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Quoi de plus simple pour se régaler que ce plat de pâtes aux tomates cerises et à l’ail ? Les pâtes c’est la vie, et associées à de bons produits c’est un plat de fête. On en a tous un paquet dans le placard, ça sauve des repas les pâtes.
On peut les associer avec tout, en faire des plats très travaillés ou des choses beaucoup plus simples, c’est toujours un bonheur à manger. Les pâtes n’ont pas besoin de grand chose pour être délicieuses. C’est donc un plat prêt en une dizaine de minutes qui doit être dégusté immédiatement pour un maximum de saveur.
Dans la même veine que ces pâtes aux tomates cerises, je raffole des pâtes à la puttanesca, une vieille recette traditionnelle italienne. Voici une recette du quotidien italien, prête en trois temps deux mouvements et qui m’accompagne depuis des années : des pâtes aux tomates cerise légèrement confites.
Les pâtes à improviser au retour du marché ou quand on a presque rien à la maison, ça sent encore un peu l’été, le potager, les soirées entre amis et elles sont un peu sciuè sciuè comme on dirait en napolitain (vite fait, comme on peut et savoureux).
En moyenne, une portion de la recette "Spaghetti aux tomates cerises" contient 477 Calories, 13 g de Matières grasses, 69 g de Glucides, 17 g de Protéines, 5 g de Fibres.
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Scores :
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.
Les pâtes doivent cuire dans un grand volume d’eau car elles doivent avoir la place de ” danser “. Fias les cuire dans une petite casserole et elles seront toute collante. L’eau doit être salée lorsqu’elle arrive à ébullition. Saler l’eau froide revient à laisser des traces au fond de la casserole et à retarder le point d’ébullition.
On sale une fois que l’eau bout, ok ! On jette les pâtes dans l’eau bouillante, on remue et on laisse cuire à feu fort le temps indiqué sur le paquet pour ” al dente “. Non seulement c’est la meilleure cuisson mais en plus c’est celle qui est saine. La cuisson al dente permet une bonne assimilation sans tout transformer en sucre.
Tout dépend de la façon dont tu vas les servir. Si tu prévois une sauce, tu peux égoutter les pâtes à la passoire puis les verser dans la sauce ( jamais l’inverse ). L’eau de cuisson des pâtes sert à lier le tout et à faire une super sauce.
Tout d’abord, je précise que ce sont bien des pâtes aux tomates cerises et non des pâtes à la sauce tomates cerises. La différence est de taille, ici on garde les tomates cerises entières pour qu’elles explosent en bouche. Le deuxième point est que j’aime énormément la puissance de l’ail et que je le fais rarement cuire. J’aime l’ajouter dans ce style de préparation en cours de cuisson, ainsi il cuit légèrement mais ne frit pas ni ne dore dans l’huile chaude. Je trouve ça bien meilleur.
Je commence donc par faire mettre à chauffer une grande casserole et je la sale lorsqu’elle bout. J’y ajoute ensuite les pâtes et je les cuits le temps indiqué sur le paquet pour ” al dente “. Pendant ce temps, je jette dans une poêle avec un peu d’huile d’olive mes tomates cerises et un oignon frais émincé.
Je fais cuire tout ça, en remuant de temps en temps mais sans couvrir le temps de cuisson des pâtes. Au bout de 5 ou 6 mn, j’ajoute une ou deux gousses d’ail hachées. Lorsque les pâtes sont cuites, je les ôte de la casserole avec un écumoire et les dépose directement dans la poêle avec les tomates cerises.
Je mélange, un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et basta ! Ces pâtes doivent être servies sans attendre.
Cette recette de spaghettis aux tomates cerise et à l’ail rôtis est l’exemple parfait d’un plat de pâtes à la fois simple et extrêmement savoureux. L’avantage avec la tomate cerise, c’est qu’on peut la trouver sur nos étals jusque courant octobre. Je parle bien sûr de la tomate cerise française.
Pour tout vous dire, on a même fait ce plat en revenant de 2 semaines de vacances, après un gros trajet qui nous avait bien fatigué. En rentrant à l’appartement, le frigo était vide, exceptés des tomates cerise et du fromage (ô joie !). Et comme on a TOUJOURS de l’ail et des pâtes dans nos placards, ça a vite fait tilt dans mon esprit. En un tour de main, on a eu une recette excellente qui a vite chassé le spleen du retour de vacances.
Pour servir ce plat, il y a deux possibilités.
Pour avoir testé les deux, j’avoue avoir une légère préférence pour la seconde option. Vous pouvez en toute fin ajouter du fromage râpé mais ce n’est pas indispensable.
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Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
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