La cuisine italienne est réputée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Les spaghetti au prosciutto ne font pas exception. Ce plat, rapide à préparer, est idéal pour un repas équilibré et plein de goût. Découvrez comment réaliser cette recette classique, ainsi que quelques variantes créatives.
Recette de Base : Spaghetti au Prosciutto et Roquette
La simplicité n’exclut pas le plaisir gustatif. Voici une recette facile à réaliser en quelques étapes.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200g de spaghetti
- 100g de prosciutto
- 50g de roquette
- 50g de parmesan (en copeaux)
- Quelques tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation des pâtes fraîches : Mélanger la farine et la semoule, ajouter les œufs et l'huile d'olive. Pétrir, former une boule, et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation de la garniture : Faire dorer les pignons de pin à sec. Réserver. Préchauffer le four en position grill. Répartir la moitié du jambon sur la plaque du four et le faire griller quelques minutes en surveillant. Déposer le jambon sur du papier absorbant, puis le couper grossièrement.
- Cuisson des spaghetti : Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajouter les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes) pour qu’ils soient al dente. Sortir la pâte à pates du réfrigérateur et la travailler petit morceau par petit morceau. Commencer avec l’abaisse 0 et poursuivre en augmentant progressivement jusqu’au cran 6. Penser à fariner régulièrement. Passer la plaque ainsi obtenue aux rouleaux de découpe. Laisser sécher 20 à 30 min.
- Préparation de la sauce et assemblage : Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et faites-la revenir doucement pour parfumer l’huile, sans la brûler. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec l’huile parfumée. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Coupez le jambon cru en fines lanières et ajoutez-le aux pâtes. Incorporez également la roquette fraîche. Ajoutez le parmesan râpé ou en copeaux, du sel et du poivre selon votre goût. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron.
- Service : Répartir les pâtes dans les assiettes de service, verser la moitié du contenu du bol, ajouter un peu de vinaigrette puis disposer des morceaux de jambon cuit. Servir aussitôt. Buon apetito !
Vous pouvez servir cette recette de pâtes au jambon cru froide ou chaude selon votre préférence. Si vous décidez de servir ce plat en tant que salade de pâtes, n'hésitez pas à y ajouter quelques ingrédients comme des dés de feta, quelques morceaux de concombres, avocats, courgettes, oignons, ail, surimi, radis, œufs, olives noires, noix ou encore fromage de chèvre. Cette recette fraîcheur est idéale en tant que plat ou entrée lors de la période du printemps ou de celle de l'été.
Comment faire des PÂTES JAMBON FROMAGE | Recette trèèès facile et rapide !
Variantes Gourmandes
Spaghetti aux Endives et Prosciutto
Cette variante ajoute une touche d'amertume et de douceur grâce aux endives caramélisées.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
- Lavez et coupez les endives en rondelles, en retirant le cœur. Déchirez le jambon en morceaux.
- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les endives et un peu de sucre. Faites cuire 5 à 6 minutes.
- Ajoutez les pâtes et le jambon dans la poêle. Assaisonnez et ajoutez du parmesan râpé. Mélangez bien.
- Servez chaud, en ré-assaisonnant selon vos goûts.
Nutri-score : A
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score : A
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Spaghetti au Maïs, Prosciutto et Courgettes
Une autre variante savoureuse et colorée, parfaite pour l'été.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué précédemment, en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Coupez les courgettes en demi-lunes et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Dans une autre poêle, faites griller les tranches de prosciutto jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez.
- Ajoutez le maïs égoutté aux courgettes. Incorporez de l'ail râpé, de la crème, de l'eau de cuisson réservée et du basilic séché.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et les légumes. Servez avec le jambon croustillant émietté.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion | Nutriment | Quantité |
| Calories | 647 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Glucides | 93 g |
| Protéines | 22 g |
| Fibres | 8 g |
Gratin de Pâtes au Jambon Cru
Pour une version plus gourmande, transformez vos spaghetti au prosciutto en gratin.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites bouillir les pâtes et faites-les cuire al dente.
- Coupez le jambon cru en petits morceaux.
- Huilez un plat à gratin et déposez-y les pâtes.
- Versez la crème dessus et ajoutez les morceaux de jambon.
- Parsemez de fromage râpé, de basilic, salez et poivrez.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Conseils et Astuces
- Pour un gusto purement italien, utilisez du jambon de Parme. Recherchez le logo avec une couronne et 5 boules sur un fond noir.
- N'hésitez pas à ajouter un peu de thon pour réaliser une délicieuse salade de pâtes au thon.
- Pour sécher le jambon, de nombreuses techniques réglementées et plutôt complexes sont utilisées.
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