- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les spaghettis bolognaise : le plat qui met tout le monde d’accord. On peut le décliner en « lentilles bolognaises« , ou même en « riz bolognaise« … le principe étant de préparer une base de sauce tomates (curry) à laquelle on ajoute de la viande de bœuf hachée (la manière classique) ou autre.
Je vous propose ma recette de pâtes bolognaise à IG bas et sans gluten. Elle est parfaite si vous suivez une diète musculation, car elle est riche en protéines, mais aussi si vous faites un régime pour perdre du poids. Ma femme, qui est diététicienne-nutritionniste, valide cette recette aussi bien pour son goût que pour sa qualité nutritionnelle.
Ces pâtes bolognaises sont sans blé, sans gluten, et composées d’aliments sains. Les pâtes de lentilles corail sont assimilées plus lentement par le corps que les pâtes de blé, ce qui permet d’avoir plus d’énergie, mais aussi de moins stocker. Vous pouvez trouver ces pâtes de lentilles corail au rayon pâtes de votre supermarché, en magasin bio, ou même sur internet. Pour les puristes, l’index glycémique (IG) des pâtes 100 % lentilles corail est d’environ 26, ce qui les classe parmi les aliments à IG bas. Un choix idéal pour la santé et le tour de taille.
Si vous avez besoin d’un plan complet pour sécher ou perdre du poids, regardez mon programme ici.
Voici une recette savoureuse et équilibrée de pâtes bolognaise version fitness, idéale pour la prise de muscle ou la perte de gras. IG bas, sans gluten, riche en protéines et en saveurs !
Le cacao apporte des polyphénols, les épices renforcent l’effet anti-inflammatoire, et les pâtes de lentilles + viande maigre offrent un combo protéiné idéal pour la musculation. Avec ce genre de plat, vous n'avez plus à culpabiliser de manger des pâtes bolognaises, même au régime.
Si vous voulez mon aide pour votre programme diététique, contactez-moi ici.
Fitnessmith (Théo) est un spécialiste de la musculation naturelle et de la nutrition depuis 2004. Ayant souffert d'obésité modérée dans sa jeunesse, il s'est formé pour comprendre et lutter contre son surpoids. Grâce au sport, à la nutrition et à une hygiène de vie saine, il a réussi à transformer son corps et son mode de vie.
Passionné par l’optimisation physique et la performance, il a expérimenté et comparé différentes méthodes d'entraînement, notamment la force, l'hypertrophie et l'endurance musculaire, afin d’en analyser les effets sur le corps et la progression athlétique.
Conscient que la transformation physique va bien au-delà de l’entraînement et de l’alimentation, il s'est également documenté sur la santé mentale, les troubles du comportement alimentaire (TCA), la dysmorphophobie, l'image de soi et les mécanismes de la motivation au changement, afin d’aider ceux qui souhaitent améliorer leur relation avec leur corps et leur bien-être global.
Auteur du livre SUPER FIT aux éditions Eyrolles, il écrit également pour le magazine Fitnessmag et intervient dans de nombreux podcasts et vidéos sur le web. Il propose sur son site des programmes et des solutions adaptés à ceux qui souhaitent perdre de la graisse et prendre du muscle, basés sur des données scientifiques et son expérience personnelle. Vous pouvez également lire les avis sur Google.
Avertissement : les informations fournies sur Fitnessmith.fr sont destinées à un usage informatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé.
Les spaghettis aux boulettes de poulet constituent un plat réconfortant. Ils offrent une alternative saine à ceux qui surveillent leur glycémie. Cette préparation, à la fois délicieuse et nourrissante, se démarque par son index glycémique réduit. Elle permet de réguler l’énergie dans votre organisme. De plus, elle contribue à maintenir un équilibre nutritionnel optimal.
L’index glycémique (IG) classe les aliments selon leur impact sur la glycémie. Un IG bas indique que la libération du glucose dans le sang se fait lentement. Ainsi, vous évitez les pics de glycémie soudains. De plus, vous maintenez un niveau d’énergie stable. Cette approche peut favoriser une meilleure gestion du poids.
Les recettes à IG bas conviennent aussi aux sportifs. Elles offrent une énergie durable et évitent la fatigue subite après les repas. En outre, les personnes diabétiques bénéficient d’une meilleure maîtrise de leur glycémie. Cette recette ne se contente pas d’être gourmande. Elle présente également de véritables avantages pour la santé.
Les protéines du poulet favorisent la satiété. Les tomates, riches en vitamines et antioxydants, soutiennent le système immunitaire. Le parmesan ajoute un apport en calcium essentiel. L’huile d’olive, ingrédient de choix en cuisine méditerranéenne, apporte de bons acides gras. De plus, elle relève subtilement le goût de la sauce tomate. Enfin, l’utilisation de spaghettis à IG bas aide à stabiliser votre glycémie.
Servez vos spaghettis immédiatement après la cuisson. De plus, n’hésitez pas à agrémenter ce plat d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan frais. Cette touche finale sublime le plat.
N’oubliez pas d’accompagner ce repas d’une belle salade verte. Les fibres des légumes crus participent au bon fonctionnement du transit intestinal.
Aujourd’hui, je vous propose de rester dans le thème du généreux et du réconfortant avec ce délicieux plat express : des pâtes façon carbonara IG bas. Une recette simplifiée et ultra généreuse pour vous régaler à chaque bouchée. De délicieuses pâtes au choix (blé complet, sarrasin, légumineuses..), une sauce enrobante avec de bons petits morceaux de tofu fumé qui fondent sous la dent.. Un régal pour les papilles et un bonheur à chaque bouchée !
