Recette Facile de Crème à la Barbe à Papa

Il n’y a aucun snobisme à avoir en cuisine ou en pâtisserie, quelque soit la recette, parce que dans tous les cas vous fabriquerez de vos mains quelque chose qui fera plaisir. C’est donc une recette rapide de crèmes dessert, sans trop de vaisselle et dont on aura quand même le droit de se vanter, parce que ça n’en reste pas moins un dessert maison.

Seulement 2 actions sont nécessaires pour préparer ces crèmes faciles à la barbe à papa : mélanger tous les ingrédients, et porter à ébullition.

Ingrédients pour des Crèmes Rapides à la Barbe à Papa

Quels ingrédients pour réaliser ces crèmes rapides à la barbe à papa?

• Le lait : cette recette fonctionne avec du lait écrémé, pour un dessert un peu allégé, mais pour plus de goût et d’onctuosité, prenez du lait 1/2 ou entier.
• La crème liquide : même raisonnement qu’avec le lait. Il est tout à fait possible d’alléger ce dessert encore plus en utilisant lait écrémé ET crème allégée mais augmentez alors la dose d’agar-agar à 1.5 g.
• L’agar-agar : ce gélifiant naturel (à base d’algues) doit être “activé” en étant porté à ébullition. Le gélifié obtenu a une texture plus cassante que la gélatine, mais est une bonne alternative pour les végans, ou les personnes ne mangeant pas de porc ou de boeuf. Une balance de précision est la bienvenue pour les dosages des gélifiants en général
• Le sirop de barbe à papa et le sucre à barbe à papa : on en trouve en grandes surfaces assez facilement. Le sucre souvent au rayon électroménager (comme “accessoire” aux machines à barbe à papa), le sirop avec les sirops souvent au rayon jus de fruits.

Préparation de la Crème à la Barbe à Papa

Les explications de cette recette sont beaucoup plus longues que la recette elle-même, la preuve : A froid, mélangez bien tous les ingrédients. Puis chauffez en mélangeant sans cesse et maintenez 1 à 2 minutes à ébullition.

Cerf Dellier vous propose toute une gamme de sucres colorés pour barbe à papa. L'ingrédient idéal pour préparer de délicieuses barbes à papa maison, mais pas seulement !

Autres recettes à base de barbe à papa

Et il y a encore beaucoup d'autres recettes ! Voici quelques idées:

• Versez 50cl de crème fraîche liquide (pas de crème allégée, car la matière grasse est indispensable pour que la chantilly prenne) dans un récipient, puis ajoutez 35g de sucre glace. Avec un fouet électrique, battre la crème, en passant progressivement de la vitesse la plus lente à la plus rapide, environ toutes les 30 secondes.
• Mettre les blancs d'œufs dans un récipient, ajouter une pincée de sel et commencer à les fouetter. Lorsque les blancs sont encore souples, ajouter le sucre en poudre et le sucre barbe à papa, peu à peu, jusqu'à ce que le mélange devienne ferme. Étaler la pâte en petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner à 90°C pendant 1h30 à 2h.
• Dans un récipient, mélanger la maïzena avec le sucre et le sucre à barbe à papa et, dans un autre, le lait avec le sirop de barbe à papa. Réunir ensuite les 2 préparations doucement en délayant bien. Arrêter dès que ça commence à bouillir. La crème dessert est prêt.
• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème fraîche, puis ajouter le lait, le sucre à barbe à papa et la gélatine réhydratée.
• Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre barbe à papa jusqu'à ce que la mélange mousse. Faire fondre le beurre, laisser tiédir, puis l'ajouter à la préparation. Incorporer le sirop saveur barbe à papa sans trop le mélanger, si vous souhaitez obtenir des stries colorées dans la pâte, ou alors, bien mélanger pour des gâteaux colorés.
• Si la texture est trop liquide, ajouter du sucre glace. Si, au contraire, elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Et oui ! Pour cela, c'est très simple : il vous suffit de remplacer le sucre glace par le sucre barbe à papa de votre choix et de le mixer au blender.

