Recette Facile et Rapide du Sirop de Citron Maison

C’est la pleine saison des citrons, et quoi de mieux que de préparer un délicieux sirop maison pour profiter de leur saveur toute l'année? Fini les sirops industriels, place à une recette 100% naturelle, sans conservateur ni colorant. Ce sirop de citron est parfait pour se rafraîchir avec une citronnade ou pour parfumer vos desserts.

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un sirop de citron maison, avec ou sans Thermomix.

Ingrédients

• 1,5 kg de citrons (pour obtenir 500g de jus)
• 500 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre en poudre (pour le Thermomix)
• Zestes de 1 à 3 citrons (bio de préférence)
• 25 cl d'eau
• 400g de sucre

Préparation

Le plus long dans la recette étant de presser tous les citrons pour en récupérer le jus.

Méthode Traditionnelle

1. Préparation des citrons: Lavez les citrons et prélevez les zestes de 5 à 6 citrons (bio de préférence) à l'aide d'un zesteur. Pressez les citrons pour en récupérer le jus. Réservez séparément les zestes et le jus.
2. Préparation du sirop: Dans une casserole, portez à ébullition 400g de sucre et 25 cl d'eau.
3. Ajout des zestes: Quand le mélange eau-sucre est à ébullition et que le sucre est intégralement fondu, ajoutez les zestes de citron. Maintenez une ébullition légère pendant 20 à 25 minutes.
4. Infusion: Retirez ensuite du feu, ajoutez les jus de citron et recouvrez d'un couvercle la casserole. Laissez infuser à température ambiante pendant 4 heures minimum.
5. Filtrage: Au bout de 4 heures minimum, filtrez le sirop de citron.

Méthode au Thermomix

1. Zestes et sucre: Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Pulvériser 5 sec/vitesse 10.
2. Cuisson: Ajouter 500 grammes de sucre en poudre et 500 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Cuire 16 min/105°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
3. Filtrage: Pour ne pas avoir d'impuretés, filtrer le sirop à l'aide d'un chinois.
4. Mise en bouteille: Transvaser dans une bouteille puis réserver au frigo.

Astuces et Conseils

• Choix des citrons: Privilégiez de préférence des citrons bio, surtout pour les zestes.
• Quantités: Vous pouvez réduire les quantités par deux si vous le souhaitez.
• Zestes: Faites attention à ne prendre que le zeste des citrons, et non les zistes (la partie blanche de la peau), pour éviter l'amertume.
• Pulpe: Gardez la pulpe des citrons pressés et ajoutez-la à la préparation dans le robot lors de la cuisson pour faire de la marmelade au citron.

Conservation

Cette recette vous permet de faire environ 75 centilitres de sirop de citron que vous pourrez conserver au minimum 3 mois au frigo. Pour une conservation optimale, stérilisez la bouteille avant d'y verser le sirop : ébouillantez-la ainsi que son bouchon dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez sécher sur un torchon propre, sans l’essuyer.

Variantes et Utilisations

• Sirop à l’eau: Dilué dans de l'eau fraîche, c'est une limonade parfaite pour l'été.
• Desserts: Utilisez-le pour imbiber les gâteaux et leur donner une saveur citronnée.
• Agrumes variés: Vous pouvez utiliser un mélange de citrons et de citrons verts pour une saveur plus complexe.

Avec cette recette de sirop maison on obtient une jolie couleur naturelle, rien avoir avec ceux du commerce. Il est simplement parfait pour une utilisation classique de sirop à l’eau : dilué et siroté en limonade fraiche c’est top. Mais ce sirop peut-être aussi utilisé dans les desserts pour imbiber les gâteaux.

Alors, prêt à préparer votre propre sirop de citron maison ?

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