La réussite de ces petites pâtes façon carbonara IG bas reposera sur 3 critères : le choix des pâtes (blé complet, sarrasin, légumineuses : choisissez-les bien fondantes), une bonne crème végétale fluide et enrobante et du bon tofu fumé.
Pour une texture généreuse, sélectionnez vos pâtes avec soin. Ici, on pourra opter pour de traditionnelles pâtes à la farine de blé ou d’épeautre complet, ou bien opter pour une note plus originale avec des pâtes sans gluten. Pour un résultat IG bas, il suffira alors d’opter pour des farines telles que : le sarrasin, le pois chiche, les lentilles corail, ou encore le petit épeautre complet (faible en gluten). Sachez cependant que le goût et la texture vont énormément varier d’une marque à l’autre.
Beaucoup de crèmes végétales sont, soit trop liquides, soit trop sucrées, ou encore, comportent une liste d’ingrédients à rallonge. Ici, je vous recommande, pour une saveur neutre ainsi qu’une texture impeccable, la crème de soja, la crème de cajou ou encore la crème d’avoine. Attention, les marques de se valent pas toutes !
Il est de plus en plus facile de trouver du tofu fumé au rayon frais des grandes surfaces. Cependant, ce n’est pas encore le cas partout ! Alors pour rester sur une valeur sûre, je vous recommande le tofu fumé de la marque Taifun. On le trouve en magasin bio, au rayon frais, et c’est tout simplement le meilleur consommé à ce jour ! Généreux en texture, gourmand, riche en saveurs.. Bref, il est celui qui ravira vos papilles pour remplacer avec brio les lardons dans vos recettes favorites.
Pour une version sans tofu : si, toutefois, vous souhaitez une version sans tofu, on pourra aussi opter pour de délicieux dés de seitan fumé, ou encore de bonnes lamelles de champignons si on opte pour des pâtes de légumineuses ou de sarrasin pour une version complète et protéinée.
Marie, ma diététicienne Powerdiet, m’avait mise au défi de cuisiner les protéines de soja texturées, une alternative à la viande hachée dans les farces, plats et sauces. Je rêvais justement depuis longtemps de manger des lasagnes ou des spaghettis en sauce (parce que les pâtes c’est la vie !), mais le tout sans viande.
Alors évidement, j’aurais pu tout simplement cuisiner des légumes façon bolognaise, mais j’avais très envie de tester ces fameuses protéines de soja texturées, qui ont l’avantage d’apporter aussi la part de protéines indispensables à chaque repas équilibré.
Les protéines de soja texturées (PST de leur petit nom) sont tout simplement des protéines alimentaires, fabriquées à partir de farine de soja. Leur aspect déshydraté vient du fait que l’huile contenue dans le soja en a été totalement extraite. Les protéines de soja texturées se réhydratent avant de les cuisiner. Après une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude, elles doublent voir triplent de volume. Et leur goût, vous allez me demander ? Et bien elles n’en n’ont pas vraiment !
Pour leur donner un peu de saveur, il est possible de les réhydrater avec un bouillon chaud de légumes ou alors de rajouter un peu de sauce soja ou tamari au liquide de trempage. L’avantage est qu’elles vont prendre le goût du plat que vous cuisinez. Et ça tombe bien car là je faisais une sauce bolognaise et j’avais prévu de laisser le tout mijoter une bonne quarantaine de minutes !
Les protéines de soja texturées sont riches, comme leur nom l’indique, en protéines (100 g de PST contient 50 g de protéines végétales). Elles constituent donc un substitut idéal à la viande.
En tout et pour tout, il vous faudra 20 minutes pour préparer vos ingrédients et laver, éplucher, couper en dés les légumes (car oui, ça prend quand même du temps de faire tout ça)… et ensuite il ne vous restera plus qu’à oublier votre sauce pendant 45 minutes sur feu doux, le temps qu’elle mijote tranquillement (accessoirement, c’est le temps qu’il vous faudra pour ranger votre cuisine entre temps, préparer les spaghettis et surtout déguster un petit verre de vin !).
L’automne est là. Défi relevé pour cette recette originale qui marie à merveille gourmandise et bien-être. Sa chair, une fois cuite, prend la forme de filaments qui ressemblent étonnamment à des spaghettis. Elle est très peu calorique (seulement 31 Cal au 100 g crue), mais ne lésine pas sur les nutriments. Son IG se situe autour de 55, ce qui peut sembler un peu élevé. Cependant, grâce à sa faible teneur en glucides, la charge glycémique des portions consommées reste basse. Ainsi, en consommer ne fait pas grimper la glycémie. Bonne nouvelle donc pour tous les gourmands qui surveillent leur taux de glucose et souhaitent éviter les pics de glycémie. En résumé, la courge spaghetti est un trésor nutritionnel de l’automne.
Mais si vous n’avez pas de cuit-vapeur, pas de problème. Vous pouvez aussi cuire les moitiés de courge au four pendant 50 minutes à 190°C. Elles sont cuites lorsque la peau est ramollie et qu’on peut insérer facilement la pointe d’un couteau.
Réussir vos recettes IG bas repose sur des gestes simples : choisir les bons ingrédients, privilégier des cuissons douces et modérer la consommation de glucides rapides. Ajoutez à cela des aliments riches en fibres, des protéines de qualité et des graisses saines. Votre glycémie restera stable, votre énergie sera optimale et vos papilles resteront comblées.
En appliquant ces conseils, vous ouvrirez la porte à une cuisine plus savoureuse et plus équilibrée. Vous pouvez profiter de plats variés et gourmands tout en préservant votre santé. Alors, lancez-vous et expérimentez ces astuces.
tags: #spaghetti #ig #bas #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
