La patate douce, c’est bon quelque soit la forme : en purée, en frites, en gratin ou en pancakes. Elle remplace à merveille la pomme de terre ou le riz, voire même le pain. Ici, c’est donc la patate douce qui devient spaghetti et qui remplace les pâtes traditionnelles.
Gros avantage : la patate douce dispose d’un index glycémique bas, elle est riche en fibres et en potassium et elle est aussi très peu calorique. Envie d’un plat réconfortant, léger et plein de vitalité ? Ces spaghettis de patate douce sont une belle alternative aux pâtes traditionnelles, idéales pour varier tout en prenant soin de sa ligne.
Naturellement riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), en fibres rassasiantes et à index glycémique modéré, les patates douces sont de véritables alliées santé. Ici, elles se transforment en de délicieux filaments fondants, enrobés d’une sauce tomate parfumée à l’origan et relevée d’un peu de parmesan pour la gourmandise.
Recette Simple de Spaghettis de Patate Douce à la Sauce Tomate
Un plat simple, sans gluten, équilibré, et prêt en 30 minutes chrono. À savourer sans culpabilité, seul ou avec une petite salade verte !
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Portions: 4 personnes
- Calories: 227kcal
Ingrédients:
- 700 g de patates douces
- 50 g de tomates séchées
- 2 oignons rouges
- 400 g de tomates cerises
- 2 oranges
- 100 g de roquette
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 30 g de câpres non-pareilles
- 50 g de pignons de pin
- ½ cuillère à café de Piment fort moulu FUCHS
- 50 g d’olives noires
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau bouillante
Instructions:
- Couper les tomates séchées en petits dés et verser l’eau bouillante dessus. Éplucher les patates douces et les transformer en spaghetti à l'aide d’un taille-légumes. Éplucher les oignons et les découper en petits quartiers. Laver les tomates cerises, éliminer le pédoncule et les couper en deux. Laver les oranges, les sécher, prélever le zeste d’une orange et presser le jus des deux. Laver la roquette, l’essorer et la hacher grossièrement. Fendre et gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines. Égoutter les câpres. Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d'olive dans une poêle, ajouter les quartiers d’oignon et les tomates cerises. Laisser compoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, déglacer avec le jus d’orange. Ajouter les graines de vanille, le Piment fort moulu, les câpres et les tomates séchées avec leur jus. Laisser mijoter encore quatre minutes, puis verser dans une jatte.
- Remettre la poêle sur le feu et y faire chauffer le reste d’huile d'olive. Ajouter les spaghettis de patates douces et les poêler à feu doux pendant 4 minutes. Verser par-dessus le contenu de la jatte, ajouter les olives et 2/3 de la roquette. Mélanger et faire chauffer brièvement.
- Servir avec le parmesan et le basilic.
Informations nutritionnelles (par portion):
| Nutriment | Quantité | % Valeur quotidienne |
| Calories | 227 kcal | 11% |
| Glucides | 35 g | 12% |
| Protéines | 7 g | 14% |
| Lipides | 7 g | 11% |
| Lipides saturés | 2 g | 10% |
| Graisses polyinsaturées | 1 g | |
| Graisses monoinsaturées | 3 g | |
| Cholestérol | 11 mg | 4% |
| Sodium | 333 mg | 14% |
| Potassium | 651 mg | 19% |
| Fibre | 5 g | 20% |
| Sucre | 8 g | 9% |
| Vitamine A | 21597 IU | 432% |
| Vitamine C | 7 mg | 8% |
| Vitamine D | 0,1 µg | 1% |
| Vitamine E | 1 mg | 7% |
| Calcium | 175 mg | 18% |
| Fer | 2 mg | 11% |
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d’un apport de 2 000kcal par jour.
Spaghettis de Patate Douce et Pesto d’Épinards & de Chanvre
Voilà une façon gourmande pour cet hiver : des spaghettis de patate douce et pesto d’épinards & de chanvre, une recette créée par la naturopathe Jessica Passannante.
Jessica, est naturopathe spécialisée en périnatalité et maman de deux enfants. En adoptant l'alimentation végétale, elle a découvert une toute nouvelle palette de saveurs ainsi qu'une vive passion pour cette cuisine riche et variée.
