Sauté de veau au curry à la cocotte minute : Une recette facile et savoureuse

Laissez-vous transporter vers des horizons lointains avec cette cocotte de veau au curry, agrémentée d’aubergines et de courgettes. Un plat aux notes exotiques, parfait pour s’évader le temps d’un repas. Voici une recette très facile à réaliser et qui plaira à ceux qui aiment les épices, le coco et le sucré-salé. Facile à préparer, c'est délicieux, j'adore !

Ce plat est inspiré des saveurs orientales où l’utilisation des épices est reine. Le curry, mélange complexe d’épices, apporte non seulement un goût unique mais aussi une couleur caractéristique à nos plats. En cuisine traditionnelle marocaine, on utilise souvent un tajine pour préparer ce type de recette. Ce récipient permet une cuisson lente et homogène qui favorise l’imprégnation des arômes.

Ingrédients et préparation

Pour cette recette de Sauté de veau au curry et à l'ananas frais, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Ingrédients :

• Sauté de veau
• Oignons
• Feuilles de céleri
• Bouillons cubes
• Curry
• Poivre
• Ananas frais
• Beurre
• Lait de coco
• Raisins secs (facultatif)
• Banane (facultatif)

Préparation :

1. Faites revenir dans une cocotte minute, le sauté de veau dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés.
2. Coupez les feuilles de céleri en fines lamelles puis mettez-les dans une casserole avec 1/2 l d'eau, ajoutez les bouillons cubes, le curry et le poivre.
3. Laissez cuire 10 min puis versez cette préparation dans la cocotte.
4. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen 40 min.
5. Pendant ce temps, épluchez l'ananas et coupez-le en tranches, prenez une poêle et faites revenir les tranches d'ananas avec un peu de beurre pour quelles soient bien dorées.

Variante : Dans une sauteuse, faire revenir la viande dans l'huile et bien laisser dorer. Ajouter l'oignon haché et le curry. Verser 2 verres d'eau. Couvrir et laisser cuire 15 mn. Au bout de ce temps, ajouter la boite de lait de coco, les raisins secs et la banane en rondelles. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson encore 20 mn en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau en cours de cuisson.

Conseils et astuces

Astuce : Si vous n’avez pas de cocotte ou de tajine, vous pouvez utiliser une casserole profonde avec un couvercle hermétique.

Pour obtenir une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques abricots secs ou raisins secs dans votre plat environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Émincer l’oignon et écraser les gousses d’ail. Couper le veau en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Saisir la viande dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes les faces. Réserver. Faire revenir l’oignon et l’ail dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le curry en poudre et remuer pendant une minute pour libérer les arômes. Incorporer les tomates concassées, mélanger puis remettre la viande dans la cocotte. Déglacer avec le bouillon de légumes : verser le liquide qui va permettre de récupérer les sucs de cuisson collés au fond de la cocotte. Mijoter pendant environ 40 minutes à feu doux avec le couvercle. Pendant ce temps, couper les aubergines et les courgettes en gros dés. Incorporer ces légumes après les premiers 40 minutes de cuisson du veau, puis continuer à mijoter pendant encore 20 minutes sans couvrir, afin que la sauce réduise légèrement.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson :

Accord vin : Pour accompagner ce tajine plein de saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir qui saura respecter la délicatesse du veau tout en se mariant parfaitement au côté épicé du curry.

tags: #saute #de #veau #au #curry #recette

Articles populaires:

• Aperçu du secteur alimentaire belge
• Pizza authentique : les fromages
• Gérer les portions de gâteau de mariage
• Recette Rapide Galette aux Pommes
• Recette de Crêpes au Four