- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La simplicité des spaghetti rencontre l’arôme raffiné de la truffe blanche, pour une assiette inspirée par la gourmandise du quotidien. Véritable délice parfumé, la recette italienne de spaghetti au pesto à la truffe blanche d’été s’avère être digne d’un repas de fête. Spécialité italienne tant appréciée, ce plat s’avère particulièrement économique.
Parallèlement aux spaghetti, les tagliatelles et les fettuccine sont des choix populaires pour des pâtes à la truffe ou, éventuellement, des linguine. En tout cas, les restaurants chics servent fréquemment ce plat avec des tagliatelles, parfois des pappardelle et bien sûr, des ravioli.
Découvrez un menu exquis pour aujourd'hui : une entrée savoureuse avec le Chou blanc à l'indienne, suivi des Spaghetti à la truffe en plat principal.
Envie d’un plat facile à réaliser et raffiné ? Ces tagliatelles à la crème citronnée, surmontées de saint-jacques snackées, mêlent fraîcheur acidulée et gourmandise.
Parfumé, généreux et facile à réussir, ce biryani au poulet et aux légumes sublime le riz basmati avec un mélange d’épices indiennes, des légumes fondants, des noix de cajou croquantes et des raisins secs.
Direction Osaka avec ces nouilles udon au saumon, réconfortantes et pleines d’umami.
Envie d’une soupe de poisson maison rapide et ultra parfumée ? Cette bouillabaisse express au saumon, aux légumes fondants, vin blanc et tomates, concentre toutes les saveurs de la cuisine de la mer.
Envie d’un plat traditionnel du Sud-Ouest revisité ? Cette garbure légère mêle saucisses, lard fumé, haricots blancs et légumes fondants dans une soupe généreuse, rapide à préparer.
Envie d’une quiche originale et facile à préparer ? Cette tarte au morbier AOP et brocolis marie le fondant du fromage à la fraîcheur du légume vert.
Pour concocter votre recette de truffe d’été, l’idéal serait de vous procurer du pesto à la truffe blanche d’été qui viendra relever le goût de vos spaghettis. Par ailleurs, privilégiez des pâtes sèches al bronzo puisqu’elles ont l’avantage de mieux tenir à la cuisson.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour des spaghettis al dente. Comme le pesto à la truffe blanche d’été est déjà salé, évitez de mettre trop de sel dans votre recette.
Maintenant que vos spaghettis sont cuits, vous pouvez les égoutter avant de les ajouter à la sauce. Veillez à bien mélanger le tout afin que les pâtes s’imprègnent de sauce. Petit conseil : si vous envisagez de cuisiner la sauce à l’avance, le mieux serait de la couvrir après la cuisson puis de la déposer dans un endroit frais.
Aujourd’hui je vous propose donc de cuisiner les spaghetti à la truffe autrement et de façon plus économique (vous retrouverez la recette des spaghetti à la truffe sur le blog). Des pâtes avec de la pancetta et une sauce crémeuse au pesto de truffe blanche d'été.
Faire bouillir 5 litres d'eau. Une fois l'eau bouillonnante, saler (8g suffisent car la sauce sera salée) et plonger les spaghetti. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet pour des pâtes al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce. Couper en lanières grossières la pancetta. Chauffer une grande poêle, verser l'huile à la truffe, la chauffer et faire revenir à feu vif la pancetta pendant 5 minutes.
Ajouter la crème, bien mélanger. Puis ajouter le pesto à la truffe, 1 pincée de sel à peine (le pesto et la pancetta sont salés), quelques pincées de poivre, bien mélanger et retirer du feu dès que la sauce est bien onctueuse.
Egoutter les spaghetti, les verser dans la sauce. Mélanger pour que les pâtes s'enrobent de sauce. Servir en saupoudrant l'assiette de parmesan râpé.
Si la sauce est préparée à l'avance, la laisser refroidir couverte dans un endroit frais.
Cette recette de spaghetti cacio e pepe à la truffe blanche sublime un classique de la cuisine italienne grâce à un ingrédient d’exception : la truffe blanche Tuber Magnatum de Laumont. La simplicité de la pâte, du fromage pecorino et du poivre noir s’harmonise parfaitement avec l’arôme puissant de la truffe, créant un plat aux saveurs pures et élégantes.
Nous commençons par mélanger le beurre en pommade avec le pecorino, puis nous mixons le tout. Ensuite, nous ajoutons l’eau tiède et mixons à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans une grande casserole, nous faisons cuire les spaghetti avec un peu de sel pendant le temps recommandé par le fabricant. Lorsque les pâtes sont al dente, nous les transférons avec un peu d’eau de cuisson dans une poêle, où nous ajoutons également la sauce au fromage.
Nous remuons bien les pâtes pour qu’elles s’imprègnent de la sauce, puis nous ajoutons généreusement du poivre fraîchement moulu par-dessus. Nous servons les pâtes dans une assiette et terminons en râpant la truffe blanche par-dessus.
