Recette Rafraîchissante de Soupe de Pêche au Sirop

La soupe de pêche au sirop est un dessert facile à faire en avance, bien pratique notamment quand on reçoit. C'est un régal et si vite préparé ! Faite avec de la menthe, ce dessert est très frais et léger, parfait à accompagner de glace vanille ou de biscuits. C’est une recette de dessert facile à faire en avance, bien pratique notamment quand on reçoit. La soupe de fruits est une bonne recette anti gaspi.

Ingrédients et Préparation

Tu veux transformer cette recette classique en IG bas ? Dans ce cas, évite d’ajouter du sucre. Tu n’aimes pas le basilic ? Tu peux utiliser de la menthe à la place. Froide exclusivement ! Ce n’est plus la saison, et tu veux quand même la réaliser ? Tu peux alors la faire avec des pêches au sirop. Par contre évite de rajouter du sucre, car le sirop est déjà sucré et tes pêches auront été bien imbibées !

Préparation du Sirop

1. Porter 20 cl d’eau à ébullition et laisser infuser la verveine 10 mn.
2. Retirer les feuilles ou le sachet, ajouter le sucre et porter à ébullition 5 mn environ.

Préparation des Pêches

Retirer la peau des pêches, qui se retire facilement sur les pêches bien mûres. Ensuite pour l’épluchage ça sera plus facile. Pour peler les pêches : soit elles se pèlent toutes seules, soit il vous faudra les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante avant de les peler. Attention, dans ce cas là, couper en deux, dénoyauter, puis plonger dans l’eau bouillante, dans cet ordre, sinon vous risquez de vous retrouver avec de la « bouillie de pêche » au moment de dénoyauter.

1. Peler et dénoyauter les pêches, les couper en morceaux et les verser dans le sirop au muscat.
2. Mixer les pêches avec les amandes, en ajoutant petit à petit le sirop au muscat jusqu’à obtenir une consistance veloutée.

Variantes et Conseils

Je partage le kilo de fruits entre pêches et abricots en ne faisant cuire les abricots que 10 mn (sinon ils se délitent). J'ajoute le basilic hors du feu avant refroidissement et je mets aussi des baies roses. Succès assuré.

Dans une grande casserole, mélanger vin blanc et sucre, ajouter le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue et deux et dont on aura gratté les graines, le zeste et le jus du citron. Laisser complètement refroidir. Le sirop est un délice.

Nous avons dégusté cette soupe après une nuit au frais. Il en restait, et le lendemain, je l’ai trouvée encore meilleure, bien fraîche, et les pêches plus imprégnées de leur sirop, plus goûteuses. Pensez donc à la préparer 24h à l’avance, voire 48h. Choisissez un bon vin blanc mais non sucré.

Et voilà donc comment réaliser facilement ta soupe de pêche au basilic. Tu as aimé cette recette ?

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