Recette Facile de Sirop de Rhubarbe au Thermomix

Cette semaine, découvrez une recette facile qui apportera beaucoup de peps et de gourmandise à vos desserts aux fruits. Si vous aimez la rhubarbe, voici une délicieuse recette de tarte que vous pourrez réaliser avec la compote de rhubarbe restante de cette recette.

Mai et Juin sont les mois parfaits pour faire des recettes à base de rhubarbe. Souvent cantonnée à de la confiture, vous trouverez ici une recette toute simple de compote de rhubarbe au Thermomix, idéale si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner cette plante ou si vous souhaitez la faire découvrir de la meilleure des façons 🙂

Ingrédients

• 200 g de sucre muscovado (ou autre sucre)
• Rhubarbe (quantité selon préférence)
• Cardamome (facultatif)

Le sucre muscovado est un sucre brun complet et non raffiné. Il a une forte teneur en mélasse, ce qui lui donne un goût particulier.

Préparation

1. Lavez les tiges de rhubarbe puis épluchez-les finement. Coupez-les en tronçons de 2 cm.
2. Versez les morceaux de rhubarbe avec le sucre muscovado et la cardamome dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
3. Insérez le couvercle et placez le panier anti-éclaboussures. Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1.
4. Mélangez régulièrement à la spatule. Vérifiez que la rhubarbe est bien compotée.
5. Égouttez la rhubarbe et réservez le jus devenu sirop dans une jolie bouteille, et les morceaux devenus compote dans un récipient hermétique.

C’est avec cette compote que vous pouvez réaliser la tarte à la rhubarbe dont je vous parlais en début de recette. Si vous aimez la rhubarbe, vous allez vous régaler !

Comment Déguster la Compote de Rhubarbe

La compote de Rhubarbe peut se déguster de plusieurs manières. Vous pouvez vous en servir comme une base à des desserts plus gourmands comme des verrines ou l’utiliser sur un fond de tarte. La compote est délicieuse seule, mais peut également accompagner avec gourmandise un yaourt.

Personnellement, je préfère la déguster simplement, avec une tranche de brioche, sur des crêpes ou directement à la petite cuillère !

Cuisinée comme un fruit, la rhubarbe est en fait une plante (et non un légume).

Astuce

La dernière étape de mixage est facultative, tout dépend de la constance que vous voulez donner à votre compote.

Variantes et Astuces des Utilisateurs

• Pour ma part j’ai mis 700 g de rhubarbe et 70 g de sucre blond et pas d’eau. Nous aimons bien le côté acidulé de la rhubarbe associée avec quelques fraises parfumées non cuites c’est juste parfait.
• Recette réalisée avec de la rhubarbe que m’avait donné une collègue au printemps et que j’avais congelé. Du coup je n’ai pas mis d’eau car les tiges en ont rendu à la décongélation. Servie avec un peu de fromage blanc… un dessert 🍨 simple et délicieux !
• Après la fin du programme, j’ai rajouté 2 bananes 🍌🍌 bien mûres et mixer le tout 👍.
• J’ai mis moitié sucre de coco, moitié sucre roux et du sirop d’agave car je n’avais que du super bon miel crémeux que l’on préfère déguster sur nos tartines 😋.
• J’ai multiplié la recette par deux et mis moins de sucre et de miel et je n’ai pas mis d’eau car la rhubarbe en contient énormément. J’ai même dû en enlever après cuisson pour qu’elle soit plus consistante.
• J’ai suivi les conseils apparaissant sur d’autres commentaires : je n’ai pas mis d’eau, juste 50g de sucre de canne dans un tupperware sur la rhubarbe coupée en morceaux que j’ai laissé dégorger 2h puis gardé le jus dans la préparation. J’ai juste ajouté une pomme (du coup obligée de prolonger un peu la cuisson parce que la pomme a cuit moins vite) et mixé un peu plus pour que ce soit bien velouté. Résultat super texture et ce goût subtil du miel… j’adore. 😋

J’en prépare chaque année et je l’utilise tant comme compote (stérilisée en pots de confitures) qu’entre 2 biscuits, comme garniture de fond de tarte, etc… mais AUSSI, en sorbets. 1) Une fois refroidie, directement dans des bacs à glaçons & direction congélateur; 2) Toujours quand refroidie, répartie dans mes empreintes pour inserts & direction congélateur; Une fois congelée, je place l’insert de rhubarbe dans mon sorbet fraise ou mirabelle &, c’est une tuerie…

J’ai obtenu 1,5 litres de sirop en partant de 10 beaux bâtons de rhubarbe. J’ai également porté à ébullition sur les 5 dernières minutes de la seconde cuisson. Un régal !

