Recette de Chou-Fleur Cru avec Sauce au Yaourt

Voici une manière originale de cuisiner du chou-fleur ! Facile et rapide à préparer, cette recette change d’un traditionnel gratin de chou-fleur et reste un bon moyen de faire manger des légumes à vos enfants 😉. Avec sa sauce au yaourt, ces galettes sont très bonnes accompagnées de viande ou de poisson ou en entrée avec un peu de salade.

Cette version est l’une des plus classiques mais cette recette est déclinable et si vous le souhaitez vous pouvez y rajouter un peu de fromage type parmesan ou quelques épices comme du curry ou du paprika pour relever encore plus le goût !

Une autre façon de manger le chou-fleur tellement délicieuse que même les plus réfractaires en viennent à aimer le chou-fleur … Une recette tellement bluffante… qu’elle a ensuite été reprise par de très nombreux chefs bien connus : Yotam Ottolenghi, Jamie Oliver, Nigella, Gordon Ramsay, Yannick Alléno, Alain Ducasse et plein d’autres.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 20 g de beurre mou
• 1 c à s d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 200 g de yaourt grec égoutté type mavrommatis
• 100 g de feta
• 1 citron non traité
• 1 c à s d’huile d’olive

Préparation

1. Nettoyer le chou-fleur. Couper la base afin qu’il tienne droit.
2. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Ajouter le chou-fleur tête en bas, porter à ébullition et laisser cuire 5 à 10 minutes selon la taille de votre chou-fleur.
3. Le retirer de la casserole et le laisser égoutter et tiédir pendant 10 minutes.
4. Préchauffer le four à 220 ° C.
5. Mélanger le beurre avec l’huile d’olive. Badigeonner ce mélange sur toute la surface du chou-fleur. Saler.
6. Poser le chou-fleur tête en haut sur une plaque de cuisson ou dans un plat et enfourner pour environ 25 à 30 minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille de votre chou-fleur et à votre four.

Préparation de la sauce :

1. Dans le bol d'un robot mixeur, mettre le yaourt grec, la feta émiettée, l'huile d'olive, le zeste du citron finement râpé et le jus d'un demi citron.
2. Mixer pour bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
3. Entreposer au réfrigérateur environ une heure avant de la déguster.
4. Servir le chou-fleur coupé en portion avec la sauce.

Si votre chou-fleur est bien frais, que les feuilles sont belles, vous pouvez les laisser. Elles seront croustillantes après la cuisson au four. Il faut juste couper le haut des feuilles afin de dégager la tête du chou-fleur.

La sauce peut être réalisée sans robot mixeur, en mélangeant simplement les ingrédients et en émiettant bien la feta.

Variations et Astuces

Cette recette de chou-fleur rôti entier a fait le tour des blogs et du web. Chacun y a apporté sa touche personnelle autant sur l’assaisonnement que sur le déroulé de la recette (qui le précuit avant, ne le précuit pas, le cuit à couvert, le cuit à découvert…). Vous trouverez donc plein de versions différentes sans aucun doute aussi bonne que l’originale, possiblement meilleure.

Concernant l’assaisonnement, rôtir le chou-fleur avec seulement du beurre et de l’huile d’olive va renforcer ses arômes. Si vous utilisez un mélange d’épices, le chou-fleur aura tendance à s’effacer et à prendre le goût de son assaisonnement. À vous de choisir.

La sauce que j’adore Que vous ayez envie de cuisiner ce chou-fleur, ou pas, je vous conseille de préparer cette sauce vraiment très simple, que j’ai envie d’appeler “sauce grecque à ma façon”, puisqu’elle se prépare en mélangeant de la féta, du yaourt grec, du citron et de l’huile d’olive. L’association de la féta et du citron est juste parfaite. Et cette sauce se marie parfaitement avec tous les légumes. J’en suis dingue !

Le chou-fleur rôti entier est devenu une recette incontournable, à adapter selon ses goûts et ses envies.

Idées d'accompagnement

Cette sauce légère au yaourt sera idéale pour y tremper des légumes crus lors de l'apéro. Vous pourrez aussi l'utiliser pour accompagner des pommes de terre en robe des champs ou des viandes grillées. Une sauce multiusage à garder précieusement et à servir à vos prochains apéritifs healthy.

Servez le chou-fleur tout juste sorti du four ou refroidi en le trempant dans la sauce au yaourt!

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #sauce #yaourt #chou #fleur #cru #recette

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