Recette du Sirop de Génépi Maison: L'Essence des Alpes dans une Bouteille

La liqueur de génépi est une boisson emblématique des Alpes, appréciée pour son goût unique et ses notes herbacées. Envie de fabriquer votre propre liqueur de génépi maison ? Voici une recette simple et authentique pour capturer l'essence des montagnes dans une bouteille. Fabriquer votre propre liqueur de génépi maison, c’est retrouver le goût authentique des Alpes dans un verre.

Le génépi est une plante alpine appartenant à la famille des armoises. On le trouve à plus de 1 000 mètres d’altitude, dans les Alpes françaises, mais aussi en Italie et en Suisse.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple pour préparer votre propre sirop de génépi :

• 40 brins de Génépi
• 50 cl d'alcool à 90°
• 50 cl d'eau
• 35 sucres

Mélanger tous les ingrédients en même temps dans un récipient : le contenu d’un sachet de génépi de 5 g, 50 cl d’alcool à 90 °, 50 cl d’eau et 35 sucres.

Recette Alternative Simplifiée

Une autre recette plus simple à retenir : acheter une bouteille d'alcool, ajouter 40 brins de Génépi, attendre 40 jours, ajouter 40 sucres en morceau, mélanger et c'est prêt.

Macération et Filtration

Fermez le récipient et laissez macérer pendant 40 jours à l’abri de la lumière. Lors des 40 jours minimum de macération, pensez à secouer votre bouteille de temps à autre afin de bien diffuser les arômes de brins de génépi.

Retirez le génépi une fois la macération terminée. En effet, les conserver peut apporter une certaine amertume à votre boisson. Vous pouvez éventuellement ne garder que quelques brins qui feront office de décoration.

Préparation du Sirop

Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d’eau et ajoutez les 40 morceaux de sucre.

Filtrage et Embouteillage

Il suffit de filtrer l’alcool et de le mélanger au sirop. Vous pouvez mettre le résultat dans une bouteille d’1 litre !

Variantes et Astuces

• Moins sucré : Pour ceux qui préfèrent une liqueur moins sucrée, ajustez la quantité de sucre en fonction de votre goût.
• Macération : Pour une macération optimale, secouez régulièrement le mélange.
• Alcool : Si vous ne disposez pas d’une eau-de-vie neutre à 40 degrés, vous pouvez la remplacer par de la vodka, de l’alcool à 90 degrés ou de l’alcool de fruit.

Recette Rapide

Enfin, notez que si vous manquez de temps, il existe des solutions plus rapides qui vous permettent de confectionner votre liqueur de génépi. En l’occurrence, vous pouvez faire chauffer 50 cl d’alcool dans lequel vous mettez 5 grammes de génépi. Portez le tout à ébullition puis laissez reposer quelques minutes. Recommencez l’opération une seconde fois, avant de filtrer et de laisser votre breuvage refroidir. Il ne vous restera plus qu’à ajouter du sucre ou du sirop pour obtenir votre liqueur de génépi préparée de façon express.

Utilisations Culinaires et Bienfaits

Le Génépi, en effet, est connu pour être un parfait tonifiant. Consommée en liqueur, elle est réputée pour ses propriétés digestives. Vous pourrez la servir à température ambiante ou glacée, en fonction de vos préférences. Enfin, vous pouvez également ajouter la liqueur de cette plante dans des cocktails ou certaines préparations culinaires.

D’une façon générale toutes les viandes en sauce peuvent être parfumées au génépi et en particulier les gibiers, le bœuf, les viandes cuisinées en daube.

Autres Recettes et Utilisations du Génépi

• Vin au génépi : Laisser macérer le contenu d’un sachet de génépi de 5 g dans 75 cl de vin blanc sec. Filtrer.
• Infusion : Quelques brins suffisent, sucrer avec du miel pour gommer l’amertume de la plante.
• Poudre : Piler des feuilles jusqu’à obtention d’une poudre fine.
• Teinture : Faire macérer 20 gr de plantes séchées et émiettées dans autant d’alcool de fruits pendant 10 jours.

Voici un exemple d'autres recettes utilisant le Génépi :

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