Recette Délicieuse de Couscous Sucré aux Raisins Secs

Le couscous est un aliment de base et un plat national en Afrique du Nord. Le mot couscous provient du berbère « k’seksu ». C'est plus qu'un dessert, c'est presque un plat complet. Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser : le couscous sucré aux raisins secs.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux couscous :

• 1 verre de couscous fin
• ¾ verre de lait en poudre Régilait
• ¾ verre de sucre en poudre
• ¾ verre de raisins secs
• 2 ½ verres d’eau chaude
• Lait demi-écrémé: 50 cl
• Sucre vanillé: 1 sachet
• Semoule de blé: 50 g
• Raisins secs: 2 cuillères à soupe
• Sucre en poudre: 20 g

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre couscous sucré aux raisins secs :

1. Une heure à l’avance, mettez les raisins secs à tremper à l’eau tiède.
2. Dans un saladier, versez le couscous, le lait en poudre, le sucre et les raisins secs.
3. Faire chauffer l’eau dans une bouilloire puis verser dans le saladier.
4. Bien mélanger.
5. Couvrir avec une assiette et laisser gonfler 5 minutes.
6. Mettre le saladier directement au réfrigérateur ou répartir dans des verres avant de mettre au frais environ 2 heures.
7. Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude.
8. Verser le lait et les sucres dans une casserole. Porter à frémissement en mélangeant avec une cuillère en bois, de façon à bien dissoudre les sucres.
9. Verser la semoule (fine de préférence) en pluie. Faire épaissir 10 min à feu doux sans cesser de mélanger. Ôter la casserole du feu.
10. Égoutter les raisins secs dans une passoire puis les éponger dans du papier absorbant. Ajouter les raisins à la semoule au lait et mélanger.
11. Répartir la semoule au lait dans 4 ramequins ou coupelles et les recouvrir de film alimentaire.
12. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez préparer la semoule de couscous de la manière suivante :

1. Verser le couscous sec dans une bassine et l’arroser d’eau jusqu’à avoir une eau claire. Renouvelez l’opération plusieurs fois.
2. Égoutter et laisser gonfler 15-30 min environ.
3. Mettre à cuire à la vapeur une première fois dans votre couscoussière avec l’eau dans le bas.
4. Retirer dans le grand plat et mélanger avec une cuillère en bois pour égrainer la semoule.
5. Huiler le couscous rajoutant de l’eau si nécessaire (je rajoute souvent un demi verre d’eau).
6. Remettre de nouveau à cuire à la vapeur toujours en veillant à avoir de l’eau dans le bas du couscousier.
7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélangez.

Une autre variante consiste à préparer la semoule de couscous comme suit :

1. Versez le couscous dans un grand saladier, couvrez-le d’eau froide puis égouttez-le immédiatement dans une grande passoire à pieds.
2. Étalez-le ensuite dans un grand plat en soulevant les grains à la main pour bien les détacher.
3. Portez à ébullition 2 litres d’eau dans la partie basse du couscoussier.
4. Versez le couscous dans la partie haute du couscoussier et posez-le au-dessus de la marmite d’eau bouillante.
5. Versez le couscous dans un grand plat, arrosez-le avec l’eau de fleur d’oranger et un demi-verre d’eau, ajoutez le beurre en morceaux, la cannelle en poudre et saupoudrez de sucre.
6. Remuez bien à la fourchette pour aérer la semoule et la rendre plus légère.

Pour une touche spéciale, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants :

• Beurre
• Smen (beurre clarifié)
• Huile d'olive vierge (de préférence)
• Sucre
• Cannelle
• Amandes
• Dattes
• Graines de grenade

Au moment de le servir, le mesfouf algérien est agrémenté de sucre, de cannelle et selon les régions d’amandes, de dattes, des graines de grenade.

Pour ses valeurs nutritionnelles et propriétés, le raisin sec est 4 fois plus calorique que le raisin frais et contient du calcium, du fer, du magnésium, du potassium sans oublier qu’il est un excellent anti-oxydant.

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