Cette recette est faite pour apprécier la saveur boisée de la truffe avec des pâtes. La pancetta est grillée avec de l’huile aromatisée à la truffe, la sauce des pesto est à base de crème et de pesto à la truffe blanche d’été.
Le pesto à la truffe blanche d’été est composé de truffe blanche d’été, d’huile, de noix de cajou qui sont là pour relever le goût de la truffe et de grana padano, un fromage italien qui se rapproche du parmesan. Ce pesto est un vrai délice !
J’étais au supermarché et comme souvent je m’arrête dans le rayon pasta. Je me suis attardée sur toutes les sauces proposées et le choix est devenu vraiment vaste ! Quand j’ai remarqué le pesto de truffe blanche d’été j’étais intriguée. Le nom me plait, la couleur orange-marron m’interpelle. J’ai regardé pourquoi un pesto de truffe était de cette couleur et j’ai compris : les noix de cajou… Bizarre ce pesto sans pignons de pin mais avec des noix de cajou. J’ai eu une envie terrible de découvrir ce produit, j’ai embarqué un pot et j’ai de suite imaginé cette recette de spaghetti au pesto à la truffe. Le résultat est sublime ! Je vous laisse imaginer l’odeur dans la cuisine… C’est très appétissant, alléchant, on sent bien la truffe. Et au goût c’est terrible ! Le goût de la truffe est bien là, et je l’ai renforcé en ajoutant de la pancetta grillée dans de l’huile à la truffe.
Il existe trois erreurs relativement courantes à ne pas commettre en cuisine, afin de bien faire cuire les pâtes. La première est sans doute d’oublier de les remuer, ce qui peut donner des pâtes collantes. De nombreuses personnes ont tendance à utiliser des casseroles trop petites. Si vous utilisez la bonne quantité de pâtes par personne et évitez ces quelques faux pas, vous réussirez certainement vos pâtes.
La simplicité des spaghetti rencontre l’arôme raffiné de l’huile de truffe, pour une assiette inspirée par la gourmandise du quotidien. Les champignons de Paris, disponibles toute l’année, apportent une touche de douceur. La roquette, en pleine saison du printemps à l’automne, apporte fraîcheur et saveur poivrée.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Émincez l’échalote, écrasez l'ail. Faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile. Nettoyez puis coupez les champignons en quart.
Lorsque les spaghetti sont cuits, égouttez-les. Mélangez les spaghetti avec l’ail, l’échalote, les champignons. Ajoutez la roquette, l’huile de truffe et assaisonnez.
Envie d’une version plus légère ? Remplacez une partie des spaghettis par des tagliatelles de courgette réalisées à l’aide d’un économe. On gagne en fibres, en vitamines et en fraîcheur, tout en gardant le plaisir gourmand de la recette.
Astuce : Pour sublimer vos spaghettis à l’huile de truffe, nous, on aime ajouter une touche de parmesan fraîchement râpé au moment de servir. Et si vous aimez les saveurs plus intenses, incorporez quelques noisettes torréfiées concassées pour apporter du croquant et une note gourmande inédite à votre plat.
Oui, si vous n’avez pas d’huile de truffe, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive de bonne qualité et ajouter quelques copeaux de truffe si vous en avez, ou une pointe d’huile de noix pour une saveur différente. Vous pouvez utiliser des cèpes, des pleurotes ou des girolles selon la saison et vos goûts. Faites-les revenir à feu doux dans un peu d’huile et ajoutez une cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
Oui, vous pouvez remplacer la roquette par de jeunes pousses d’épinards, du cresson ou simplement omettre cette étape pour une version plus neutre. Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Ajoutez quelques copeaux de truffe fraîche ou un peu de pâte de truffe si vous en avez à disposition.
Kit Signorini TARTUFI :
Préparation :
Commencez cette recette de spaghetti en brossant la truffe sous un filet d'eau fraîche. Séchez-la dans du papier absorbant. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez le parmesan, poivrez, et placez sur feu doux.
Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet, pour une cuisson al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec la louche d'eau réservée et la truffe.
Laissez-vous tenter par un menu aussi délicieux que raffiné. En entrée, dégustez une onctueuse soupe de châtaignes sublimée par des graines de sésame noir. En plat, succombez aux Spaghetti à la truffe pour ravir votre palais.
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Spaghetti | Cuire les pâtes al dente |
| Pesto à la truffe blanche d'été | Mélanger avec les pâtes cuites |
| Pancetta | Couper en lanières et faire revenir dans l'huile de truffe |
| Crème fraîche | Ajouter à la pancetta et au pesto pour une sauce onctueuse |
| Parmesan râpé | Saupoudrer sur le plat avant de servir |
tags: #spaghetti #à #la #truffe #blanche #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
