Charlotte aux Fraises : La Recette Inratable pour un Dessert Frais et Léger

La charlotte aux fraises est un dessert populaire qu’on a tendance à oublier, et quel dommage! Avec le fraisier et la tarte aux fraises, elle fait partie du trio de desserts incontournables à base de fraises. Ce n’est pas si compliqué à faire une charlotte. Réalisez une charlotte aux fraises inratable et rapidement avec cette recette !

Puisque la saison des fraises est officiellement ouverte depuis quelques temps, ce sera charlotte aux fraises pour moi, avec une préférence pour celles de Plougastel 😉 ! C’est encore une des madeleines de mes filles, la pépite qu’elles adorent découvrir au moment du dessert, celui qui leur rappelle leur jeunesse pas très lointaine…!

Pas besoin d’utiliser le four, c’est vraiment une recette express dans sa préparation et qui bluffe toujours les convives. Et en bouche… un délice! Le dessert parfait après un bon déjeuner d’anniversaire, dessert doux et léger.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients de base

• 1 boîte de fruits au sirop (poires, pêches, abricots, ananas) ou 500g de fruits frais (fraises ici mais délicieux aussi avec des framboises quand ce sera la saison) ou fruits surgelés (framboises par exemple!
• Biscuits cuillère (et non les boudoirs qui sont plus secs).
• Crème liquide entière 30%mg en briquette.
• Jus de citron : j'utilise un citron jaune que je presse (surtout pas le jus vendu en bouteille).

Préparation

1. Mélangez la crème et les Gervita.
2. Recouvrez le fond de biscuit avec un tiers de la préparation, puis 1/3 des fraises.
3. Passez rapidement les fraises sous un filet d’eau sans les laisser tremper.
4. Équeutez les autres et coupez-les en deux. Mettez-en quelques-unes de côté pour la décoration.

Conseils et Astuces

Pour cette version, obtenir une charlotte qui se tient est très facile. Il suffit de bien tasser la crème pour obtenir un ensemble compact après repos. On utilise traditionnellement un moule à charlotte, caractéristique par sa forme qui permet de placer les biscuits cuillères de façon verticale.

L’exercice peut être délicat mais avec quelques astuces vous y arriverez sans aucun soucis. Première chose à savoir, si vous imbibez trop vos biscuits, ils risquent de se ramollir et de coller au moule. Imbibez-les légèrement pour vous éviter un démoulage périlleux.

Si vous le pouvez, utilisez un moule en silicone qui facilite le démoulage de par son côté anti-adhésif. Si vraiment vous voulez assurer le coup, vous pouvez tapissez votre film de film plastique alimentaire en l’humidifiant très légèrement avant de procéder au montage. Il suffira de le retirer délicatement une fois démoulé.

Dans cette recette on utilise du Grand Marnier. Mais vous pouvez aussi utiliser du kirsch, ou même de la liqueur de fraises si vous en avez. Si vous faites le gâteau pour des enfants ou que vous ne vouliez tout simplement pas en mettre dans votre réalisation, vous pouvez remplacer l’alcool par du jus d’orange pas exemple, ou par un peu de sirop de fraises dilué avec de l’eau.

Décoration

Vous pouvez par exemple disposer des rondelles ou des quartiers de fraises fraiches par-dessus votre charlotte aux fraises. Avec une poche à douille vous pouvez déposer des touches blanches de gourmandise ici et là. Vous pouvez aussi utiliser du sucre glace tout simplement et pourquoi pas quelques petits pochoirs pour y dessiner des motifs.

Variantes

Une recette de charlotte aux fraises et… au chocolat !

Les petits plus pour réussir votre charlotte

• fraises : en pâtisserie je choisis toujours les gariguettes françaises, elles sont très savoureuses et ont vraiment du goût !
• jus de citron : Le jus de citron a deux fonction principales ici : protéger la couleur des fraises de l'oxydation, et révéler leur saveur.
• pour que les biscuits se tiennent bien au démoulage : imbiber uniquement la face plate (pas la face bombée.
• la chantilly doit être fouettée ferme (pas souple) au moment d'ajouter le coulis : sinon la mousse créée se tiendra difficilement dans le moule.
• La charlotte aux fraises se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

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