Saumon en Papillote Sauce Citronnée aux Mousserons Séchés: Une Recette Facile et Savoureuse

La préparation de notre recette de pavé de saumon en papillote est pensée pour vous offrir une option à la fois légère et savoureuse. Savourez le saumon en papillote, une recette facile et conviviale. Ce plat équilibré sera prêt en 15 minutes et offre une cuisson parfumée et rapide. La cuisson en papillote est une technique traditionnelle qui préserve la tendreté du saumon tout en capturant ses saveurs naturelles. Régalez-vous avec cette expérience culinaire simple, délicate et délicieuse.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette détaillée pour préparer un délicieux saumon en papillote avec une sauce citronnée aux mousserons séchés. Cette recette est conçue pour 4 personnes, avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuisson de 30 minutes.

Liste des Courses

• Mousserons séchés "Roi des Montagnes" - L'atelier Borde - 30 g

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poisson :

• 4 pavés de saumon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus de citron (45 ml)
• Sel/poivre

Pour la sauce citronnée aux mousserons :

• 30 g de mousserons séchés Borde
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• Jus d’un citron (45 ml)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème liquide
• Sel/poivre
• Persil (pour le dressage)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites réhydrater les mousserons séchés dans un récipient d'eau tiède pendant au moins 15 minutes. Égouttez-les puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez-les à nouveau et réservez-les.
3. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.
4. Déposez un pavé de saumon au centre de chaque feuille et pliez les extrémités pour former les papillotes (en laissant une ouverture au milieu).
5. Arrosez-les d'huile d'olive, de jus de citron et assaisonnez avec le sel et le poivre.
6. Faites cuire vos papillotes au four pendant 15-20 minutes.
7. Émincez finement l'échalote et la gousse d'ail.
8. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre (25 g). Ajoutez l'échalote et faite-la revenir.
9. Ajoutez l'ail et les mousserons réhydratés. Faites-les cuire 5-10 minutes jusqu'à complète évaporation de leur eau.
10. Versez le bouillon de légumes et laissez réduire.
11. Ajoutez le jus de citron, la crème liquide et mélangez. Laissez réduire encore quelques minutes.
12. Salez et poivrez à votre convenance.
13. Terminez par les 25 g de beurre restants et mélangez bien.
14. Dressez vos assiettes avec les papillotes de saumon nappées de sauce aux mousserons.
15. Vous pouvez saupoudrez de persil et accompagner ce plat avec une poêlée de légumes de saison et du riz pour un repas complet.

Variations et Conseils

Vous pouvez agrémenter les papillotes de fenouil ou de poireau émincé. Accompagnez votre recette de pavé de saumon en papillote avec des légumes de saison également disponibles sur mon-marché.fr.

Cuisson et Alternatives

Vous pouvez aussi cuire le saumon en papillote alu. Cependant des études récentes accusent le papier aluminium de devenir toxique au contact des aliments. Si vous le trouvez plus facile à fermer qu'une papillote en papier sulfurisé, essayez simplement de placer une feuille de papier sulfurisé entre le saumon et l'alu. Il en va de même pour le saumon en papillote au barbecue.

Marinade et Accompagnement

Pour mon saumon en papillote comme d’habitude j’ai préparé une petite marinade de citron et aromates et mon saumon a fait trempette dans son bain pendant 45 minutes. Pour l’accompagnement du saumon en papillote nous avons choisi une petite julienne de légumes, tomates, poivrons c’était succulent.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Savourez la qualité et la saveur de notre recette de pavé de saumon en papillote en suivant les étapes accessible à tous sur mon-marché.fr.

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