Recette de Semoule au Lait au Four : Un Dessert Réconfortant et Facile

Voilà un dessert dont je raffole, et comme pour la majorité de mes desserts préférés, il est tellement simple à faire ! Il ne s’agit pas du Gâteau de Semoule car celui-ci contient en plus des oeufs et est cuit généralement au four.

Là, c’est plutôt comme du riz au lait (mais avec de la semoule), crémeux que l’on mange “comme un yaourt”. Je vais vous présenter ci-dessous la recette de base, mais lisez bien la suite de l’article pour une version plus gourmande ou plus parfumée !

Ca vous tente ? Alors c’est parti !

Recette de Base de la Semoule au Lait

Vous pouvez tout à fait préparer la semoule au lait à l’avance. Laissez-la refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si votre semoule est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait ou d'eau chaude pour la détendre. Vous pouvez ajouter des fruits frais, comme des morceaux de banane ou des fruits rouges, ou bien des fruits secs comme des raisins ou des abricots.

Ingrédients :

• Lait demi-écrémé: 50 cl
• Sucre vanillé: 1 sachet
• Semoule de blé: 50 g
• Raisins secs: 2 cuillères à soupe
• Sucre en poudre: 20 g

Instructions :

1. Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d’eau chaude.
2. Verser le lait et les sucres dans une casserole. Porter à frémissement en mélangeant avec une cuillère en bois, de façon à bien dissoudre les sucres.
3. Verser la semoule (fine de préférence) en pluie. Faire épaissir 10 min à feu doux sans cesser de mélanger. Ôter la casserole du feu.
4. Égoutter les raisins secs dans une passoire puis les éponger dans du papier absorbant. Ajouter les raisins à la semoule au lait et mélanger.
5. Répartir la semoule au lait dans 4 ramequins ou coupelles et les recouvrir de film alimentaire.
6. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.

Variations Gourmandes et Parfumées

Je vous ai donné la recette de base de la semoule au lait. Mais il est entièrement possible de la rendre plus gourmande si vous le désirez !

Par exemple, vous pouvez saupoudrer très légèrement vos ramequins encore chauds d’un peu de sucre en poudre.

• Version vanillée: Pour une version semoule au lait vanillée, faites infuser une gousse de vanille fendue et égrainée dans le lait au préalable. Enlevez ensuite la gousse avant d’incorporer la semoule.
• Version cannelle: Pour un arôme de cannelle, comme pour la version vanillée, faites infuser un bâton de cannelle dans votre lait au préalable de l’ajout de la semoule.
• Version chocolatée: Pour une version semoule au lait chocolatée, il vous suffit de rajouter 100g de cacao en poudre non sucré avant d’incorporer la semoule.
• Version noix de coco: Pour une version à la noix de coco, il vous suffit de remplacer le lait de vache par du lait de coco, tout simplement ! Vous pouvez également remplacer une partie du lait de coco par de la crème de coco pour plus d’onctuosité.
• Version lait d'amandes: Il suffit de remplacer le lait par du lait d’amandes. Par contre, celui-ci étant légèrement sucré, n’hésitez pas à diminuer un peu la quantité de sucre de la recette de base.

Et ce ne sont que quelques exemples de variantes de la semoule au lait ! Vous pouvez également ajouter un peu de fleur d’oranger ou de rhum, des zestes d’agrumes ou autre pour apporter un autre parfum si vous le désirez. Ou encore y incorporer d’autres fruits secs (des abricots, des pruneaux, des noix etc.) ou des épices diverses. Voir même l’accompagné de caramel coulant Mmmmmm !!! ^^

Bref, laissez parler votre imagination !

Conseils Supplémentaires

Pour que les raisins ne soient pas trop durs à la dégustation, il vous faut les réhydrater au préalable en les laissant gonfler dans un sirop de sucre chaud aromatisé au rhum.

C’est absolument excellent de servir une verrine de semoule au lait froide avec un léger coulis au dessus. En plus, c’est super joli lors du service !

Gâteau de Semoule au Four : La Recette de Grand-Mère

On a tous des souvenirs de pâtisseries faites par notre mère ou notre grand-mère. Suivant nos origines, les recettes varient mais toutes ont un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde !

Ingrédients :

• Lait: 50 cl
• Sucre vanillé: 1 sachet
• Semoule de blé: 50 g
• Oeufs: 2
• Sucre en poudre: 20 g

Instructions :

1. Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
2. Faites bouillir le lait dans une casserole à feu moyen (attention à ne pas le brûler), puis ajoutez la semoule et le sucre vanillé. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement et retirez du feu.
3. Battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier, puis ajoutez-les hors du feu à la semoule.
4. Enfournez pour environ 20 min.
5. Laissez-le refroidir légèrement avant de passer une lame fine autour du moule.

Envie de rendre votre gâteau de semoule façon grand-mère encore plus léger ? Remplacez la moitié du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté. Vous gagnez en douceur naturelle et en moelleux, tout en réduisant l’apport en calories.

Pour un gâteau de semoule encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange dans la préparation. Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

Autres Idées de Desserts à Base de Semoule

On la connait dans des tajines ou des couscous, pourtant la semoule peut aussi être préparée dans des recettes sucrées. Gâteau, cupcake ou beignet, elle permet de réaliser des recettes consistantes et peu chères.

• Basboussa (ou Harissa): Une pâtisserie orientale moelleuse et fondante à base de semoule fine, imbibée de sirop parfumé.
• Couronne de semoule aux fruits des bois: Un dessert facile, rapide et économique.
• Ramequins de semoule aux cerises: Une délicieuse recette à préparer en moins de trente minutes, cuisson incluse.

Cette recette régressive, réconfortante et gourmande plaira aux petits comme aux grands au moment du dessert ou du goûter ! Elle se compose de semoule cuite lentement dans du lait avec de la cassonade, du miel et de l'extrait d'amande amère.

Retrouvez la saveur des desserts d'antan avec cette recette de gâteau de semoule au rhum et raisins secs, à l'ancienne. Préparé à base de semoule, œufs, lait, sucre, raisins secs et rhum, il est servi renversé et nappé de son caramel.

Verrines de Semoule au Lait et Caramel : Un Retour en Enfance

Pas chères, faciles et rapides à préparer, ces verrines à la semoule au lait et au caramel maison sont un régal avec leur goût de retour en enfance ! Pour le dessert ou le goûter, ces desserts gourmands à souhaits régaleront les petits comme les plus grands.

J’espère que cette recette d’enfance vous aura donné envie. Dites moi en commentaire comment vous aimez la manger chez vous et si vous l’aromatisez également !

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