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Envie de changer des classiques ? Les grands classiques de la pâte sont une fierté de la cuisine italienne et une véritable garantie de succès, mais certaines variantes ne sont pas en reste... comme la carbonara de mer, par exemple, ou les spaghetti au poulpe à la puttanesca que nous vous proposons dans cette recette ! Faciles à préparer et terriblement efficaces, ils mêlent fraîcheur, saveur et originalité. Chez Mon Marché, nous sélectionnons chaque ingrédient avec soin pour vous garantir un goût inégalé.
Ce plat principal est tout aussi appétissant et savoureux, mais un peu plus long à préparer que la version originale car le poulpe est d'abord bouilli puis ajouté au reste des ingrédients. Et quand ils rencontrent du poulpe fondant, des tomates cerises bien juteuses et un trait de vin blanc, c’est la dolce vita dans l’assiette. Une recette qui sent bon les vacances à l’italienne, mais en version express et citadine, comme on aime chez Mon Marché.
Les pâtes au ragoût de poulpe, “pasta al ragù di polpo”, est une recette traditionnelle de la cuisine italienne, originaire du sud de l’Italie, en particulier des régions côtières de la Méditerranée. Le poisson frais y est facilement disponible et le poulpe, qui est un ingrédient courant dans la cuisine de ces régions, est abondant dans les eaux locales. Les pâtes au ragoût de poulpe se caractérisent par un ragoût de poulpe mijoté dans une sauce tomate riche, servi sur des pâtes.
Voilà donc mon mari, revenant du marché aux poissons, avec un magnifique poulpe. Une partie pour le manger à l'instant et là c'est mon mari et mes fils qui se régalent, et l'autre partie avec des spaghettis. Mais si il est mélangé avec d'autres fruits de mer en salade ou comme dans cette recette que je vous propose, alors là je dis oui, c'est vraiment délicieux.
On mise sur du poulpe déjà cuit pour aller vite, et sur des produits ultra-frais pour tout le reste. Nos spaghettis à l’encre de seiche et au poulpe vous plongent en plein cœur de la Méditerranée, sans quitter votre cuisine. Avec leurs reflets noir intense, ces spaghettis à l’encre de seiche font toujours leur petit effet.
Pour préparer les spaghetti au poulpe à la puttanesca, commencez par rincer le poulpe sous l'eau courante. Une fois cuit, égouttez le poulpe et rafraîchissez-le sous l'eau courante, puis coupez-le en petits morceaux. Lavez également les tomates cerises et coupez-les en quartiers. À ce stade, retirez la gousse d'ail et déglacez avec le vin blanc. Lorsque l'alcool s'est complètement évaporé, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et versez la sauce tomate.
Le poulpe est d’abord rincé et vidé, puis coupé en morceaux avant d’être rissoler dans une poêle avec de l’huile d’olive et un oignon rouge. On déglace ensuite au vin rouge puis on laisse l’alcool évaporer avant d’ajouter le concentré de tomate.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en petits dés. Saler et ajouter le piment. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 mn jusqu'à ce que les morceaux de poulpe soient cuits.
Pendant ce temps, l'eau aura atteint l'ébullition, salez et plongez les spaghetti. Faites cuire les spaghettis le temps indiqué sur l’emballage. Coupez les tentacules de poulpe en morceaux. Pelez et hachez les gousses d’ail. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le poulpe et l’ail. Ajoutez alors les tomates cerises et les pâtes, puis poursuivez la cuisson une à deux minutes. Ajoutez le piment et le basilic ciselé.
Égouttez rapidement les pâtes et versez-les dans la sauteuse avec le poulpe. Égouttez les spaghetti al dente et transférez-les directement dans la poêle. Mélangez à feu moyen pour tout amalgamer et garnissez de persil haché. Répartissez les pâtes dans les assiettes. Saupoudrez de piment doux et de persil ciselé.
Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition), cuire les pâtes al dente.
Célébrez la fin de semaine avec notre menu du vendredi 23 août 2024. Commencez avec une salade de fenouil aux pêches et burrata, une entrée fraîche et savoureuse. Poursuivez la dégustation avec des spaghetti au poulpe. Et pour le dessert, nous vous suggérons une pizza sucrée originale aux figues blanches et violettes.
Laissez-vous séduire par un menu savoureux et équilibré. Commencez par une salade fraîche de poivrons grillés aux tomates. Poursuivez avec des spaghetti au poulpe, un plat délicieusement parfumé. Enfin, terminez en légèreté avec un granité de pastèque.
Régalez-vous avec notre menu raffiné du jour. Commencez par un délicieux caviar de tomate à la toscane en entrée, suivi d'une savoureuse assiette de spaghetti au poulpe en plat principal.
Dégustez un menu alléchant aujourd'hui avec un velouté de céleri, granny, Kiri et des tartines de bleu en entrée, suivi de délicieux spaghetti au poulpe en plat principal.
Aujourd’hui je vous présente donc ces tortelli, inutile de vous dire qu’ils étaient vraiment remarquables ! Colorés, printaniers et fait maison ! Que demander de plus et de mieux ? Vous connaissez déjà la version milanaise du risotto au safran, avec ses notes beurrées et la moelle de boeuf… Testez notre version de la mer, au poisson, pour les fêtes de fin d’année ! Une recette raffinée et gourmande, qui plaira à tous.
Avec leurs reflets noir intense, ces spaghettis à l’encre de seiche font toujours leur petit effet. Je vous propose aujourd'hui de préparer un autre plat de pâtes, avec du poulpe en sauce tomate, que nous avons vraiment bien apprécié. Je vous invite à découvrir un ragoût de seiche aux olives qui respire la Méditerranée. Ce plat familial se prépare sans difficulté et reste très abordable. La seiche mijote doucement avec les aromates, s’imprègne du parfum des olives et donne un résultat léger, délicatement relevé et vraiment gourmand.
Aujourd'hui je vous propose un plat à base d'anneaux d'encornets géants. J'ai choisi de faire une poêlée qui évoque les saveurs du sud, le soleil et les vacances. Ce plat est très parfumé et assez économique au final, car l'encornet est moins onéreux que le poisson. Il peut être servi avec des pâtes et/ou des légumes. Aujourd'hui je vous propose des anneaux de calamars croustillants, cuits au four. Un plat très facile et rapide à faire et léger, car il ne contient presque pas de matière grasse. Ils peuvent être servis en apéritif ou en guise de plat.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique.
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