Spaghetti au Fenouil : Une Recette Savoureuse et Originale

Envie d'apporter une note d'originalité aux incontournables spaghetti ? Découvrez la recette des spaghetti au fenouil, un plat qui revisite les classiques avec des saveurs méditerranéennes. Cette recette est une variante du plat italien ou sicilien de pâtes au fenouil, où les anchois sont remplacés par des câpres, et la chapelure par des graines de sésame.

Les jeunes pousses de fenouil abondantes dans une sauce tomate à l'ail, sur des pâtes fraîches aux œufs, quoi de plus réjouissant pour un plat méditerranéen.

Recette de Spaghetti au Fenouil Caramélisé

Cette recette propose de remplacer le guanciale par du fenouil caramélisé. Lavez les fenouils, séchez-les et coupez-les en petits dés. En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le pecorino râpé et du poivre. Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle de fenouil caramélisé, versez la préparation aux jaunes d’œufs et pecorino, puis mélangez le tout.

Spaghetti au Fenouil : Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Spaghettis au fenouil, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients :

• 2 Fenouils
• 1 Oignon
• 1 Citron confit
• 1 Graine de cardamome
• 1 Cuillère à café de gingembre
• 0.5 Cuillère à café de cumin
• 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Spaghettis

Préparation :

1. Faire cuire les fenouils dans le panier vapeur (programme Stream P1 à 100 degrés pendant 30 minutes), puis réserver. Important : réserver également l'eau de cuisson.
2. Hacher les oignons et les faire revenir avec la graine de cardamome dans l'huile d'olive (programme Slow cook P1 à 130 degrés pendant 5 minutes).
3. Rajouter les fenouils, le citron confit, le sel, le gingembre et le cumin ; puis hacher le tout (manual P pendant 1 minute 30). Bien mélanger ensuite à la spatule.
4. Faire cuire 5 minutes (programme Slow cook P1 à 130 degrés pendant 5 minutes).
5. Rajouter l'eau de cuisson du fenouil, bien mélanger à la spatule, puis relancer la cuisson (programme Slow cook P2 à 95 degrés pendant 25 minutes).
6. Faire cuire des spaghettis, puis servez.

Recette Végétarienne de Pâtes au Fenouil

Cette recette végétarienne de pâtes au fenouil est idéale pour un soir de la semaine. Très simple et rapide à réaliser, elle fait ressortir des saveurs grecques avec les tomates, les câpres, les olives kalamata et les pignons de pin qui sont réhaussées par le fenouil rôti.

Ingrédients :

• 90 ml huile d’olive
• 2 bulbes de fenouil, coupés en tranches
• 300 g pâtes
• 2 gousses d'ail, hachées
• 200 g tomates concassées
• 3 càs vinaigre balsamique
• 1/2 càs sucre brun
• 3 càs câpres, rincés
• 80 g olives kalamata, dénoyautées et coupées en deux
• 15 g pignons de pin
• 2 càs persil, haché

Préparation :

1. Mettre à chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le fenouil, et faire griller jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.
2. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
3. Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans la même poêle. Ajouter l’ail, les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les câpres et les olives coupées.
4. Servir les pâtes avec le fenouil et le mélange précédent. Terminer par les pignons de pin et le persil.

Informations nutritionnelles (pour 1 personne) :

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

Pâtes au Fenouil et Tomates Rôtis : Une Recette Méditerranéenne

Si vous essayez cette recette végétalienne de la diète méditerranéenne saine et savoureuse de pâtes au fenouil et tomates rôtis, merci de laisser un commentaire et de voter pour elle. J’aimerais bien connaître votre avis.

Ingrédients :

• 4 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (HOVE)
• 1 Bulbe de fenouil
• 250g (1 ½ tasse) de tomates cerises
• 1 Citron, coupé en quartiers
• 200g (7 onces) de tagliatelle bio au blé complet
• 1 Cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Bien laver les légumes et les préparer comme indiqué dans la liste d'ingrédients. Enlever les tiges du fenouil en les coupant le plus près possible du bulbe. Conserver les extrémités de feuilles vertes pour décorer le plat. Retirer une petite partie du cœur du fenouil. Et couper en tranches fines le bulbe de fenouil.
2. Placer les tranches de fenouil, les quartiers de citron et les tomates cerises dans un plat à rôtir, ajouter 2 cuillères à soupe d'HOVE, assaisonner avec du sel et du poivre au goût et faire cuire au four à 200 degrés C (400 degrés F) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et bien rôti.
3. Pendant que le fenouil est au four, faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter une cuillère à soupe de sel. Ajouter les pâtes tagliatelle et remuer fréquemment. Suivre les instructions de cuisson sur l'emballage pour s’assurer de faire cuire les pâtes "al dente" et remuer les pâtes occasionnellement.
4. Lorsque le temps de cuisson indiqué sur le paquet est terminé, retirer du feu et bien égoutter. Ajouter aux pâtes égouttées le fenouil et la tomate rôtis, mélanger avec le reste d’HOVE et décorer avec les feuilles de fenouil. Servir chaud.

Spaghetti au Fenouil : Une Autre Variante

Voir la liste des ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive + un peu pour le service
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 2 petites gousses d'ail (1 écrasée et 1 tranchée finement)
• Le zeste et le jus d'1 citron bio
• 1 bulbe de fenouil tranché finement (feuillage réservé)
• 150 g de spaghetti
• ½ bouquet de persil plat haché
• Parmesan en copeaux pour servir

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de fenouil et laissez-les griller jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Incorporez l’ail (écrasé et tranché) et faites-le revenir pendant 1 min. Ajoutez ensuite le zeste de citron et la moitié du fenouil émincé. Faites cuire 10 à 12 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
2. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les spaghetti 1 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage. À l’aide de pinces, transférez les pâtes directement dans la poêle avec une bonne louche d’eau de cuisson. Augmentez le feu et mélangez vigoureusement pour bien enrober les pâtes.
3. Ajoutez le reste du fenouil cru pour une touche de croquant, puis incorporez le persil haché et le jus de citron. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.

Nutrition (par portion) :

• kcal: 321
• matières grasses: 7g
• dont saturées: 1g
• glucides: 51g
• sucres: 4g
• fibres: 7g
• protéines: 10g
• sel: 0.6g

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