Spaghettis au Pistou : La Recette Traditionnelle Provençale

Les spaghettis au pistou sont un plat emblématique de la Provence, gorgé de saveurs méditerranéennes. Le pistou, une sauce fraîche à base de basilic, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive, est l'ingrédient clé de cette recette simple et délicieuse. Découvrez comment préparer ce plat en quelques étapes faciles.

Spaghettis au pistou, un plat savoureux et coloré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400g de spaghettis
• 1 pomme de terre farineuse
• 1 gousse d'ail
• 1 gros bouquet de basilic
• 1 bouquet de persil plat
• 120g de parmesan
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation du Pistou

Autrefois, on pilait au mortier tous les ingrédients de la sauce au pistou. Pour gagner du temps, il est possible de réaliser la sauce à l’aide d’un mixeur, mais vous pouvez bien évidemment la préparer dans un mortier. Le résultat n’en sera que meilleur !

1. Lavez et séchez les feuilles de basilic et de persil.
2. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe.
3. Mixez les herbes avec l’ail et les pignons. Salez et poivrez.
4. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive, mixez à nouveau jusqu’à obtenir une belle pommade verte.

Préparation alternative au Thermomix

Pour préparer la sauce au pistou au Thermomix:

1. Jetez les feuilles de basilic par le trou du couvercle sur les hélices.
2. Programmez à vit 8, ajoutez les gousses d’ail pelées et dégermées, 20cl d’huile d’olive, du sel et 60g de parmesan râpé.
3. Mixez pendant 20 secondes.

Cuisson des Pâtes et Préparation Finale

Pelez et rincez la pomme de terre et découpez-la en petits cubes. Faites bouillir de l’eau salée et versez les morceaux de pomme de terre. Au bout de 10 min, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante. Laissez cuire « al dente » (environ 10 min). Remuez bien.

Égouttez les pâtes et les cubes de pomme de terre. Versez-les dans un plat creux, ajoutez le pistou et mélangez rapidement.

Conseil : Gardez un peu d’eau de cuisson pour délayer la sauce si nécessaire.

Mélange des pâtes avec le pistou pour un plat savoureux.

Variantes et Astuces

• Tagliatelles aux blettes et pistou : Vous pouvez utiliser des tagliatelles faites maison avec des blettes incorporées à la pâte.
• Pistou sur salade ou ratatouille : Le pistou peut également être servi sur une salade ou une ratatouille pour ajouter une touche de fraîcheur.
• Ajouter des légumes : Pour une version plus complète, vous pouvez ajouter des légumes comme des haricots verts ou des courgettes coupées en petits morceaux.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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