Spaghetti Bolognaise au Monsieur Cuisine: La Recette Facile et Gourmande

Les spaghettis à la bolognaise, originaires de Bologne, comptent parmi les recettes de pâtes les plus connues de la gastronomie italienne. Il faut dire que leur sauce à base de bœuf haché et de tomates sait fédérer à l’heure du dîner ! Redécouvrez ce grand classique dans une version simplifiée, mais qui ne lésine pas un seul instant sur la gourmandise. Ce plat est parfait pour les repas en famille, les occasions spéciales ou même pour les débutants en cuisine.

En italien, le mot spaghetti est le pluriel de spaghetto, lui-même diminutif du mot spago qui veut dire « ficelle », allusion à la forme de ces pâtes. On cuisine ici les spaghettis avec la sauce bolognaise, une des sauces les plus représentatives de la bonne cuisine italienne et aussi l’une des plus connue à l’étranger. Non seulement ça assaisonne, mais c’est aussi un plat en soi. La sauce bolognaise (ragu alla bolognese en italien) prend ce nom précisément parce qu’elle est typique de la ville de Bologne. C’est la sauce qui est traditionnellement associée aux spaghettis, mais les fameuses lasagnes sont également préparées avec. La base de cette sauce est une poêlée de légumes auxquels est ajoutée de la viande hachée et de la purée de tomates.

Ce qui rend cette recette unique, c’est l’utilisation de notre monsieur cuisine pour préparer une sauce bolognaise maison. La sauce est mijotée pendant une heure pour développer toutes ses saveurs et donner une texture onctueuse à la sauce. La bolognaise est un plat emblématique de la cuisine italienne, avec une histoire riche et une variété de recettes différentes.

Ingrédients:

• 250 g de spaghetti
• 350 g de viande hachée
• 425 g de sauce bolognaise
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de vin blanc
• 2 c. à s. d'huile d'olives
• 1 l d'eau
• 1 càc de sel
• Parmesan, basilic (pour servir)

Vous pourrez utiliser cette sauce pour assaisonner des pâtes, préparer vos lasagnes et vos petits farcis de légumes.

Préparation:

1. Verser 1 litre d'eau avec une cuillère à café de sel dans le bol du Monsieur Cuisine.
2. Ajouter les spaghettis par le trou du bouchon. Ne pas mettre le bouchon durant la cuisson.
3. Égoutter et réserver les spaghettis dans un récipient adéquat.
4. Éplucher et ajouter les 2 gousses d'ail dans le bol équipé du couteau hachoir « Ultrablade ».
5. Ajouter la viande hachée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Ne pas mettre le bouchon pour la cuisson.
6. Ajouter la sauce bolognaise et les 15 cl de vin blanc.
7. Servir les pâtes. Disposer la sauce et la viande sur le dessus. Agrémenter de fromage râpé, parmesan, basilic, à votre convenance.

Décidément, ce robot sait vraiment tout faire : préparez en moins de temps qu’il ne faut pour le dire des spaghetti bolognaise au Monsieur Cuisine.

Préparation de la sauce bolognaise au Monsieur Cuisine:

1. Pelez l’ail, l’oignon, les carottes et le navet.
2. Coupez en brunoise les carottes et le navet, réservez.
3. Hachez l’oignon et les gousses d’ail dans votre Monsieur Cuisine pendant 15 sec / vit. 7 / 0°C.
4. Faites-les dorer en ajoutant les carottes, le navet et le bœuf émietté pendant 6 min / vit. 1 / 100 °C / marche à gauche.
5. Ajoutez les champignons et le vin, et cuisez jusqu’à l’évaporation du liquide pendant 6 min / vit. 1 / 100 °C / marche à gauche.
6. Ajoutez les tomates, le concentré, le sucre, le poivre et les herbes.
7. Émiettez le cube de bouillon, ajoutez 20 cl d’eau et relancez la cuisson pendant 45 min / vit.

Épluchez les oignons et coupez-les en 4. Déposez-les dans la cuve du robot avec le persil et la gousse d’ail épluchée et coupée en deux. Ajoutez la viande hachée, le coulis de tomate et le concentré de tomate.

Hachez de nouveau 0°C/7 secondes/vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive. Ajoutez la chair à saucisse et les lardons. Faites revenir avec le programme Saisir/5 minutes. Ajoutez la viande hachée, enclenchez le couvercle sans le gobelet doseur. Ajoutez le lait et le vin rouge. Ajoutez le concentré de tomates, le coulis de tomates et les feuilles de laurier. Enclenchez le couvercle avec le gobelet doseur.

10 min avant la fin de la cuisson, faites cuire les spaghetti, maintenez-les au chaud puis égouttez-les au dernier moment. Pensez, au moment du service à proposer du parmesan (éventuellement de l’emmental râpé pour les enfants), et pourquoi pas un peu de quoi relever le plat (harissa ou piment plus ou moins fort), selon le goûts des convives.

Une bolognaise maison, des spaghettis al dente : inutile de faire compliqué pour se régaler ! Les spaghettis bolognaise se dégustent aussi bien avec un vin rouge qu’avec un vin rosé.

Conseils et astuces:

Pour éviter que vos spaghettis ne collent entre eux pendant la cuisson, nous conseillons de verser un filet d’huile d’olive dans l’eau de cuisson. Remuez régulièrement vos pâtes à l’aide d’une cuillère en bois.

Oui, vous pouvez bien sûr réaliser cette recette avec d’autres types de pâtes que les spaghettis. Essayez avec des tagliatelles, des fettuccine, des linguine, ou encore des farfalles ou des pennes qui seront plus simples à manger pour les enfants.

Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pointe de couteau de piment de Cayenne moulu dans la sauce bolognaise au cours de la cuisson. Vous pouvez également incorporer quelques feuilles de basilic hachées, qui s'allient à merveille avec la tomate.

Dans cette recette de spaghettis bolognaise, vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du veau ou des petits morceaux de poulet par exemple. Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez tout simplement la viande par des légumes, comme des carottes ou du céleri.

Pour enrichir votre plat, ajoutez du fromage râpé ou du parmesan.

Conservation:

Nous vous conseillons fortement de conserver votre sauce bolognaise et vos spaghettis séparément. Placez votre sauce bolognaise dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la conserver pendant 3 jours. Au moment de la déguster, réchauffez vos pâtes conservées séparément dans un autre contenant, ou bien lancez une nouvelle cuisson de spaghettis. Vous pouvez également congeler votre sauce bolognaise dans des petits pots en verre.

Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Variantes et astuces de cuisiniers:

Voici quelques astuces partagées par des utilisateurs ayant testé la recette :

• Ajouter des épices comme de la coriandre moulue, du paprika, ou une pointe de cannelle.
• Un carré de sucre permettra de compenser l’acidité de la tomate.
• Remplacer le vin blanc par du vin rouge.
• Ajouter du thym et du laurier.
• Augmenter la quantité de carottes si vous n'avez pas de céleri.
• Utiliser des herbes de Provence ou de l'origan pour plus de saveur.

N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles !

Tableau récapitulatif des temps et vitesses du Monsieur Cuisine:

Nous espérons que cette recette de spaghettis bolognaise au monsieur cuisine vous plaira ! Testez-la chez vous et partagez votre avis en commentaire.

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