
Cuisson Flogeolets clipso : 38 min, immersion.
Cuisson Haricots verts extra-fins clipso : 8 min, vapeur.
Cuisson Laitues clipso : 12 min, immersion
Cuisson Lentilles clipo : 15 min, immersion.
Cuisson Navets clipo : 6 min, en cubes vapeur.
Cuisson Petit pois clipso : 3 min, vapeur.
Cuisson Blanc de poireaux clipso : 14 min, entiers vapeur.
Cuisson Pois cassés clipso : 17 min, immersion.
Cuisson Poivrons clipso : 7 min, coupés en deux vapeur
Cuisson Potirons clipso : 7 min, coupé en quartiers vapeur.
Cuisson Pommes de terre clipso : 7 min, coupées en quartiers vapeur.
Cuisson Riz clipso : 7 min, immersion

Pour un accompagnement rapide, le temps cuisson pomme de terre cocotte minute assure des pommes de terre fondantes. Pour une cuisson efficace, le temps de cuisson cocotte minute Seb Clipso est idéal pour divers plats. Pour un légume savoureux, la cuisson artichaut cocotte minute garantit une texture tendre. Pour un repas complet, le temps de cuisson soupe de légumes cocotte-minute Seb est parfait pour une préparation rapide. Enfin, pour un plat principal, le temps de cuisson viande cocotte minute Clipso one assure une viande tendre et savoureuse.

Utilisation du panier vapeur

Les aliments placés dans le panier vapeur ne doivent pas toucher le couvercle de la cocotte.
Versez 75 cl d’eau dans le fond de la cuve.
Clipser le trépied sous le panier vapeur.
Posez l’ensemble dans le fond de la cuve

Utilisation de la soupape de fonctionnement

Pour cuire les aliments délicats et les légumes : Positionnez le pictogramme 1 de la soupape face au repère de positionnement.

Pour cuire les viandes, les poissons et les aliments surgelés : Positionnez le pictogramme 2 de la soupape face au repère de positionnement.

Pendant la cuisson

Lorsque la soupape de fonctionnement laisse échapper de la vapeur de façon continue, en émettant un son régulier (PSCHHHT), réduisez la source de chaleur.
Décomptez le temps de cuisson indiqué dans la recette.
Veillez, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote régulièrement. S’il n’y a pas assez de vapeur, augmentez légèrement la source de chaleur, dans le cas contraire, réduisez la source de chaleur.

Fin de cuisson

Pour libérer la vapeur : Une fois la source de chaleur éteinte, vous avez deux possibilités :

Décompression lente : tournez la soupape de fonctionnement jusqu’à la position . Lorsque l’indicateur de présence de pression redescend : votre cocotte n’est plus sous pression.

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