Compote de Rhubarbe au Thermomix (sans sucre ajouté)

Un rêve de douceur et d’onctuosité, en 2 ingrédients et sans sucre ajouté !

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 15 minutes
• Total: 20 minutes

Ingrédients

• 500 g rhubarbe
• 120 g dattes moelleuses dénoyautées (au rayon fruits secs, choisissez bien les "moelleuses" dont le taux d'humidité est plus elevé)

Préparation

1. Coupez 500 g de rhubarbe en morceaux de 3 cm.
2. Placez-les dans le bol et mixez 5 secondes/vitesse 5, puis faites compoter 15 minutes/95°C/vitesse mijotage.
3. Ajoutez 120 g de dattes moelleuses dénoyautées.

Les caractéristiques de cette compote de rhubarbe au Thermomix : cette compote de rhubarbe au Thermomix est un rêve de douceur et d’onctuosité, avec un superbe équilibre entre l’acidité et le sucre. Et parlant de sucre… pas l’ombre d’un grain de sucre dans cette recette, seules les dattes viennent adoucir la rhubarbe - allongeant au passage la longue liste des bienfaits de cette sublime compote de rhubarbe !

Connue pour sa richesse en fibres solubles (qui non seulement diminuent le mauvais cholestérol mais aussi régulent la fonction intestinale), la rhubarbe est aussi une excellente source de vitamine K, d’antioxydants et… de calcium. Belle illustration de ce que le calcium ne se trouve pas que dans les produits laitiers !

Les dattes sont également riches en fibres et antioxydants, mais elles offrent aussi en quantité un large éventail de toutes sortes d’oligo-éléments, acides aminés, vitamines et j’en passe. Je ne vous fais pas l’inventaire des avantages de tous ces nutriments, mais ils font de cette compote de rhubarbe Thermomix sans sucre ajouté un sacré concentré de santé et de vitalité. Comme elle est absolument délicieuse, on ne va pas s’en priver ! On va être dans une forme olympique d’ici cette été.

Bon et si vraiment vous restez réticents à l’idée de mitonner cette compote, notez bien que c’est la saison de la rhubarbe et rabattez-vous donc sur une bonne tarte à la rhubarbe pour profiter (en moindre quantité ;-)) des bienfaits de la rhubarbe. Ou encore, sur le crumble de mon livre Mes basiques & mes hits - une recette elle aussi un peu moins vertueuse nutritionnellement parlant… mais il est dément ! (cela dit, cette compote aussi - je vous l’ai déjà dit ?)

Découvrez une compote pleine de vitalité qui marie la douceur acidulée de la rhubarbe, star du printemps, aux vertus du kéfir. Une alliance gourmande et légère, idéale pour un dessert probiotiques qui fait du bien au corps comme au palais.

Ingrédients

• Rhubarbe
• Citron
• Kéfir

Préparation

1. Lavez les tiges de rhubarbe puis épluchez-les finement. Coupez-les en tronçons de 2 cm.
2. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez le citron pour en récolter le jus.
3. Insérez le couvercle et placez le panier anti-éclaboussures. Programmez 15 minutes, 100°C, vitesse 1. Mélangez régulièrement à la spatule. Vérifiez que la rhubarbe est bien compotée.
4. Versez la compote obtenue dans un saladier et laissez tiédir jusqu’à température ambiante (environ 1 heure).
5. Incorporez ensuite délicatement le kéfir à l’aide d’une spatule pour préserver les probiotiques.
6. Répartissez la compote rhubarbe-kéfir dans des ramequins ou des bocaux individuels. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

Pour un dessert encore plus léger, remplacez le sucre par de l’érythritol ou un peu de miel. Ajoutez quelques dés de fraises fraîches juste avant de servir pour sublimer la compote. Pour une touche de croquant, parsemez d’amandes effilées grillées.

On nous raconte souvent comment les meilleures recettes sont nées d’une erreur. Chez moi, elles naissent souvent d’un ingrédient en surplus à utiliser. Pas plus glorieux, mais redoutablement efficace !

Ayant envoyé chéri et les enfants en trottinette acheter de la rhubarbe pour une tarte sans spécifier de quantité, je me suis retrouvée avec une brouette (chéri si tu me lis, je grossis le trait, c’est juste pour rire !) de rhubarbe à utiliser - et un laps de temps pour ce faire inversement proportionnel au poids de rhubarbe. Et aucune envie d’ajouter à la quantité de sucre déjà consommée les jours passés (avec la tarte donc, et aussi le fraisier…)

Sauf qu’avec la rhubarbe, ma foi, on ne peut pas juste se passer de sucre : il a fallu trouver une solution. Hop quelques dattes jetées dans le Thermomix, quelques dizaines de décibels pour le mixage et là… divine surprise. Une texture soyeuse à tomber et un goût parfait. Bonheur !

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