Pour cet automne et les soirées d’hiver où nous avons besoin de réconfort, on vous propose des Spaghettis à la crème de butternut. Ce plat gourmand et équilibré associe des féculents (les pâtes) et des légumes (butternut, ail), agrémenté d’huile d’olive et d’une pointe d’épices. Découvrez comment préparer ce délice chez vous!
Ingrédients et Allergènes
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 180 g de courge butternut (Peut contenir : Céleri)
- 90 g de spaghetti (Contient: Blé, Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
- 30 g de Bleu d'Auvergne AOP (Contient: Lait (contient du lactose))
- 100 ml de crème liquide (Contient: Lait (contient du lactose))
- 10 pincées de noix de muscade
- ½ cuillère à café de vinaigre balsamique noir
- Sel et poivre selon le goût
Allergènes: Blé, Gluten, Lait (contient du lactose). Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Vous pouvez remplacer le butternut par de la courge et également mettre un autre fromage tel que du bleu, du chèvre, du parmesan…
Temps et Difficulté
- Temps total : 40 minutes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Difficulté : Intermédiaire
Spaghettis au potimarron - Recette facile et rapide
Valeurs Nutritionnelles
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour une portion :
| Énergie (kcal) | 851.8 kcal |
| Énergie (kJ) | 3564 kJ |
| Matières grasses | 40.7 g |
| dont acides gras saturés | 16.4 g |
| Glucides | 95.9 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Fibres alimentaires | 10.7 g |
| Protéines | 24.1 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles Nécessaires
- Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Casserole avec couvercle
- Casserole
- Wok ou sauteuse
Instructions de Préparation
Suivez ces étapes pour préparer de délicieux spaghetti au butternut :
- Préchauffer le four: Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Préparer le butternut: Pelez et coupez le butternut en deux. Evidez-le, et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur maximum, puis coupez-les en cubes de 1 cm. CONSEIL: Suivez les formes de la courge pour la peler, en coupant en arrondi la partie ronde.
- Cuire le butternut au four: Étalez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 minutes.
- Cuire les spaghetti: Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghetti. Quand l’eau bout, faites cuire les spaghetti 10-12 minutes pour une cuisson ‘al dente’ (ils finiront de cuire dans la sauce). Réservez ¼ louche d’eau de cuisson des pâtes par personne et égouttez-les.
- Préparer la sauce au bleu d'Auvergne: Coupez le bleu d’Auvergne en cubes. Dans une casserole, ajoutez la crème liquide, et les cubes de bleu d’Auvergne. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 minutes en remuant régulièrement afin que la crème ne brûle pas. La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère.
- Préparer la garniture: Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, rincez-le bien et taillez-le en fines demi-rondelles. Ciselez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, et ajoutez l’ail, le poireau et le thym. Salez et poivrez, puis laissez cuire 4 minutes à feu moyen-doux.
- Déglacer et mélanger: Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux. Ajoutez un trait d’eau de cuisson des pâtes pour que le poireau ne s’assèche pas.
- Combiner les ingrédients: Une fois les dés de butternut cuits, ajoutez-en la moitié (gardez le reste pour l'étape suivante) avec les poireaux, puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette.
- Finaliser la sauce et les pâtes: Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au contenu de la sauteuse. Salez, poivrez, mélangez et laissez chauffer 2 minutes.
- Servir: Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil. Servez les spaghetti dans des assiettes creuses.
Variantes et Conseils
- Si vous avez le temps, faites torréfier les cerneaux de noix à la poêle quelques minutes.
- Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes de pain au levain, d'olive noire, de cacao et d'artichaut cuit.
Spaghettis Blancs Bio : Une Touche d'Authenticité Italienne
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