Spaghetti au Brocoli et Parmesan : Une Recette Simple et Délicieuse

Invitez la fraîcheur et la vitalité à votre table avec une délicieuse recette de spaghetti au brocoli et parmesan. Facile et rapide à faire, ce plat de pâtes végétarien au brocoli et sa sauce au fromage et à la crème est un régal. Idéal pour un repas sur le pouce, il régalera tous vos convives avec simplicité et en peu de temps.

Alors que diriez-vous d'une poêlé de pâte gourmande et légère ?

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients essentiels pour réaliser cette recette savoureuse :

• 500 g de brocolis frais ou surgelés
• 400 g de pâtes fraîches (ou 250 g de pâtes sèches)
• 1 oignon
• 40 g de parmesan + 40 g de pecorino (ou 80 g de parmesan)
• Huile d'olive vierge de bonne qualité
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail (facultatif)

Préparation du Brocoli

1. Lavez et coupez le brocoli en sommités.
2. Divisez les brocolis en petits bouquets.
3. Couper la partie la plus dure de la tige du brocoli, puis détacher les fleurets de brocoli et diviser en petits morceaux. Hacher finement la tige de brocoli.
4. Faites chauffer une casserole d'eau salée.
5. Plongez-y les brocolis et laissez cuire 8 minutes.
6. Mettez à cuire les têtes de brocoli dans une autre casserole d’eau salée bouillante. Comptez 5 à 6 minutes de cuisson.
7. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire le brocoli pendant 5 à 7 minutes. Retirer le brocoli à l’aide d’un écumoire.

Cuisson des Pâtes

1. Faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
2. Dans cette même eau, faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
3. Ensuite j’ajoute les pâtes dans la même eau de cuisson.
4. Pendant ce temps, ajoutez les bouquets de brocoli dans l'eau des pâtes 3 à 4 minutes avant la fin de leur cuisson (pour les blanchir).
5. À l'étape 2, laissez la portion de pâtes destinée à bébé cuire plus longtemps.
6. Ajoutez les pâtes et laissez cuire à petit bouillon le temps indiqué sur le paquet afin qu'elles soient al dente.
7. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les instructions du paquet. Égouttez en fin de cuisson.
8. Porter à nouveau l'eau du brocoli à ébullition avec une généreuse pincée de sel et faire cuire les pâtes al dente.
9. Réserver environ une louche (12 cl) d'eau pour les pâtes. Égoutter les pâtes.
10. Avant d’égoutter les pâte, réserve une louche (12 cl) d’eau de cuisson des pâtes prélevée à la fin de la cuisson.

Préparation de la Sauce et Assemblage

1. Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir un oignon finement haché dans l'huile chaude, en utilisant une grande poêle.
2. Pendant ce temps, émincez l'ail.
3. Faites revenir l'ail avec les anchois dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes à feu vif. Écrasez les anchois à l'aide d'une fourchette.
4. Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive dans une cocotte ou un sauteuse pendant 1 minutes.
5. Ajouter ensuite le brocoli cuit, l'eau des pâtes et le parmesan. Écraser une partie du brocoli avec une cuillère en bois. Laisser quelques morceaux intacts pour le croquant. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
6. Versez la crème dans la poêle et mélangez bien.
7. Ajoutez les pâtes et le brocoli à la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes et le brocoli.
8. Joignez alors les pâtes soigneusement égouttées et le fromage coupé en dés. Remuez bien, puis ajoutez un peu de parmesan et une pincée de piment.
9. Ensuite j’ajoute les pâtes dans la même eau de cuisson. Il suffira ensuite d’écouter le tout rapidement, arroser d’un filet d’huile d’olive plus que généreux, poivrer, et ajouter du parmesan ou du pecorino fraîchement râpé.
10. Terminer avec les pâtes cuites, un trait jus de citron, le zeste du citron et un filet d'huile d'olive.
11. Versez dans une casserole les gousses d’ail, la crème, poivrez, salez et ajoutez le parmesan.
12. Une fois les pâtes et le brocoli cuits et égouttés, ajoutez-les dans la poêle avec le mélange anchois-ail. Salez, poivrez et faites sauter 2 minutes à feu vif.
13. Servez les pâtes, assaisonnez et saupoudrez de parmesan. C'est prêt !

Servez immédiatement dans des assiettes creuses.

Conseils et Astuces

• Pour encore plus de goût sans ajout calorique, vous pouvez ajouter à vos pâtes aux brocolis des tomates mondées. Couleurs et saveurs garanties !
• Vous pouvez ajouter de l'ail sauté avec l'oignon pour plus de saveur.
• Si vous n'avez pas de parmesan, le pecorino est une excellente alternative.
• Oui, vous pouvez cuire les pâtes et le brocoli à l'avance.
• Ajoutez un peu d'huile d'olive dans l'eau de cuisson des pâtes et remuez-les bien pendant la cuisson.
• Piment : Si tu aimes le piment, ajoute quelques flocons de chili ou du piment d’Espelette avec l’ail.
• Tomates séchées et pignons de pin : Tu peux ajouter des tomates séchées coupées en petits morceaux et des pignons de pins grillés.
• Pour un repas zéro-déchet, ajoutez les troncs de votre brocoli coupés en petits cubes dans votre préparation ou utilisez-les pour faire une soupe !
• Question fibres et élimination, le brocoli n’est pas en reste !

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion.

Conservation et Préparation à l'Avance

• Combien de temps les pâtes au brocoli se conservent-t-elle ? Ces pâtes au brocoli se conservent 3-4 jours au réfrigérateur. Conservez-les dans un récipient hermétique.
• Peut-on préparer cette recette de pâte à l’avance ? Oui, absolument ! Ces pâtes au brocoli sont faciles à réchauffer, soit dans une casserole à feu doux, soit au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau pour réhumidifier les pâtes et éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Puis-je congeler les restes de ces pâtes au brocoli ? Oui, ces pâtes au brocoli se congèlent bien. Laisse-les refroidir complètement avant de les transférer dans un contenant adapté à la congélation. Pour réchauffer, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit puis réchauffe à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes.

tags: #spaghetti #brocoli #parmesan #recette

Articles populaires:

• Entrecôte Sauce Bercy Facile
• Avis sur la Batterie de Cuisine Tefal Ingenio Emotion
• Comment faire une pizza au feu de bois
• Crêpes pour 4 personnes
• Caractéristiques de la Seb Vitaly