Des spaghettis de patates douces ... ils sont jolis, originaux, ils cuisent vite, mais il faut avoir un spiralizer ... Ca fonctionnera aussi en tagliatelles avec un économe ne vous inquiétez pas ! La sauce est une sauce alfredo vegan aux noix de cajou, un peu moins grasse (et beaucoup moins pourvue en acides gras saturés) que son équivalente "non vegan". Et nous avons accompagné tout ça de pois chiches croustillants et de chou kale au curry.
Il y a un peu de préparation, mais la recette reste simple à faire, et le résultat est vraiment savoureux, crémeux, délicieux et réconfortant !
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
- Temps total 40 minutes
- Portions 4 personnes
- Calories 518kcal
- Recette 7 - Pesto d'épinard // VEGAN
Ingrédients:
- 500 g patate douce
- 200 g pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 75 g chou kale, déchiqueté
- 50 g parmesan râpé
- 30 ml huile d’olive
- 4 càs curry
La sauce:
- 60 g noix de cajou, trempée une nuit dans de l'eau
- 3 gousse d'ail, écrasées
- 3 càs levure maltée
- 5 g fécule de maïs
- 30 cl lait végétal
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Après avoir rincé les pois chiches, bien les essuyer et essayer d'enlever le maximum de peau. Les mettre dans un saladier, ajouter la moitié de l'huile d'olive, saler, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Sortir du four, puis ajouter la moitié du curry, bien mélanger. Réserver.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Pour cela, égoutter les noix de cajou, puis les mettre dans un robot, ajouter les autres ingrédients avec un peu de sel et de poivre, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajouter un peu de lait végétal si elle est trop épaisse, elle doit couler.
- Utiliser un spiralizer pour couper les patates douces.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les spaghettis de patates douces, saler et cuire 5 minutes, elles doivent être al dente.
- Transférer la sauce dans une casserole puis mettre à chauffer, elle va épaissir et devenir crémeuse.
- Pendant ce temps, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajouter le chou kale, le reste de curry, saler. Cuire à couvert 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit vert vif et légèrement flétri. Réserver.
- Mettre les spaghettis de patates douces dans la sauce, ajouter le chou kale, mélanger délicatement.
- Servir avec les pois chiches et le parmesan.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories : 518 kcal (26%)
- Glucides : 58 g (19%)
- Protéines : 18 g (36%)
- Lipides : 26 g (40%)
- Lipides saturés : 5 g (25%)
- Graisses polyinsaturées : 5 g
- Graisses monoinsaturées : 13 g
- Choléstérol : 11 mg (4%)
- Sodium : 417 mg (17%)
- Potassium : 774 mg (22%)
- Fibre : 11 g (44%)
- Sucre : 11 g (12%)
- Vitamine A : 15700 IU (314%)
- Vitamine C : 36,3 mg (44%)
- Calcium : 410 mg (41%)
- Fer : 5,8 mg (32%)
Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.
Spaghettis de Patate Douce pour Bébé avec Boulettes de Poulet
Pour varier les repas et apporter un petit goût d’Italie dans l’assiette de bébé, découvrez notre recette de spaghetti de patate douce simple à réaliser avec le Nutribaby (+). Des saveurs et de la couleur pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles 🙂
Ingrédients :
Pour les boulettes de poulet :
- 400g de filet de poulet haché (le filet peut être haché avec le Nutribaby +)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café d’ail
Pour la sauce tomate :
- 3 tomates
- 2 feuilles de basilic
- ½ carotte
- ½ branche de céleri (coupé en petit bout)
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
Préparation :
- Préparer les spaghettis en réalisant de longs filaments, vous pouvez vous aider des ustensiles du Kit Petit Gourmand ou d’une grande râpe.
- Hacher les ingrédients pour la sauce tomate et les placer dans un des paniers du Nutribaby + (ajouter le lien de la fiche produit) - lancer 15min de cuisson.
- Lorsqu’il reste 6min de cuisson, ajouter les spaghettis de patate douce dans le second panier vapeur.
- Une fois que les légumes sont cuits, mixer les ingrédients de la sauce tomate.
- Préparer les boulettes avec une cuillère, les ajouter dans le panier de cuisson et programmer 15min.
- Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients.
- Une fois la cuisson terminée, servir dans une assiette en plaçant les spaghettis de patate douce, les boulettes puis la sauce.
Cette recette a été créée par des nutritionnistes infantiles et éducatrices au gout. Si vous souhaitez en savoir plus sur l’éducation au goût et obtenir des astuces pour faciliter la diversification alimentaire, c’est ici !
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