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Vous cherchez une sauce délicieuse et au bon goût de chocolat pour accompagner vos desserts ? Voici l’excellent sirop de chocolat ! C’est un nappage au bon goût de cacao qui reste toujours liquide, idéal pour arroser une boule de glace, une gaufre, une crêpe ou même des yaourts.
La préparation du sirop de chocolat est vraiment facile et rapide. En moins de 10 minutes, vous aurez réalisé un sirop intense. D’ailleurs, vous pouvez le garder 1 mois au réfrigérateur (mais impossible chez moi, la bouteille s’est vidée en 2 jours, c’est tellement bon qu’on en met sur tout !).
Il existe deux manières de faire, selon le type de chocolat à votre disposition. Les deux méthodes sont aussi rapides l’une que l’autre. Celle au chocolat est un peu plus sucrée.
Dans une casserole, mélangez bien le sucre et le cacao. Ajoutez l’eau et portez doucement à ébullition, en remuant. Vous pouvez davantage sucrer la sauce si vous voulez, surtout si vous avez utilisé du cacao en poudre. Dans ce cas, ajoutez un peu de sucre, refaites chauffer légèrement la sauce, jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Il faudra porter à ébullition du cacao non sucré, de l’eau, du sucre en poudre et une pincée de sel. Une fois que le tout bouillonne bien, le feu est réduit et la préparation va s’épaissir légèrement. Il faudra fouetter doucement pendant environ 4 minutes pour obtenir un beau sirop. On pourra l’aromatiser de vanille, ou de fève tonka, etc.
Voici une recette simple et efficace :
Une fois réalisé, le sirop de chocolat doit refroidir dans la casserole puis il est versé dans une bouteille. Il se conservera au réfrigérateur. Ce sirop ne durcit pas en refroidissant et peut se garder plusieurs mois au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser dans vos yaourts, sur vos fruits, sur vos boules de glaces, sur vos gâteaux... un peu partout où vous voulez rajouter une larme de gourmandise chocolatée! Vous pouvez également l'aromatiser à votre convenance (vanille, fève tonka, café...).
Quand vous utilisez le sirop de chocolat, pensez à le sortir 30 minutes avant du réfrigérateur ou alors passez-le sous de l'eau très chaude.
Il manque toujours une bonne dose de sauce au chocolat sur les pancakes, les crêpes, les gaufres, et même les glaces. J’ai pris appui sur la recette du blog de recettes de chef nini, car j’avais déjà réalisé la sauce et je trouvais que c’était une bonne base. J’ai un peu modifié les proportions car je préfère une sauce bien sirupeuse et épaisse qui dégouline lentement.
Comme dans beaucoup de recettes sucrées à base de chocolat, j’adore y ajouter mon “grain de sel” avec de la fleur de sel. C’est absolument délicieux, ça apporte un coté pétillant et ça relève la saveur du chocolat. Laissez ensuite libre cours à votre imagination pour caser cette sauce chocolatée dans vos goûters.
Pour une version végane, mettez les ingrédients dans votre casserole à chauffer lentement pour faire fondre le chocolat, en mélangeant régulièrement. Laissez chauffer sur feu doux pour faire réduire la sauce chocolat une dizaine de minutes : le mélange ne doit pas bouillir comme les flammes de l’enfer mais frémir légèrement. Il vous appartient de contrôler l’épaisseur de la sauce chocolat en faisant plus ou moins réduire le mélange, tout en sachant que la sauce va devenir plus ferme ensuite. Consommez tiède, sur toutes vos pâtisseries.
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