Spaghettis aux Boulettes de Laurent Mariotte : Une Recette Familiale et Gourmande

Les spaghettis sont un aliment très courant dans notre alimentation. Ils sont très simples à cuisiner et on peut varier les plaisirs : bolognaise, carbonara, aux crevettes, autant de combinaisons possibles que de sauces italiennes. Dans son émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte propose chaque jour des recettes accessibles, savoureuses et économiques. Parmi ses incontournables, il revisite un grand classique : les spaghettis aux boulettes de viande et à la sauce tomate. Ce plat généreux et réconfortant séduit toutes les générations avec ses saveurs authentiques.

Aujourd’hui, le chroniqueur culinaire Laurent Mariotte nous partage sa recette très facile à réaliser pour profiter de toutes les saveurs de la viande. Mais voici une idée originale proposée par Laurent Mariotte : faire ses boulettes de viande soi-même ! En seulement 15 minutes, replongez dans les saveurs de votre enfance avec une recette à la fois simple et gourmande, agrémentée des conseils avisés de Laurent Mariotte. Ce petit délice pour les papilles est convivial et familial, parfait pour un dîner !

Laurent Mariotte vient à la rescousse de nos papilles avec sa délicieuse recette de spaghetti aux boulettes de viande. Quoi de mieux qu’un bon plat de spaghettis pour se remonter le moral en cette période de reprise du travail et de l’école ? Réconfortantes, savoureuses et déclinables à l’infini, les pâtes mettent d’accord petits et grands. Quand on est en panne d’inspiration pour préparer le repas du soir, c’est souvent l’option idéale. Voilà un plat qui sent bon l'enfance !

Ce plat a été imaginé à la fin du 19ème siècle par les immigrés italiens installés à New York. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les spaghettis aux boulettes de viande ne sont pas une recette traditionnelle italienne. Ils ont eu la riche idée de mêler les spaghettis et les boulettes de viande et le moins que l’on puisse dire, c’est que c’est un pari réussi, car cela fait des siècles que cela ravit les gourmands du monde entier.

Les Ingrédients Essentiels

Pour préparer des spaghettis aux boulettes et aux tomates pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 ou 2 paquets de spaghettis selon le nombre de convives
• 600 g de viande hachée (300 g de tende de bœuf et 300 g de noix de veau)
• 100 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’œuf
• 1 grosse boîte de pulpe de tomates (environ 400 g)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Le chroniqueur culinaire précise que vous pouvez réaliser vous-même votre pulpe de tomates si vous le souhaitez. Adoptée dans tous les pays, Laurent Mariotte nous propose sa version des spaghettis aux boulettes de viande qui contient un ingrédient secret qui fait toute la différence : le fenouil.

La Recette Étape par Étape

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette gourmande :

1. Commencez par couper vos légumes en éminçant finement l’oignon et le fenouil. Hachez les deux gousses d’ail.
2. Incorporez le tout dans un plat creux ou une cocotte basse où vous allez rajouter la pulpe de tomate que vous avez achetée dans le commerce, mais pour les plus motivés, vous pouvez ajouter votre coulis de tomate fait maison. Ajoutez un peu d’huile d’olive et les feuilles de laurier.
3. Pendant que votre sauce mijote, préparez vos boulettes de viande. Mettez la viande dans un saladier et ajoutez le jaune d’œuf et le parmesan. N’oubliez pas d’assaisonner avec un peu de poivre. Mélangez le tout à la main et formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre. Lavez-vous les mains avant d’entamer la préparation des boulettes, conseille Laurent Mariotte. Ensuite, mélangez de la viande de veau et de bœuf dans un saladier, puis aromatisez le tout avec un jaune d’œuf, du parmesan et du poivre.
4. Ajoutez les boulettes à la sauce et enfournez 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Retournez les boulettes toutes les 10 minutes afin que la cuisson soit uniforme. Façonnez les boulettes à la main, puis déposez-les sur la sauce tomate.
5. Pendant que vos boulettes sont au four, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante. Préférez une cuisson al dente. Sur les conseils de Laurent Mariotte, faites cuire les spaghetti en vous référant aux informations indiquées sur le paquet.
6. Une fois que tout est prêt, servez les pâtes dans des assiettes creuses et versez la sauce et les boulettes par-dessus.

Conseils de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte conseille de consommer les pâtes al dente. Le journaliste culinaire partage aussi ses astuces pour le personnaliser selon vos envies, en ajoutant des herbes fraîches ou une touche d’épices. Une recette idéale pour un repas convivial et chaleureux !

Comment Faire un Coulis de Tomate Fait Maison ?

Si vous souhaitez réaliser de A à Z des spaghettis aux boulettes de viande, il va falloir préparer votre propre coulis de tomate. Pour ce faire, utilisez des tomates bien mûres, de l’ail, du romarin, du gros sel, de l’huile d’olive, du curcuma et un quignon de pain. Cela peut en étonner certains d’ajouter du pain, mais c’est ainsi que faisaient les mamas italiennes. Passez vos tomates au moulin à légumes avant d’incorporer la passata aux condiments revenus dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ingrédient secret, le quignon de pain, et laissez mijoter pendant 50 minutes.

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