Recette Facile du Pain à la Semoule Arabe

Le pain à la semoule est un type de pain préparé à base de semoule de blé dur, qui est un type de farine de blé. Appartenant à la cuisine méditerranéenne, le pain à la semoule est très apprécié par les européens, et plus particulièrement les français. Contrairement à la farine de blé traditionnelle, la semoule est plus granuleuse et a une texture plus épaisse. De ce fait, elle donne au pain une texture rustique et dense, ainsi qu’une saveur unique.

Le pain à la poêle, une spécialité qu'on peut trouver partout dans Maghreb et qui est l'équivalent de Batbout au Maroc. C'est un pain pour le quotidien, on le déguste le matin au petit-déjeuner avec du beurre et du miel ou pour saucer les tajines et même pour faire des sandwichs pour manger sur le pouce.

Aujourd’hui, on partage avec vous notre recette de pain à la semoule au four. Cette recette est très simple et qui ne demande pas beaucoup de temps de pause, la 2ème levée se fait en 15 min. Une poêle anti-adhésive bien chaude et hop c'est cuit en 10 min ! Que demander de plus ?!!

Ingrédients et Ustensiles

Ingrédients (pour 1 pain):

• 250 g de farine T45
• 80 g de semoule fine + 20 g pour saupoudrer
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 15 cl d'eau tiède ou plus si besoin
• 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 500 grammes de semoule extra fine
• 300 grammes de farine tamisée
• 700 millilitres d’eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel

Liste des ustensiles:

• Un verre
• Robot de pétrissage
• Un grand bol
• Plaque de cuisson
• Four

Préparation du Pain à la Semoule

Une fois tous ces ingrédients et ustensiles à disposition, vous pouvez maintenant procéder à la préparation de votre recette de pain à la semoule au four.

Les étapes de la préparation:

Vous souhaitez préparer du pain à la semoule, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? La préparation de ce pain maison au four est beaucoup plus facile que vous ne le croyez et ne prend pas trop de temps.

1. Délayer la levure dans un petit récipient avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.
2. Mettre la farine et la semoule sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, le sel et l'eau tiède que vous verserez petit à petit tout en ramenant la farine au centre.
3. Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout puis pétrir pendant 10 min maximum.
4. Si vous trouvez la pâte trop collante, ajoutez un peu plus de farine blanche et si elle est trop dure ajoutez un peu plus d'eau tiède. Tout dépend de la qualité de la farine et de la semoule. Dans cette recette la pâte ne doit être ni collante ni dure.
5. Déposer votre pâton dans un saladier, le couvrir d'un torchon propre puis le laisser lever à température ambiante pendant 1h.
6. Saupoudrer votre plan de travail avec un peu de semoule, dégazer la pâte puis confectionner une boule.
7. Placer la boule de pâte sur du papier sulfurisé (le papier vous aidera à ce que la pâte ne colle pas lorsque vous voudrez la décoller pour la mettre à cuire) et laisser reposer 5 min.
8. Saupoudrer votre boule de semoule encore une fois, applatir la boule avec la paume de votre main jusqu'à avoir un disque d'une épaisseur d'1 cm.
9. Couvrir votre pain d'un torchan puis laissez lever 15 min.
10. Chauffer à sec une poêle anti-adhésive ou une poêle en fonte.
11. Soulever délicatement votre pain puis le placer dans la poêle chaude.
12. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous du pain soit doré puis retourner le pain pour faire cuire l'autre face.
13. Servir chaud, tiède ou froid.

Les étapes de la préparation (méthode au four):

1. Faites chauffer le four à 280° à chaleur tournante.
2. Diluez la levure dans un verre d’eau tiède.
3. Ajoutez le sucre et laissez la levure lever pendant environ 15 minutes.
4. Dans le bol de votre robot pâtissier, versez les deux farines.
5. Ajoutez le sel, la levure et l’eau au fur et à mesure.
6. Pétrissez le tout à vitesse moyenne pendant environ 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique et qui se détache des bords du bol.
7. Divisez la pâte en 8 pâtons de tailles égales, formez des petites boules et parsemez-les de semoule extra-fine.
8. Laisser les boules de pâtes reposer pendant environ 10 minutes.
9. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez les boules de pâtes légèrement avec la paume de la main.
10. Saupoudrez-les à nouveau de semoule, mettez-les dans un grand bol couvrez les et laissez-les reposer une fois de plus pendant 45 minutes.
11. Une fois le temps écoulé, déposez vos petits pains sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 30 minutes.

Et voilà ! Vos petits pains à la semoule au four sont maintenant prêts à être servis. Vous pouvez les servir accompagnés d’une soupe bien chaude ou d’un plat de salade. Ils peuvent également être dégustés seuls avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit ! N’oubliez pas de nous laisser votre avis en commentaire.

Ce pain est un vrai passe partout, au petit-déjeuner, avec un plat en sauce, en sandwich, etc… C'est à vous de voir comment vous voulez le déguster.

