Sauté de Porc au Four: Une Recette Savoureuse et Facile

Le sauté de porc est un plat traditionnel et réconfortant, apprécié pour sa simplicité et sa richesse de saveurs. Généralement coupé en carrés, le sauté de porc provient de différentes parties de l’animal, comme l’échine, l’épaule, la pointe de filet, la palette ou la rouelle. Vous pouvez demander à votre boucher un seul morceau ou choisir un mélange pour varier les plaisirs.

Traditionnellement, le sauté est rapidement saisi à feu vif puis mijoté dans une sauce. Plusieurs autres modes de cuisson vous permettent d’obtenir une viande moelleuse et tendre. Dans tous les cas, plus le sauté sera cuit, plus la viande sera savoureuse.

Recette Simple de Sauté de Porc à la Moutarde à l'Ancienne

Voici une recette simple et délicieuse de sauté de porc à la moutarde à l’ancienne, parfaite pour un repas convivial et savoureux.

Ingrédients:

• Sauté de porc: 500 g
• Oignon: 1
• Champignons de Paris: 250 g
• Pommes de terre: 500 g
• Lait demi-écrémé: 20 cl
• Crème fraîche épaisse 15% MG: 4 cuillères à soupe
• Moutarde: 3 cuillères à soupe
• Citron: 1
• Huile de tournesol: 1 cuillère à soupe
• Sel: 2 pincées
• Poivre: 1 pincée

Préparation:

1. Faire revenir dans une cocotte les morceaux de viande avec un peu d’huile, réserver.
2. Couper finement l’oignon et les champignons et les faire revenir dans le suc de la viande.
3. Rajouter le jus de citron, la moutarde, la crème et le lait, saler et poivrer.
4. Remettre les morceaux de viande dans cette préparation.
5. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
6. Préchauffer le four et le régler à 210 °C (th. 7).

Note: Si le jus disparaît pendant la cuisson, rajouter de l'eau et de la crème pour refaire une sauce.

Sauté de Porc en Ragoût

Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût, idéale pour les amateurs de plats mijotés et savoureux.

Ingrédients:

• Sauté de porc
• Oignon
• Carottes
• Olives
• Champignons
• Concentré de tomates
• Ail
• Huile d'olive
• Eau
• Assaisonnement (sel, poivre, etc.)

Préparation:

1. Utiliser une cocotte en fonte.
2. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
4. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
5. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande.
6. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail.
7. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sauté de Porc au Curry

Vous aimez les saveurs épicées et les voyages culinaires ? Alors cette recette de sauté de porc au curry va sans doute vous ravir.

Ingrédients:

• Sauté de porc
• Curry en poudre
• Oignon
• Tomates pelées
• Beurre
• Coriandre fraîche

Préparation:

1. Faites chauffer la noix de beurre dans une poêle ou une sauteuse.
2. Faites-y revenir le sauté de porc. Lorsque la viande est colorée de chaque côté, de manière homogène, ajoutez-y le curry en poudre.
3. Ensuite, pelez et coupez l'oignon en fines lamelles puis découpez grossièrement les tomates pelées.
4. Ajoutez le tout à la viande dans la sauteuse, avec le jus des tomates pelées.
5. Servez votre sauté de porc au curry bien chaud et décorez-le de quelques feuilles de coriandre fraîche.

On peut accompagner traditionnellement ce plat de sauté de porc au curry de riz blanc ou basmati. Pour une recette plus originale, vous pouvez également le servir avec des "céréales gourmandes" (Tipiak). Vous pouvez remplacer le sauté par du filet de porc.

Conseils et Astuces pour un Sauté de Porc Réussi

• Pour réussir cette cuisson, faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre et laissez colorer la viande de chaque côté à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez la viande (sel/poivre).
• Quand la viande est cuite, retirez les morceaux de viande et servez-les avec la garniture de votre choix.
• Plus le sauté de porc est cuit, plus la viande sera tendre et moelleuse.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Le sauté de porc est délicieux lorsqu’il mijote lentement à basse température.

Recette de Sauté de Porc Mijoté:

1. Verser un filet d’huile dans une cocotte, couper le sauté de porc en cubes et les faire colorer quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter les gousses d’ail écrasées avec leur peau, l’oignon pelé et émincé, le thym et le laurier.
2. Déglacer avec le vin blanc La Villageoise en cuisine, laisser réduire 5 minutes, ajouter la farine, mélanger et délayer avec l’eau chaude.
3. Peler et couper les carottes en rondelles, les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson pendant 30 minutes.

Il peut être accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de riz.

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