Faire de la Barbe à Papa Sans Machine

La barbe à papa est une recette de confiserie à base de sucre. Cette recette est très appréciée pendant les fêtes foraines ou les fêtes d’anniversaires. De même, elle reste parmi les recettes de confiserie favorites des enfants.

Etant une recette de confiserie à base de sucre, on peut choisir plusieurs variétés de sucre pour la concocter. Mais alors, est-ce qu’on peut faire une recette de barbe à papa avec du sucre normal ?

Réaliser une barbe à papa sans une machine à la maison est-il possible ? Oui, on peut faire des barbes à papa sans machine à la maison, mais il faut respecter les critères suivants : ingrédients et accessoires.

Ingrédients Nécessaires

Les proportions des composants dépendent de la quantité de barbe à papa que vous souhaitez réaliser. Notez toutefois que les composants de base sont toujours les mêmes :

• Sucre
• Sirop de maïs
• Eau potable
• Sel
• Arôme : framboise, citron, chocolat, amandes, vanille ou d’autre extrait d’huile aromatisé
• Colorant alimentaire (selon votre choix)

Accessoires Utiles

Avant de faire la préparation de votre barbe à papa, il faut avoir les ustensiles suivants :

• Un spray à cuisson ou d’huile végétale
• Un thermomètre à bonbons
• Un papier parchemin

Les étapes de préparation

D’abord, il faut commencer à préparer le poste de travail. Après, il faut filer le sucre sur le papier parchemin. Ensuite, il est important de libérer de la place sur une table ou sur un comptoir. Le papier parchemin permet d’éviter le collage du sucre chaud. Pour le préparer, voici nos conseils :

1. Mélangez les composants : sucre, sirop de maïs, eau, sel dans une casserole à fond épais
2. Chauffez-les à une température de 320 ° C
3. Mesurez la température du mélange à l’aide du thermomètre
4. Transférez le tout dans un bol résistant à la chaleur
5. Tournez la barbe à papa et faites un travail rapide
6. Trempez les dents de votre fouet dans le mélange de sucre
7. Faites couler les brins de sucre jusqu’à ce que vous avez un nid assez grand

Après cette préparation, le sucre va commencer à épaissir dans les 10 minutes qui suivent. Vous pourrez le passer dans une microonde pour lui donner une bonne consistance.

Quel Type de Sucre Utiliser ?

Pour préparer une bonne barbe à papa, il est important de bien faire le choix du sucre à utiliser. Voici différents types de sucre que vous pourrez utiliser pour concocter de la barbe à papa maison.

Il est important de connaître que le sucre blanc ou le sucre glace peut constituer l’ingrédient de votre barbe à papa. D’ailleurs, la confection des barbes à papa avec le sucre blanc est possible, car ce type de sucre est bénéfique pour avoir un goût relevé et une meilleure texture. En outre, le sucre glace offre les mêmes atouts que le sucre blanc, mais la quantité obtenue est inférieure. Le sucre blanc est plus apprécié pour son goût et sa texture blanche.

Comment Parfumer Votre Barbe à Papa ?

Pourtant, le sucre blanc et le sucre glace sont des sucres normaux. Ils n’ont donc pas la capacité de donner une barbe à papa parfumée. Pour préparer votre bonbon aromatisé, vous pourrez vous tourner vers la SMA diffusion. Ce type de sucre n’est autre qu’un sucre ayant un goût guimauve. Il est beaucoup utilisé lors des festins ou des journées spéciales.

Le coffret de sucre est de type volatil, alors il est nécessaire d’avoir des baguettes pour saisir les fils de sucre qui jaillissent de l’appareil à barbe à papa. Cependant, vous devez munir des gants de protection pour éviter que les sucres collent à vos mains.

Autres types de sucres parfumés :

• Sucre de Lagrange: Idéal pour une saveur framboise, avec d'autres arômes pour une barbe à papa gourmande. Conservation longue durée jusqu'à 2 ans.
• Sucre fraise: Parfait pour une barbe à papa directement aromatisée à la fraise.

On peut faire une recette de barbe à papa avec du sucre normal. Ce sont les astuces qui concernent la préparation des recettes de barbes à papa sans machine maison. Toutefois, notez que l’utilisation d’une machine à barbe à papa est essentielle surtout pour un établissement professionnel.

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