Spaghetti aux boulettes de viande marocaines: une recette savoureuse

Cette recette de boulettes de bœuf aux épices est une véritable explosion de saveurs qui éveillera, à coup sûr, les papilles gustatives de toute la famille. Que vous soyez amateur de cuisine épicée ou simplement en quête de nouvelles expériences gustatives, vous allez adorer ces boulettes !

Cumin, paprika, coriandre et persil, voilà une belle association d’épices et d’herbes aromatiques pour réinventer votre recette traditionnelle de boulette de viande.

J’accompagne ce plat riche en goût et très parfumé d’une onctueuse sauce à la tomate et de semoule de blé pour en faire un plat complet. Vous pouvez bien sûr remplacer la semoule par les féculents de votre choix : riz, pâtes… Et ajoutez des légumes de saison !

Préparation des Kefta sauce tomate

Pour préparer les Kefta sauce tomate, vous allez commencer par les Kefta, ces délicieuses boulettes marocaines. Pour cette recette de Kefta sauce tomate, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients pour les boulettes

• Viande hachée
• Oignons
• Persil
• Coriandre
• Ail
• Épices (cumin, paprika, curcuma)
• Sel et poivre

Préparation des boulettes

1. Tout d'abord, épluchez et hachez les oignons.
2. Ensuite lavez le persil et la coriandre, et ciselez les feuilles.
3. Pour préparer les boulettes, mélangez avec les mains - comme traditionnellement - ou à la cuillère, la viande hachée.
4. Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Préparation de la sauce tomate

1. Épluchez et coupez l'ail en fines rondelles.
2. Dans une casserole, mettez un filet d’huile d’olive, l’ail puis les dés de tomates.
3. Laissez compoter 5 minutes.
4. Ajouter le paprika, une pincée de curcuma et le coulis de tomate.

Cuisson des boulettes

1. Pendant ce temps modelez des boulettes de la taille que vous voulez, mais toutes de la même taille pour assurer une cuisson égale et les fariner légèrement.
2. Les faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive environ 15 min (plus ou moins selon si vous les aimez grillées ou légèrement revenues).

Les boulettes peuvent se déstructurer lors de la cuisson car la viande va se rétracter. Vous pouvez incorporer un oeuf au mélange de viande hachée avant de former vos boulettes.

Un oeuf entier, ou uniquement le blanc ou le jaune. Une autre astuce consiste à badigeonner les boulettes de farine avant de les cuire, comme on le ferait lors d’une panure.

La chapelure, comme le lait ou la mie de pain, permet d’obtenir une texture moelleuse et juteuse. Si vous aimez avoir un peu de mâche sous la dent, n’en mettez pas.

Pour éviter que vos keftas ne se dessèchent, veillez à ne pas trop les cuire.

Service et accompagnement

Servez les Kefta sauce tomate avec l’accompagnement de votre choix - semoule fine, riz.. - et parsemez éventuellement d’un peu de coriandre haché frais.

L'idéal est de les déguster avec un bon morceau de pain marocain garni de quelques rondelles d'oignon rouge (les plus téméraires pourront opter pour de la harissa).

Les keftas se marient bien avec du pain pita, du riz, ou une salade fraîche.

Les boulettes kefta à la marocaine sont très bonnes, en plus en variant les épices et les viandes, on a l'impression d'avoir un autre plat... c'est parfumé comme j'aime ;o).

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