Les pizzas les plus populaires au monde : Un voyage culinaire

Dans le monde entier, la pizza est sans conteste l’un des plats les plus appréciés. Les Italiens auraient peut-être inventé la pizza, mais autour du monde on a tout fait pour la diversifier ! Bien qu'il soit difficile de déterminer la véritable histoire de l’origine de la pizza, il n’y a aucun doute sur l’existence d’un grand nombre de types de pizza. Chaque pays possède sa recette et ses spécialités. Ce plat italien qui s’est exporté à l’international séduit facilement et s’est adapté à diverses cultures culinaires.

En effet, pour un repas rapide et savoureux, elle est en tête des préférences, recueillant 49% des votes et devenant ainsi le snack préféré des Français selon l’étude Speack Snacking 2024. Selon une étude récente d’OpinionWay, 97% des Français consomment régulièrement de la pizza. Sur place ou à emporter (75 % des actes de consommation de snacking se font en version nomade), elle séduit les grands et les petits. Alors, qu’en diriez vous de faire un tour du monde des pizzas ?

Facile à préparer, mais incroyablement délicieux, plusieurs recettes ont été élaborées à travers le monde. Il existe désormais de nombreux types de pizza : les recettes traditionnelles italiennes, en passant par les versions revisitées, jusqu’aux créations les plus récentes.

La pizza est préparée avec trois éléments principaux :

• une pâte qui peut être soit fine, soit épaisse;
• une sauce tomate ou une crème ou encore du pesto;
• une garniture (légumes, viandes, poissons, fromages, etc.).

Le tout peut, ensuite, être recouvert de fromage râpé.

Les classiques italiens

Si cette spécialité italienne connaît une multitude de déclinaisons selon les régions et les goûts, certaines recettes de pizzas ont traversé les frontières pour devenir véritablement emblématiques. Si vous faites partie des amateurs de pizzas italiennes traditionnelles avec un minimum d’ingrédients et un maximum de goût, piochez sans hésiter dans nos recettes de pizzas classiques.

Pizza Margherita

L’incontournable Pizza Margherita doit son nom à la Reine Marguerite de Savoie, qui aurait apprécié cette création lors de sa visite à Naples en 1889.

Si la Margherita peut paraître simple, c’est la qualité des produits utilisés et le savoir-faire du pizzaiolo qui font toute la différence. À base de tomates, d'huile d'olive, de mozzarella et de basilic, cette pizza simple et goûteuse fera l’unanimité.

En effet, face à la longue liste de pizzas proposées, les clients, souvent indécis, optent pour une solution simple et sûre : la pizza Margherita. Non seulement elle garantit une qualité constante, mais elle est aussi souvent la moins chère sur le menu. La pizza Margherita est encore plus spéciale grâce à son lien avec le label STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) de l’Union Européenne. Pour mériter cette appellation prestigieuse, sa préparation doit suivre des règles strictes concernant son diamètre et son épaisseur.

Pizza Margherita

Pizza Reine

Juste derrière la Margherita sur le podium des pizzas les plus populaires, on retrouve la pizza Reine. Cette dernière se distingue par sa garniture plus élaborée, tout en restant dans la tradition italienne. La traditionnelle pizza Reine est aussi une incontournable des pizzerias. 4 ingrédients principaux composent cette recette de pizza : sauce tomate, jambon, champignons et mozzarella ! Et ensuite vous pouvez avoir d’autres idées de garniture pour agrémenter votre pizza, par exemple avec des olives noires ou du basilic.

Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche encore plus gourmande à leur pizza Reine, il est courant de trouver la Royale. Celle-ci reprend les mêmes ingrédients que la Reine, mais y ajoute généralement un œuf et/ou des lardons.

Autres spécialités italiennes

Outre ces grands classiques, chaque région d’Italie propose ses propres spécialités pizzaïoles.

• Pizza Romana: Originaire de Rome, cette pizza se caractérise par une pâte très fine et croustillante. Plus fine et croustillante que la napolitaine, la pizza romaine est servie « al taglio » (en tranches) et « a portafoglio », c’est-à-dire repliée sur elle même. La pâte de cette pizza est différente de celle traditionnelle, puisqu’elle contient de l’huile et a besoin d’une cuisson lente.
• Pizza Quattro Stagioni: Littéralement « quatre saisons », cette pizza doit son nom à la disposition de ses ingrédients, qui représentent chacun une saison de l’année.
• Calzone: Autrefois considérée comme la « pizza du pauvre », la Calzone est aujourd’hui très appréciée pour son aspect pratique et sa générosité.
• Sfincione palermitain: En Sicile il y a plusieurs types de pizzas traditionnelles, qui changent d’une ville à l’autre. Parmi les spécialités les plus connues et à goûter absolument, il y a le sfincione palermitain : une pizza à pâte levée, comme une focaccia, garnie de caciocavallo, un fromage local, anchois et tomates.

Les pizzas populaires en France

La pizza occupe une place centrale dans les habitudes alimentaires des Français. Selon une étude de HelloFresh, la pizza aux fromages est la favorite des Français, se classant en tête des pizzas préférées avec 24,74% des voix. Choisie dans 15% des cas, la pizza Regina se classe en deuxième position parmi les préférences des Français, juste après la pizza 4 fromages.

Pizza aux fromages

Cette pizza artisanale est incontournable parmi les classiques grâce à sa combinaison de quatre fromages fondus ensemble, créant une base riche et savoureuse. Traditionnellement, la pizza 3 fromages est garnie de fromages comme la mozzarella, essentielle pour maintenir l’humidité et protéger les autres fromages de la chaleur intense du four. Toutefois, d’autres fromages peuvent être ajoutés pour varier les saveurs, tels que le pecorino, le stracchino, la scamorza, la robiola, l’édam, l’emmental, le bleu ou le fromage de chèvre.