Astuces et Conseils

Voici quelques astuces et conseils pour réussir votre pain à la semoule :

• Comme toutes les recettes de pâte levée, pour faire du pain à la semoule au four alvéolé et moelleux, le secret réside dans le bon pétrissage. Vous ne devez ni peu pétrir la pâte, ni la trop pétrir.
• Pour les personnes intolérantes au gluten, vous pouvez remplacer la farine tamisée par d’autres types de farines, telles que la farine de sarrasin, la farine de riz, la farine de millet ou encore la farine de maïs. Évitez l’utilisation de la farine de châtaigne car elle est trop forte en arômes. Il est à noter qu’en cas d’utilisation de farine dépourvue de gluten, vous devez doubler la dose de levure de boulanger pour que le pain lève correctement.
• « Vous pouvez saupoudrer un peu de semoule fine avant cuisson afin d’apporter une belle texture à la croûte de votre pain. Il est également possible d’y intégrer quelques graines (nigelle par exemple) pour un bel aspect et des saveurs supplémentaires.
• Côté conservation, le pain à la semoule marocain à peut être préservé et garder sa texture moelleuse pendant plus de trois semaines en le gardant au congélateur. Néanmoins, vous devez le couper préalablement en tranches et mettre ces dernières dans un sachet de congélation, ou les recouvrir de film plastique.
• Si vous ne voulez pas préparer 8 petits pains le même jour, vous pouvez congeler les pâtons pour les réutiliser plus tard. Vous pourrez vous en servir même pour préparer des pizzas. Il vous suffira simplement de sortir les pâtons et de les laisser décongeler au préalable.

Recette rapide du pain à la semoule

Il faut compter environ 5 minutes de préparation et 30 minutes de pose au total pour réaliser ce merveilleux pain semoule. Les quantités données permettent de réaliser 5 pains.

Ingrédients:

• 200 g d’eau de source (20 cl)
• 200 g de lait (20 cl)
• 1 verre de semoule (125 g) de blé dur fine

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger l’eau et le lait. Faites chauffer le tout au micro-ondes 2 minutes à 360 Watts.Attention à ne pas dépasser 50°C, cela annule l’effet de la levure.
2. Ajouter le verre de semoule de blé dur fine dans le blender. Vous devez obtenir une boule plutôt collante. Vous pouvez utiliser une corne de boulanger pour décoller le tout des parois du bol.
3. Couvrir avec un torchon et laisser lever à l’abri pendant 20 minutes.Si vous n’êtes pas pressé, préchauffez le four à 70°C et déposer-y le bol. La pousse sera encore plus rapide et plus généreuse.Vous remarquerez que la pâte gonfle très vite en très peu de temps.
4. Fleurer le plan de travail puis avec une corne de Boulanger, déposer la pâte sur le pan de travail.
5. Appuyer légèrement sur les boules de pâtes sans chercher à les dégazer (contrairement à ce qu’on entends habituellement).
6. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.C’est facultatif mais perso je préfère, graissez très légèrement la poêle avec de l’huile de pépin de raison.
7. La levure continue d’agir, si vous trouvez que les boules de pâtes ont continué de gonfler, n’hésitez pas à les aplatir légèrement avec la paume de la main avant la cuisson.
8. Déposer la pâte, laisser cuire 3 minutes, retourner sans aucune difficulté la pâte et poursuivre la cuisson pendant encore 3 minutes.

Informations utiles :

• Pour avoir une pâte encore plus levée, vous pouvez choisir d’augmenter le temps de pousse. elle triple de volume en moins d’une heure.
• Ne cherchez pas à trop travailler la pâte, cela ne sert absolument à rien.
• Vous pouvez utiliser une crêpière anti-adhésive pour la cuisson.
• Vous remarquerez que la première cuisson est légèrement moins gonflé que les suivantes. Plus la poêle est chaude, plus le pain gonfle. C’est un peu comme pour les crêpes bretonne, les premières ne sont jamais très belles.
• Vous pouvez utiliser un pinceau pour graisser la poêle.
• La pâte ne se conserve pas au frais, j’ai essayé et ce n’est pas terrible. Par contre, vous pouvez congeler les pains une fois cuits.
• Si vous faites des boules trop épaisses, vous devrez prolonger la cuisson. A l’inverse, réduire le temps de cuisson.
• Des pains trop épais donnent une mie trop compacte.
• Ils se congèlent très bien.

Recette du pain à la semoule au Airfryer

Voici une autre méthode de cuisson, cette fois-ci au Airfryer :

1. Tamisez la farine et mélangez-la à la semoule, au sel et à la levure dans un grand saladier.
2. Formez un puits au centre et versez-y l’eau et l’huile d’olive.
3. Travaillez l’appareil pour obtenir une pâte lisse.
4. Formez une boule et couvrez d’un torchon propre.
5. Séparez ensuite la pâte en deux pâtons et aplatissez-les à la main.
6. Déposez chaque pain dans un plat adapté à votre Airfryer et légèrement huilé.
7. Laissez reposer 20 minutes.
8. Mettez ensuite le premier pain dans le Airfryer et faites-le cuire à 150 °C pendant 25 minutes.
9. Le pain doit prendre une belle couleur légèrement dorée sur le dessus.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Le secret d’un pain semoule à la mie gonflée et aérienne

Pour avoir un joli pain aérien, il faut faire gonfler la levure dans un peu d’eau tiède avec du sucre avant de passer à l’action et de suivre les étapes de fabrication.

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