- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les spaghetti à la truffe représentent un plat raffiné et gourmand, parfait pour les occasions spéciales. Cette recette met en valeur le goût unique de la truffe noire, sublimant ainsi les pâtes. Découvrez comment préparer ce plat d'exception en toute simplicité.
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat savoureux :
Parallèlement aux spaghetti, les tagliatelles et les fettuccine sont des choix populaires pour des pâtes à la truffe ou, éventuellement, des linguine. En tout cas, les restaurants chics servent fréquemment ce plat avec des tagliatelles, parfois des pappardelle et bien sûr, des ravioli.
Il existe de nombreuses variantes mais le principal est de faire simple afin de profiter pleinement du goût de la truffe.
Il existe trois erreurs relativement courantes à ne pas commettre en cuisine, afin de bien faire cuire les pâtes. La première est sans doute d’oublier de les remuer, ce qui peut donner des pâtes collantes. De nombreuses personnes ont tendance à utiliser des casseroles trop petites. Si vous utilisez la bonne quantité de pâtes par personne et évitez ces quelques faux pas, vous réussirez certainement vos pâtes.
Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet, pour une cuisson al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson.
Dès que le temps est écoulé pour les pâtes, prélevez une bonne louche de l'eau de cuisson et versez-la dans la sauteuse. Égouttez les pâtes et versez-les également dans la préparation.
Pendant que les pâtes finissent de cuire, dans une grande poêle faire doucement votre beurre truffé. Une fois que votre beurre est fondu, qu’une odeur de truffe se dégage et que les pâtes sont égouttées, ajouter dans la poêle la crème et l’eau de cuisson des pâtes. Augmenter le feu, mélanger puis ajouter vos pâtes. Les faire revenir pendant 1 minute sur feu vif en remuant régulièrement afin que tous les spaghettis s’enrobent de la sauce.
Laissez cuire en remuant avec une cuillère en bois pendant 2 minutes.
Ajoutez la crème, portez à ébullition, salez et laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps, émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une cuillère à soupe d’huile de truffe Ajoutez la crème et les copeaux de truffes coupés en petits morceaux. Ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et laissez cuire pendant 2 minutes. Mélangez la sauce avec les pâtes et servez immédiatement. Arrosez d’un filet d’huil d’olive.
Au moment de servir, dressez les pâtes dans les assiettes chaudes et tranchez de fines lamelles de truffe à l'aide de la râpe au-dessus de chaque assiette. Salez à la fleur de sel et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Servez aussitôt les pâtes et parsemez du reste de truffe et d'un filet d'huile de truffe. C'est prêt, régalez vous !
Servir aussitôt les pâtes, donner quelques tours de moulin à poivre et râper sur chacune des assiettes de la truffe noire. L’idéal pour la trancher est d’utiliser un rasoir à truffe.
Avec une offre exceptionnelle de plus de 2000 produits frais, permettez à vos créations de prendre vie avec la fraîcheur et la qualité que vous méritez.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Spaghetti | 250g |
| Truffe noire fraîche | 30g |
| Crème fraîche liquide | 20cl |
| Parmesan râpé | 50g |
| Échalote | 1 |
Laissez-vous tenter par un menu aussi délicieux que raffiné. En entrée, dégustez une onctueuse soupe de châtaignes sublimée par des graines de sésame noir. En plat, succombez aux Spaghetti à la truffe pour ravir votre palais.
tags: #recette #spaghetti #aux #truffes
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
