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La grenadine évoque des souvenirs d'enfance, avec sa couleur vive et son goût réconfortant. C'est la boisson idéale pour les enfants après une partie de cache-cache, un symbole de nostalgie et de rafraîchissement.
La grenadine est traditionnellement issue de la pulpe de grenade, fruit de l'arbuste grenadier. Elle est cultivée et produite dans divers pays, notamment en Israël, Iran, Turquie, Afghanistan, ainsi qu'au Mexique, en Chine et au Japon.
Un fruit peut contenir entre 400 et 600 graines, enveloppées d'une arille rouge carmin translucide. Il existe de nombreuses variétés issues de cultivars, comme l'acide de Patras, la dulce colorado, Tendrar, hicaz ou mollar.
Il est rare de trouver du sirop de grenadine fait artisanalement à base de pulpe de grenade car en France, le fruit est importé et les coûts d'approvisionnement sont coûteux. Au cours du temps, la grenade a laissé place à divers fruits rouges. Voici le best seller fruité et vanillé, la balade entre les notes framboise et fruits rouges. Un classique incontournable dans vos placards.
Les valeurs nutritionnelles pour 100g de sirop de grenadine non dilué sont importantes à connaître. Il ne faut pas en abuser car les sirops de grenadine sont essentiellement composés de sucre, même s'ils sont moins caloriques qu'un soda. Par contre, boire un sirop pur n'arrive normalement jamais et il est dilué dans de l'eau ou du lait. Dans de l'eau, cela représente quatre fois moins de calories soit environ 80 kcal.
Voici une liste d'ingrédients courte pour un sirop de grenadine bio : sucre, eau, jus de fruit concentré, arômes bio ou extraits bio, et c'est tout !
Avec 1 Litre de sirop réalisez 11 litres de boissons ce qui revient à moins de 1€ le litre de boisson bio équitable diluée, dosez à votre guise, un éclat sucré, un parfum léger, c'est vous qui choisissez car chacun peut glisser la quantité souhaitée (1 verre de 100 ml de sirop à l'eau = 7,18g de sucre par verre en moyenne).
Le sirop n'a d'autre limite dans son utilisation que l'imagination, il peut devenir votre super allié en cuisine.
| Élément Nutritionnel | Valeur |
|---|---|
| Valeur énergétique | 111 kj / 26 kcal |
| Glucides | 6.5 g |
| dont Sucres | 6.5 g |
Il est assez facile de faire son propre sirop de grenadine. Il faut juste trouver 1,5 kg de grenades environ. Pressez-les comme une orange dans un presse-agrumes et passez au tamis les graines. Vous pouvez aussi décider de tout mixer dans un blender. Ensuite, portez à ébullition 50 cl d'eau et 500 grammes de sucre, versez votre jus, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Laissez refroidir toute une nuit et passez au tamis pour ne recueillir que le sirop.
Le cocktail le plus connu avec de la grenadine est le tequila sunrise : 5 cl de tequila, 2 cl de grenadine et 13 cl de jus d'orange. Le monaco est assez populaire en France même si le panaché (sirop, bière et une touche de limonade) l'est davantage. Ce n'est pas du goût de tout le monde, et surtout pas des puristes de la bière qui l'aiment pour son amertume !
Les fruits de grenade sont cueillis de septembre à décembre. Le sucre étant un conservateur naturel, le sirop de grenadine se conserve des mois, voire des années. Le réflexe est souvent de le mettre au réfrigérateur après ouverture alors qu'en réalité, il se conserve à température ambiante et à l'abri de la lumière. A conserver dans un endroit sec et frais, si possible à l’abri de la lumière.
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