Ce délicieux chausson fourré est typique de la cuisine espagnole traditionnelle et de l’Amérique latine. Parfois, il est fourré de thon, de viandes ou de légumes, selon les traditions régionales. Voici une exploration de différentes recettes de sauce tomate pour accompagner ou garnir vos empanadas, qu'elles soient au bœuf, au poulet ou végétariennes.
Empanadas de Viande : La Base Classique
Empanada signifie en espagnol le fait d'entourer de pain, et se rapproche du français "paner". Les empanadas de viande sont un classique, et la sauce tomate joue un rôle crucial dans la saveur de la farce. Voici une recette de base pour la farce et la cuisson :
Ingrédients:
- Farine
- Sel
- Huiles
- 1 œuf entier
- Lait et eau tiède
- Oignon
- Tomates
- Viande hachée
- Pignons et raisins secs
Préparation et Cuisson:
- Versez 8g de sel dans la farine.
- Ajoutez-y les huiles, 1 œuf entier et travaillez la pâte.
- Incorporez doucement le lait et 1 verre d’eau tiède afin d’obtenir une pâte homogène et élastique.
- Laissez reposer 1 heure.
- Hachez l’oignon et coupez les tomates en petits cubes.
- Faites revenir l’oignon dans une sauteuse bien chaude avec l’huile d’olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 5 minutes.
- Incorporez les tomates et faites cuire le tout pendant 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pignons et les raisins secs, salez et poivrez.
- Étalez bien la pâte sur un plan de travail fariné pour faire une pâte fine et suffisamment grande.
- Découpez la pâte en plusieurs cercles de 15 cm de diamètre.
- Répartissez la préparation de viande hachée sur la moitié de chaque disque.
- Avant de refermer, badigeonnez le bord de la moitié du disque de jaune d'oeuf avec un pinceau.
- Refermez ensuite et pressez le bord en faisant des motifs à l'aide d'une pointe arrondie de couteau de table.
- Ajoutez un peu d'eau dans le reste du jaune d'oeuf et badigeonnez le dessus du chausson avec un pinceau.
- Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pour 20 minutes.
Sauce Tomate Maison pour Accompagner
Pour accompagner vos empanadas, une sauce tomate maison peut faire toute la différence. Voici une recette simple et savoureuse :
Ingrédients:
- 1 oignon émincé
- Huile d’olive
- Tomate en dés
- Persil
- Gousse d’ail finement coupée
- Sel, un sucre en morceaux, poivre et paprika
- Ketchup
Préparation:
- Faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive avec une poêle à feu moyen.
- Rajouter la tomate en dés, le persil, la gousse d’ail finement coupé, le sel, un sucre en morceaux, le poivre, et le paprika.
- Remuer le tout et faire revenir environ 5 min.
- Hors du feu, ajouter à la sauce une cuillère à soupe de ketchup.
Présenter les empanadas dans une assiette plate et ajouter la sauce tomate épicée dans une coupelle. Tremper les empanadas dans la sauce et déguster !
Empanadas au Poulet et Épices Mexicaines
Faites un détour par l’Argentine avec ces empanadas au poulet et aux épices ! Véritable emblème de la cuisine argentine, les empanadas sont des petits chaussons souvent garnis d’une farce à base de viande, d’oignons et d’épices. Ils sont le plus souvent cuits au four ou frits minute.
Ingrédients:
- Oignon
- Tomates
- Concentré de tomates
- Cassonade
- Épices mexicaines
- Cube de bouillon
- Concombre
- Salade
Préparation:
- Hachez très finement l’oignon.
- Coupez la moitié des tomates en dés de 1½ cm et le reste en quartiers.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’oignon et l'ail 2-3 min.
- Ajoutez le concentré de tomates, la cassonade et les épices mexicaines et le cube de bouillon.
- Couvrez et faites mijoter 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la préparation aie bien réduit.
- Juste avant de servir, ajoutez les quartiers de tomates, le concombre et la salade.
- Étalez la pâte.
- Pliez les empanadas en 2 pour former un triangle avec un bord arrondi.
Comment faire des Empanadas maison
Empanadas au Chorizo et Tomacouli Panzani
Vous allez rougir de plaisir après avoir croqué ces empanadas à la tomate et au chorizo ! Cette recette est parfaite pour un apéro délicieux prêt en quelques minutes et avec peu d'ingrédients !
Ingrédients:
- Pâte brisée
- Tomacouli Panzani
- Chorizo
- Mozzarella
- Origan
Préparation:
- Sur une pâte brisée, on étale du Tomacouli Panzani.
- Ajoutez un peu de chorizo et de mozzarella.
- Déposer dessus un peu de Tomacouli Panzani, de l'origan, de la mozzarella râpée et une tranche de chorizo.
N'hésitez pas à varier les garnitures selon vos envies, c'est vraiment d'une simplicité enfantine.
Empanadas au Bœuf Haché et Sauce Tomate Cuisinée BIO Zapetti
Voici une autre variante pour les empanadas au bœuf, utilisant une sauce tomate cuisinée prête à l'emploi :
Ingrédients:
- Pâte
- Bœuf haché
- Oignon
- Légumes sautés
- Poudre de chili
- Sauce Tomate Cuisinée BIO Zapetti
- Jaune d’œuf
Préparation:
- Préchauffez votre four à 205°C.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’oignon et les légumes sautés en continuant la cuisson et en remuant.
- Ajoutez ensuite la poudre de chili, la Sauce Tomate Cuisinée BIO Zapetti, remuez encore un peu et retirez du feu !
- Déroulez la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, taillez huit cercles dans la pâte.
- Répartissez la préparation au boeuf sur les cercles de pâte, en prenant soin de laisser un pourtour libre.
- Repliez les cercles de pâte sur la garniture.
- Pressez les rebords, puis scellez le tout à l’aide d’une fourchette.
- Badigeonnez les empanadas de jaune d’œuf.
- Déposez les empanadas sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.
Tableau Récapitulatif des Recettes
| Type d'Empanada | Ingrédients Principaux de la Farce | Sauce Tomate | Particularités |
| Viande | Viande hachée, oignon, tomates, pignons, raisins secs | Incorporée à la farce | Classique et savoureuse |
| Poulet et Épices Mexicaines | Poulet, oignon, tomates, épices mexicaines | Concentré de tomates | Note épicée |
| Chorizo et Tomacouli | Chorizo, Mozzarella | Tomacouli Panzani | Rapide et facile |
| Bœuf et Sauce Zapetti | Bœuf haché, oignon, légumes sautés | Sauce Tomate Cuisinée BIO Zapetti | Pratique avec sauce prête à l'emploi |
Ces recettes offrent une variété de saveurs et de styles pour satisfaire tous les goûts. Que vous préfériez une version classique, épicée ou rapide, les empanadas sont toujours une excellente option pour un repas convivial ou un apéritif dinatoire.
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