Sauce Yaourt Crevettes Froides : Une Recette Simple et Délicieuse

Quand il fait chaud et que le soleil brille à l'extérieur, on a envie de saveurs fraîches et de plats légers. Dans ces cas-là, la salade est incontournable. Mais comment la rendre plus appétissante et originale ? Une manière différente et légère d'assaisonner la salade que nous vous proposons aujourd'hui consiste à remplacer l'huile classique par du yaourt ! Souvent utilisé seul pour le petit-déjeuner ou pour les desserts, la bonté et la crémeux du yaourt s'adaptent en réalité parfaitement à de multiples recettes.

Réaliser une sauce froide pour accompagner un repas léger ou un apéritif est désormais une chose facile grâce à cette recette unique et facile de sauce au yaourt. Sans aucune cuisson, elle peut être reproduite en quelques minutes seulement et même conservée quelques jours au réfrigérateur.

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une délicieuse sauce au yaourt et aux crevettes froides, idéale pour accompagner vos salades, apéritifs ou entrées. Cette sauce est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients frais et courants.

Ingrédients Nécessaires

• Environ 300 gr de crevettes fraîches
• 125 gr de yaourt grec (1 pot)
• 1 pot de yaourt de mayonnaise maison
• 1 cuillère à café de concentré de tomate Mutti
• 4 c. à soupe de yaourt
• Ciboulette
• Persil
• Basilic
• Estragon
• Échalote

Astuce : vous pouvez utiliser des petites crevettes décortiquées surgelées : laissez-les décongeler, puis égouttez-les avant de les ajouter à la recette. Si vous utilisez de plus grosses crevettes, coupez-les en morceaux.

Préparation de la Sauce Yaourt Crevettes

Pour préparer cette sauce, suivez les étapes ci-dessous :

1. Nettoyez et épongez la ciboulette, le persil, le basilic et l’estragon avec du papier absorbant.
2. Ajoutez l’échalote hachée puis la ciboulette, le persil, le basilic et l’estragon ciselés dans la préparation.
3. Salez et poivrez cette sauce au yaourt à votre goût puis mélangez à nouveau.
4. Couvrez le bol de film alimentaire et réservez la sauce au yaourt au frais jusqu’à la dégustation.

Préparation des Œufs (Optionnel)

Si vous souhaitez ajouter des œufs à votre sauce, suivez ces étapes :

1. Portez une petite casserole d’eau à ébullition.
2. Ajoutez délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant 8 minutes.
3. Égouttez, passez les œufs sous l’eau froide pour les refroidir, puis écalez-les délicatement et coupez-les en tranches.

Assemblage de la Sauce

Une fois les ingrédients préparés :

1. Rincez et émincez finement la tige de céleri et l’aneth.
2. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, la moutarde, les crevettes, le céleri et l’aneth.
3. Salez et poivrez, ajoutez les œufs et mélangez délicatement.

Préparation de la Mousse de Crevettes (Optionnel)

Pour une version mousseuse de cette recette, suivez ces instructions :

1. Il faut bien mixer les crevettes et pour cela, un bon robot mixeur est indispensable.
2. Une autre étape indispensable pour avoir une mousse ferme est le temps de repos. Comptez plusieurs heures au frigo.

Bien souvent, on utilise des blancs d’oeufs montés en neige, comme pour une mousse au chocolat. On peut aussi monter en neige le jus des pois chiches, que l’on nomme aquafaba (voir recette de la mousse au chocolat sans oeuf ).

Utilisation et Conservation

Cette sauce est idéale pour accompagner des salades composées, des légumes croquants, des toasts ou des wraps. Elle peut également être servie en verrines pour un apéritif élégant.

Pour cette recette de Sauce au yaourt, vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Sans aucune cuisson, elle peut être reproduite en quelques minutes seulement et même conservée quelques jours au réfrigérateur.

Salade au Yaourt avec Saumon et Crevettes

Pour une salade complète et savoureuse, vous pouvez ajouter du saumon à cette recette. Voici comment préparer une salade au yaourt avec saumon et crevettes :

1. Commencez par laver tous les légumes et séchez-les avec un torchon.
2. Commencez par la chicorée et coupez-la en fines lanières. Mettez dans un petit bol et réservez.
3. Procédez ensuite en hachant finement la ciboulette, que vous placerez également dans un petit bol.
4. Terminez avec la préparation des poissons en nettoyant les crevettes : enlevez la tête et la carapace, puis extrayez délicatement l'intestin à l'aide d'un cure-dent.
5. Prenez une casserole, remplissez-la d'eau et portez à ébullition.
6. Dans un petit bol, versez le yaourt frais et ajoutez l'huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Ajoutez à la sauce au yaourt également la ciboulette et mélangez bien les ingrédients avec un fouet à main, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
8. Prenez un grand bol ou un saladier. Ensuite, versez dessus la sauce au yaourt et, à l'aide d'une cuillère, mélangez bien les ingrédients pour que la sauce s'harmonise avec les poissons et les légumes.

Variations et Idées Supplémentaires

• Pour une touche plus festive, ajoutez quelques brins d'aneth frais à la sauce.
• Vous pouvez également incorporer d'autres fruits de mer comme des moules ou des palourdes pour une saveur marine plus prononcée.
• Servez cette sauce avec des blinis ou des crackers pour une dégustation originale.

Avec ces conseils et cette recette simple, vous pouvez créer une sauce au yaourt et aux crevettes froides qui ravira vos convives et apportera une touche de fraîcheur à vos repas.

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