Spaghetti Bolognaise : La Recette Incontournable

La recette des spaghetti bolognaise fait partie de ces valeurs sûres qui sont appréciées de tous. La sauce bolognaise maison est un vrai délice et les petits comme les grands adorent ce plat. Ces pâtes gourmandes et savoureuses sont parfaites pour un repas familial ou entre amis.

Un plat familial et convivial par excellence.

Ingrédients et Préparation

Redécouvrez ce grand classique dans une version simplifiée (sans carotte ni céleri), mais qui ne lésine pas un seul instant sur la gourmandise. Voici une recette facile pour préparer de délicieux spaghettis bolognaise :

Ingrédients:

• 500 g de spaghetti
• 400 g de bœuf haché
• 200 g d’échine de porc hachée
• 4 à 5 tomates
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 cuil. à café de sucre
• 5 cl de vin blanc
• 2 gousses d’ail
• 2 ou 3 oignons
• 1 carotte
• 1 branche de céleri facultatif
• 1 cube de bouillon de bœuf
• Quelques branches d’origan
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation de la sauce bolognaise :

1. Plongez les tomates 2 mn dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les sous l’eau froide puis pelez-les. Coupez-les en petits morceaux avant de les réduire en purée.
2. Préparez 40 cl de bouillon avec le cube.
3. Lavez et épluchez la carotte, les oignons et la branche de céleri si vous en mettez, puis émincez le tout en petits dés.
4. Faites-les revenir dans un wok avec 1 noix de beurre et un filet d’huile d’olive pendant 10 mn à feu moyen en mélangeant régulièrement.
5. Déglacez avec le vin blanc, portez à gros bouillons, et laissez sur le feu jusqu’à évaporation complète du liquide.
6. Ajoutez alors la viande hachée, faites la revenir 15 mn en la détachant bien tout au long de la cuisson avec une fourchette.
7. Incorporez l’ail haché, laissez 2 mn sur le feu, salez et poivrez puis ajoutez la purée de tomate, le concentré et le sucre en poudre. Mélangez bien puis versez le bouillon.
8. Ajoutez quelques branches d’origan, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux.
9. Au terme de ce temps, retirez le couvercle et terminez la cuisson environ 15 mn afin que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Cuisson des pâtes et service :

1. 10 mn avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis nappez-en les spaghettis déposés dans les assiettes.
3. Dressez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Ce soir, c’est bolo à volonté !

Variantes et Astuces

La sauce bolognaise est la plus répandue et la plus revisitée des sauces italiennes ! Traditionnellement, il s’agit d’un plat d’hiver que l’on réalise avec des tomates pelées en boîte et du lard pour l’enrichir. Cette version plus classique est aussi plus intéressante d’un point de vue nutrition.

Personnalisez votre plat avec différentes viandes et légumes.

Substitutions et ajouts :

• Dans cette recette de spaghettis bolognaise, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du veau ou des petits morceaux de poulet par exemple.
• Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez tout simplement la viande par des légumes, comme des carottes ou du céleri.
• Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pointe de couteau de piment de Cayenne moulu dans la sauce bolognaise au cours de la cuisson.
• Vous pouvez également incorporer quelques feuilles de basilic hachées, qui s'allient à merveille avec la tomate.
• Pour enrichir votre plat, ajoutez du fromage râpé ou du parmesan.

Conservation :

Nous vous conseillons fortement de conserver votre sauce bolognaise et vos spaghettis séparément.

• Placez votre sauce bolognaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 3 jours.
• Au moment de la déguster, réchauffez vos pâtes conservées séparément dans un autre contenant, ou bien lancez une nouvelle cuisson de spaghettis.
• Vous pouvez également congeler votre sauce bolognaise dans des petits pots en verre.

Astuces de cuisson :

• Pour éviter que vos spaghettis ne collent entre eux pendant la cuisson, nous conseillons de verser un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson. Remuez régulièrement vos pâtes à l’aide d’une cuillère en bois.
• Oui, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d’autres types de pâtes que les spaghettis. Essayez avec des tagliatelles, des fettuccine, des linguine, ou encore des farfalles ou des pennes qui seront plus simples à manger pour les enfants.

Valeur Nutritionnelle :

En effet, elle contient du bœuf haché riche en protéines de qualité et en fer héminique bien absorbé par l’organisme. Pour rendre ce plat complet et sain, on l’accompagnera idéalement d’une salade verte ou de crudités et on évitera aussi d’avoir la main trop lourde sur le fromage râpé !

tags: #spaghetti #bolognaise #oeuf #recette

Articles populaires:

• Gâteau Petits-Beurre et Crème
• Conservation optimale de la viande d'agneau
• Solutions pour réduire le gaspillage de viande
• Un bistrot parisien authentique
• Saveurs Authentiques de la Poitrine de Porc Coréenne