Soupe de Carottes à la Cocotte Minute: Une Recette Simple et Savoureuse

Rapides à préparer, les soupes maison sont toujours un régal pour les papilles. La soupe de carottes… ouais, je sais pas vous, mais moi, de prime abord, la soupe de carottes ça me botte moyen… Mais au printemps dernier, alors qu’il faisait un temps à ne pas mettre un chat dehors, Little’So avait débarqué à une soirée fille avec un velouté de carottes absolument sublimissime (et je pèse mes mots) et extrêmement étonnant en fait.

Le mode op’ et les matières premières sont relativement simples mais le fait qu’une soupe de carottes puisse être délicieuse, ça c’était fichtrement étonnant ! En fait, Little’So avait suivi une recette de velouté au potimarron de Mercotte, mais vu qu’on était au printemps et qu’il n’y avait pas de potimarron, elle avait réalisé une version carotte. Quelle chouette idée ! Cette soupe je l’avais refaite dans la foulée et j’avais au passage épaté N. qui avait fait une drôle de moue quand je lui avais annoncé « Velouté aux carottes »… mais il a fini conquis, lui aussi… Depuis, cette soupe est devenue un classique chez moi. Il ne vous reste plus qu’à tester vous aussi… puisque l’hiver arrive bel et bien…

Pour apporter une touche gourmande et exotique à vos repas, testez cette recette de soupe de carottes au curry et au lait de coco. Simple et efficace, j'ai rajouté une demi poireau et demi concombre pour la quantité de 6 personnes. Même pas de cumin, ni de crème fraîche, juste nature !

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• 1kg de carottes
• 1 oignon
• Un filet d’huile d’olive
• 500mL de bouillon de poulet (500mL d’eau + 2 cubes de bouillon de poulet)
• 500mL de crème liquide (chez moi, la soupe c’est des légumes et ça se doit d’être un minimum light, donc j’ai utilisé de la crème liquide à 3% de matière grasse.

Préparation pas à pas

1. Éplucher les carottes, les laver et les couper en tronçons.
2. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen dans une cocotte-minute.
3. Ajouter ensuite les carottes et recouvrir avec le bouillon et la crème.
4. Placer le romarin dans un filtre à thé et l’ajouter dans la cocotte, mélanger, fermer la cocotte, mettre la soupape à sa place et placer le cocotte sur feu vif jusqu’à ce qu’elle se mette à chanter puis laisser cuire 25 minutes à partir de ce moment-là sur un feu plus doux.
5. Enlever la soupape et laisser la vapeur s’échapper avant d’ouvrir la cocotte; récupérer le filtre à thé contenant le romarin et mixer avec un mixeur plongeur (ou blender...).

Variante Exotique: Soupe de Carottes au Curry et Lait de Coco

Pour une version plus originale, voici une recette avec du curry et du lait de coco :

Ingrédients supplémentaires

• 30 cl de lait de coco
• 2 échalotes
• 2 morceaux de gingembre râpé
• 2 càc de curcuma
• 2 càs d'huile de tournesol
• Curry
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Laver, éplucher et tailler en rondelles les carottes. Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et réduire en copeaux le gingembre.
2. Dans la Cocotte-Minute®, faire fondre les échalotes et le gingembre dans 2 c. à s. d’huile de tournesol durant 2 min à feu vif sans couvrir.
3. Ajouter les carottes et les faire dorer 3 min en remuant. Saler, poivrer, ajouter 2 c. à c. de curcuma (c’est selon les goûts) puis verser 1 l d’eau.
4. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote.
5. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®. Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir la texture désirée. Si le velouté est trop épais, ajouter de l’eau. Laisser encore mijoter, sans couvrir, 5 min, en remuant.

Conseils et Astuces

• N'hésitez pas à conserver de l'eau de cuisson pour l'ajouter aux légumes au moment de les mixer.
• Oui, vous pouvez préparer la soupe en avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conservation et Stérilisation

Pour conserver votre soupe plus longtemps, vous pouvez la stériliser :

1. Verser la préparation dans des bocaux type Le Parfait® Super jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord.
2. Fermer les bocaux et procéder à la stérilisation (traitement thermique) à l’aide de la Cocotte-Minute®, préalablement lavée.
3. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Libérer la vapeur, ouvrir la Cocotte-Minute®.

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