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Le sirop de fruit du dragon, avec sa couleur rose magenta éclatante et son goût sucré et subtil, ajoutera une touche exotique à vos bubble teas et autres boissons. Le pitaya, également appelé fruit du dragon, est un fruit tropical exotique apprécié pour son goût unique et ses nombreux bienfaits.
Le fruit du dragon, également connu sous le nom de pitaya, est un fruit exotique originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud. Cultivé à l’origine en Amérique centrale, ce fruit issu d’une espèce de cactus, l’hylocereus, a été importé au Viêt-Nam par des colons français au début du XIXème siècle. Il est facilement reconnaissable à sa peau rose vif et écailleuse, qui cache une pulpe blanche ou rouge parsemée de petites graines noires.
Les Aztèques et les Mayas cultivaient déjà ce fruit pour ses vertus médicinales et nutritives. Le pitaya est réputé pour ses nombreux bienfaits sur la santé : il est une excellente source de vitamines C, B et A, de calcium, de fer, de phosphore et de magnésium. Il contient également des fibres alimentaires, des antioxydants et des caroténoïdes. Il contribue ainsi à renforcer le système immunitaire, faciliter la digestion et réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Vous pouvez trouver le fruit du dragon sur vos étals tout au long de l’année, puisqu'il est cultivé en plusieurs points du globe. Vous trouverez les fruits du dragon, ou Pitaya, dans les supermarchés bien approvisionnés. Il existe des fruits du dragon à chair blanche ou à chair rouge. Quand vous vous trouverez face à lui, choisissez-le bien lourd et surtout pas vert. Il n’est bien mûr, que lorsque sa peau est jaune, rouge ou au rose, selon les espèces. Une fois chez vous, vous pourrez le conserver quelques jours dans votre réfrigérateur.
Le pitaya est disponible dans certains supermarchés, épiceries exotiques et magasins bio. Il est également possible d’en trouver sur les marchés spécialisés en fruits tropicaux ou sur les sites de vente en ligne. Pour conserver le pitaya, il est recommandé de le placer dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Il se conserve environ une semaine à température ambiante.
La préparation d'un bubble tea au fruit est simple et nécessite peu d'ingrédients. Il vous faudra du thé vert ou thé Oolong, des perles de fruit et du sirop. Vous pouvez compléter votre boissons avec de la nata de coco pour ajouter saveurs et croquant à votre bubble tea.
Les dosages conseillés pour le sirop sont les suivants :
Voici une recette simple pour faire votre propre sirop de pitaya :
Conditionnement et conservation Le conditionnement en bidon d'1,9 L est idéal pour les professionnels. Il est facile à transporter et à stocker. Une fois ouvert, le sirop de passion se conserve plusieurs mois, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Avec son gout subtil et sucré le sirop fruit du dragon se marie avec de nombreuses saveurs telles que fraise, pomme verte ou Kumquat. Pour obtenir une jolie boisson colorée, privilégiez les recettes avec des associations de couleurs contrastantes. Le sirop fruit du dragon a une couleur rose magenta qui se marie parfaitement avec le orange, le vert et le jaune.
Voici un top 5 des saveurs qui vont le mieux avec le sirop fruit du dragon:
Sa finesse se marie parfaitement à la saveur de la mangue. Pour réussir ce mariage exotique, retirez la chair du pitaya et écrasez-la avec un peu de sucre. Puis, empilez alternativement une lamelle de mangue d’un centimètre environ et une couche de chair de pitaya.
Vous avez envie d’une boisson qui claque pour votre prochain apéro entre amis ? Voici une limonade légère qui fera son effet par sa couleur, et qui ne contient pas beaucoup de sucre… ce qui en fait une boisson bien plus saine que la plupart des sodas industriels. La couleur de cette limonade est due au fruit du dragon, aussi connu sous le nom « pitaya ».
Pour cette recette il faut d’abord gazéifier l’eau, puis verser la préparation dedans comme vous le feriez pour un sirop ou un concentré de la marque.
En cas de forte chaleur, domptez le souffle brûlant du dragon en le transformant en sorbet ! Dans une casserole, faîtes bouillir un peu d’eau avec de la cassonade et du gingembre confit, puis retirez du feu. Une fois refroidi, versez le sirop sur la chair du fruit du dragon, que vous aurez préalablement séparé de sa peau.
Ce smoothie coloré regorge de superaliments : graines de chia, betterave rouge, pamplemousse et gingembre.
C’est une boisson coup de coeur qui est à la fois rafraîchissante, hydratante et vitaminée tout en étant un régal pour les yeux et les papilles ! L’association de saveur pitaya rose/ramboutan est juste sublime. Pleine de douceur et de délicatesse. J’aime y ajouter avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter du peps et renforcer la fraîcheur de cette boisson.
Cette eau aromatisée se réalise en quelques minutes seulement. Pour cela, je mixe finement la chair de quelques ramboutans avec de l’eau fraîche puis j’ajoute des dés de pitaya rose, quelques feuilles de menthe et un peu d’eau pétillante (parce que j’aime bien, mais libre à vous 😉 ). Je laisse ensuite infuser au frigo pour quelques heures (30 minutes mini) avant de déguster bien frais. C’est une boisson délicate et élégante qui pourra aussi se retrouver sur vos tables de fête ou à l’heure de l’apéro ! Je vous conseille alors de laisser aller votre imagination en remplaçant, par exemple, l’eau par de l’eau de coco ou en y ajoutant un alcool doux.
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