Spaghetti Jambon Fromage : Une Recette Simple et Délicieuse

En panne d’inspiration ou en recherche de nouveauté ? La pâte crème et jambon est un excellent sauvetage pour les soirées en famille, aussi simple que savoureuse. Il y a ceux qui l'aiment et ceux qui la détestent… ajouter de la crème dans les plats principaux est parfois un véritable tabou, mais dans ce cas, on ne peut vraiment pas s'en passer !

Découvrez une recette facile et rapide pour préparer de délicieux spaghettis au jambon et au fromage, parfaits pour un repas convivial et réconfortant.

Spaghettis Jambon Façon Carbonara

Savourez la simplicité et le goût avec nos Spaghettis Jambon Façon Carbonara. Pour cette recette, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Il est préférable de préparer les spaghettis au moment de servir, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance. Voici comment procéder :

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
2. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez en gardant un peu d'eau de cuisson.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Ajoutez la crème fraîche et le fromage de chèvre frais dans la poêle. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit homogène. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
5. Prenez chaque tranche de jambon et roulez-les délicatement pour former des petits rouleaux. Mélangez les tagliatelles cuites avec la sauce au fromage de chèvre dans la poêle, en veillant à bien enrober toutes les pâtes.
6. Disposez les tagliatelles dans des assiettes de service. Placez les rouleaux de jambon sur les pâtes et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Ciselez finement la ciboulette fraîche et saupoudrez-la généreusement sur les tagliatelles. Vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron pour apporter une fraîcheur supplémentaire à la sauce.

Privilégiez une crème fraîche épaisse pour une texture plus riche et onctueuse. Il est conseillé de retirer la poêle du feu avant d'incorporer les œufs battus. Ajoutez ensuite, le mélange jambon/crème. Vous pouvez ajouter des petits pois, des épinards ou des champignons sautés pour une touche de couleur et de saveur.

Gratin de Pâtes au Jambon Façon Cyril Lignac

Le gratin de pâtes au jambon façon Cyril Lignac, avec sa béchamel onctueuse et son emmental gratiné, est un plat convivial et réconfortant. Préparez-le à l'avance et réchauffez-le selon vos besoins.

1. Faites cuire les coquillettes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
2. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Versez le lait en filet, sans cesser de fouetter, puis faites épaissir sur feu doux pendant environ 10 min en remuant régulièrement.
3. Versez les pâtes dans un plat à gratin, ajoutez le jambon coupé en lanières et la béchamel puis mélangez.
4. Couvrez d’emmental râpé, puis enfournez et laissez gratiner environ 15 min.

Vous pouvez remplacer la béchamel par 15 cl de crème liquide. Découvrez également notre recette du gratin de pâtes à la crème fraîche.

Comment réussir une béchamel sans goût de farine ?

Pour enlever le goût de la farine dans une béchamel, il est crucial de bien cuire le roux. Lorsque vous mélangez le beurre fondu et la farine, laissez cuire ce mélange pendant environ 2 à 3 minutes à feu moyen, tout en remuant constamment. Cette étape permet de cuire la farine et d'éliminer son goût cru. Le roux doit légèrement mousser et blanchir sans brunir.

Ajoutez le lait progressivement au roux tout en fouettant constamment. Cela permet une meilleure incorporation et évite la formation de grumeaux. En ajoutant le lait en plusieurs fois, vous assurez une cuisson uniforme de la farine.

Après avoir ajouté tout le lait, continuez de cuire la béchamel à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ 5 à 10 minutes. La sauce doit épaissir et atteindre une consistance lisse. Cette cuisson prolongée permet de bien intégrer la farine et d'éliminer tout résidu de goût farineux. L'assaisonnement joue également un rôle. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée pour donner plus de saveur à votre béchamel et masquer toute éventuelle note de farine.

Quel fromage utiliser pour gratiner ?

Pour gratiner un gratin de pâtes, le fromage idéal est celui qui allie saveur et capacité à fondre de manière homogène. Le choix classique se porte souvent sur le Gruyère, apprécié pour sa saveur douce et sa texture fondante qui offre un gratiné doré et savoureux. D'autres fromages comme le Comté ou l'Emmental peuvent également être utilisés pour leur goût subtil et leur aptitude à bien gratiner. Pour les plus audacieux, le Parmesan râpé peut être ajouté pour son arôme puissant et sa texture croustillante après cuisson. L'association de ces fromages permet d'obtenir un gratin riche en saveurs avec une croûte dorée et appétissante.

Comment rattraper un gratin de pâtes trop sec ?

Pour rattraper un gratin de pâtes trop sec, voici quelques astuces simples et efficaces :

• Ajout de liquide : Versez un peu de crème liquide, de lait ou de bouillon chaud sur le gratin. Cela aidera à réhydrater les pâtes et à rendre le plat plus crémeux. Faites attention à ne pas en ajouter trop d'un coup pour éviter de détremper le gratin. Ajoutez progressivement jusqu'à obtenir la texture désirée.
• Ajouter du fromage : Saupoudrez du fromage râpé supplémentaire, comme de la mozzarella, du Gruyère ou du cheddar, sur le dessus du gratin. Ensuite, remettez le plat au four pendant quelques minutes pour que le fromage fonde et ajoute de la richesse et de l'humidité.
• Réchauffer avec du papier aluminium : Couvrez le gratin de pâte avec du papier aluminium pour retenir l'humidité pendant la réchauffe. Placez le plat dans un four préchauffé à 160-180°C (320-350°F) pendant environ 10-15 minutes. Le papier aluminium empêchera le dessèchement supplémentaire et aidera à réhydrater les pâtes.
• Ajouter des légumes ou des protéines : Si possible, ajoutez des légumes cuits (comme des courgettes, des champignons ou des épinards) ou des protéines (comme du poulet cuit ou du jambon) qui peuvent apporter de l'humidité supplémentaire au gratin. Mélangez-les doucement avec les pâtes avant de réchauffer.
• Préparer une nouvelle sauce : Si le gratin est vraiment sec, vous pouvez préparer une petite quantité de sauce béchamel ou de sauce tomate.

Pâtes à la Crème et au Jambon

La seule précaution consiste à utiliser de la crème fraîche liquide au lieu de la crème de cuisine pour vous assurer un goût plus délicat et un résultat plus authentique. Pas seulement des tortellini crème et jambon... Pour préparer les pâtes à la crème et au jambon, commencez par mettre une casserole d'eau salée sur le feu pour faire cuire les pâtes. En attendant, coupez le jambon cuit en lanières.

1. Lorsque l'eau bout, versez les penne et faites-les cuire al dente.
2. Pendant ce temps, ajoutez la crème au jambon dans la poêle, parfumez avec de la noix de muscade et continuez la cuisson à feu doux pendant encore 2 minutes.
3. Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle, en gardant un peu de leur eau de cuisson de côté.
4. Mélangez encore, en ajustant la crémeux avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire, et terminez avec un tour de moulin à poivre.

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