Spaghetti aux Olives Noires: Une Recette Simple et Savoureuse

Voici une recette simple et rapide de spaghetti aux olives noires, idéale pour un repas plein de saveurs méditerranéennes. Cette recette met en valeur des ingrédients simples mais savoureux, pour un résultat délicieux et facile à préparer.

Ingrédients et Préparation

Cette recette peut être améliorée en utilisant des produits directement importés d'Italie, pour une saveur plus authentique. Voici les étapes détaillées pour préparer ce plat savoureux :

Préparation des Ingrédients

• Hachez grossièrement les olives, les anchois et les câpres.
• Émincez les gousses d’ail.
• Coupez les tomates cerises en 2.

Cuisson des Pâtes

• Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée.
• Prévoyez 1 litre d’eau pour 100 g de pâte et 5 g de gros sel par litre.
• Une fois l’eau à ébullition, ajoutez-y les spaghetti et faites cuire selon les indications du paquet.
• Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.

N'oubliez pas de conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes, elle pourra servir à ajuster la consistance de la sauce.

Préparation de la Sauce

1. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis les olives, les anchois, les câpres.
2. Râpez l'ail (sans le germe), ajoutez le piment.
3. Faites revenir 2 minutes à feu vif en remuant.
4. Ajoutez ensuite la chair de tomate et laissez cuire 15 minutes à feu très doux.
5. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et faites cuire.

Crème d’Olives Noires (Optionnelle)

Pour une version plus crémeuse, vous pouvez préparer une crème d’olives noires :

1. Ciselez les échalotes.
2. Dénoyautez les olives noires d’Espagne Hojiblanca et coupez-les grossièrement.
3. Faites suer les échalotes avec les olives, ajoutez la crème liquide, portez à petite ébullition.
4. Mixez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez dans une casserole.

Assemblage et Présentation

1. Mélangez les pâtes et la sauce puttanesca.
2. Si vous avez préparé la crème d’olives noires, mélangez les pâtes avec cette crème.
3. Dans une assiette creuse, faites un nid de pâtes, disposes la roquette et quelques olives noires Hojiblanca.
4. Terminez par un peu de zestes de citron.
5. Servez avec du parmesan. C'est prêt !

Pour ceux qui aiment les saveurs plus douces, il est possible d'ajouter des petits pois blanchis à la recette. Pour ce faire, portez à ébullition une petite casserole d’eau salée et y plonger les petits pois pour 30 secondes afin de les blanchir. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Informations Nutritionnelles et Scores

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles estimées pour une portion de spaghetti alla puttanesca :

Les scores suivants donnent une indication de la qualité nutritionnelle et de l'impact environnemental de ce plat :

• Nutri-score : C
• Green-score : A+

Ces scores permettent de mieux comprendre les atouts et les points à améliorer de cette recette en termes de nutrition et d'écologie.

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles. Bon appétit !

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