Pizza Montagnarde

Parmi les pizzas particulièrement prisées par les Français se trouve également la pizza montagnarde. Également appelée « pizza savoyarde », cette recette fait sans surprise référence à un département bien connu pour ses plats hivernaux : la Savoie. Le concept de la pizza montagnarde est simple : offrir aux plus gourmands d’entre vous une raclette dans une pizza afin de pouvoir varier les plaisirs.

Tour du monde des pizzas

À l’échelle mondiale, le classement des pizzas les plus appréciées diffère légèrement. Voici quelques exemples de pizzas populaires à travers le monde :

• Pizza New-yorkaise: Bien sûr, nous ne pouvions pas passer à côté de la pizza new-yorkaise classique - qui peut faire jusqu’à 2 mètres de diamètre et est servie à la tranche, 24h/24 et 7j/7, dans les rues de la ville. Arrivée aux Etats Unis par des immigrés de Naples et adaptée au fil des années aux goûts des américains, la pizza new-yorkaise est grande et ronde, avec une croûte plus fine que les autres pizzas américaines. Riche en assaisonnement - sauce tomate et fromage, généralement de la mozzarella à faible teneur en eau - elle est souvent garnie de « pepperoni ».
• Pizza Napolitaine: Originaire de la ville de Naples, dans le sud de l'Italie, la pizza napolitaine est la reine des pizzas italiennes ! Elle a une pâte fine au centre et bombée sur les bords (cornicione), moelleux et légers. Elle est assaisonnée avec une sauce de tomates San Marzano ou de Pomodorini del Piennolo del Vesuvio fraîches, mozzarella fior di latte, huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de basilic, avant d’être cuite au feu de bois, très rapidement, pour 60à 90 secondes à 400°C. La margherita napoletana est le point de départ délicieux de toutes les pizzas italiennes.
• Pizza Californienne: La pizza californienne est un exemple de la cuisine californienne en général, c'est-à-dire qu’elle est fraîche et végétale. Garnie avec un pesto de roquette et du fromage de chèvre, elle serait originaire de la région de la baie avant de se propager au reste de l'État. Cette pizza se mange de façon individuelle et a généralement une base fine et moelleuse, semblable au style napolitain, est cuite dans un four à bois et est garnie de produits frais.
• Pizza Chicago deep-dish: La pizza Chicago deep-dish est peut-être la pizza moins traditionnelle que l’on puisse manger aux Etats Unis. Epaisse et gourmande, cette pizza prend le nom du plat à four bien profond utilisé pour la préparer. Mais la caractéristique principale qui rend cette pizza vraiment spéciale est l'ordre suivi pour la garnir : le fromage est placé sous la sauce tomate. C'est ainsi que le premier fond mais ne brûle pas pendant le temps de cuisson plus long que la moyenne, ce qui permet également à la pizza de devenir bien croustillante. Sa pâte est souvent faite avec de la semoule de maïs, d'où sa texture unique.
• Pizza Grecque: Comme son nome le dit, cette pizza met à l’honneur les produits et aliments typiques de ce pays du bassin méditerranéen : feta, olives Kalamata, oignon rouge, tomates, poivrons, ail, origan et huile d’olive. C’est pratiquement une version « pizza » de la traditionnelle salade grecque !
• Pizza Detroit: Le style de pizza Detroit est une variante du Midwest des Etats Unis. Carrée et semblable à une focaccia, comme pour la pizza Chicago deep-dish, le fromage est mis directement sur la base de la pizza et la sauce est ajoutée ensuite. Sa forme carrée viendrait du fait qu’à l’origine on utilisait des bacs d'égouttage en métal récupérés des usines de voitures pour cuire les pizzas.
• Pizza Buffalo style: Une pizza au poulet… ça vous dit ? Voici la proposition de la pizza Buffalo style, assaisonnée avec une sauce Buffalo (une sauce piquante et vinaigrée américaine aux multiples ingrédients), une quantité XXL de fromage et des morceaux de blanc de poulet. Le résultat est une pizza ultra-gourmande et filante, à déguster quand vous avez envie d’une bonne quantité de confort food !

Les pizzas et leurs ingrédients principaux

Voici un tableau récapitulatif des pizzas mentionnées et de leurs ingrédients principaux :

Pizza	Ingrédients Principaux
Margherita	Tomates, mozzarella, basilic
Reine	Tomates, jambon, champignons, mozzarella
Montagnarde	Raclette, pommes de terre, lardons
New-yorkaise	Tomates, mozzarella, pepperoni
Napolitaine	Tomates San Marzano, mozzarella fior di latte, basilic
Californienne	Pesto de roquette, fromage de chèvre
Chicago Deep-Dish	Fromage, sauce tomate, semoule de maïs
Grecque	Feta, olives Kalamata, oignon rouge, tomates, poivrons, ail, origan
Detroit	Fromage, sauce tomate
Buffalo Style	Sauce Buffalo, poulet, fromage

Différents types de pizza

Vous l’aurez compris ; la pizza est l’un des plats les plus aimés au monde en raison de ses saveurs variées, de sa simplicité de préparation et de sa praticité de dégustation. De plus, c’est un plat qui, dans l’esprit collectif, est associé au réconfort et au plaisir. Qu’elle soit traditionnelle, originale ou végétarienne, elle séduit un grand nombre de personnes.

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