Les penne à la tomate et au Mascarpone, originaires de la région de Lombardie, sont un plat simple et rapide à préparer, mais vraiment délicieux. Le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Elles font la part belle aux saveurs du soleil. Serez-vous conquis vous aussi ?
Recette de Sauce tomate Italienne - 750g
Ingrédients et Préparation
Ingrédients de base:
- Pâtes (penne, papillon ou macaronis)
- Coulis de tomates ou tomates fraîches
- Mascarpone
- Ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence, origan ou basilic
- Sucre
- Sel et poivre
Préparation de la sauce tomate:
Prenez une casserole et mettez-y le coulis de tomates, l’ail pressé, le sucre, l’huile d’olive et les herbes de votre choix. Couvrez, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. En été, prenez des tomates fraîches pour préparer la sauce tomate. Ou bien utilisez des tomates pelées en conserve.
Cuisson des pâtes:
Prenez une grande casserole pour faire cuire les pâtes et remplissez-la d’eau et de sel. Versez les pennes dans l’eau bouillante, et cuisez-les selon les instructions indiquées sur le paquet.
Assemblage:
Incorporez ensuite le mascarpone dans la sauce tomate, tant qu’elle est chaude. Versez ensuite la sauce tomate ainsi préparée sur les pâtes. Remuez bien le tout pour vous assurer que tout soit immergé dans le liquide.
Variantes et Accompagnements
Cette recette de penne à la tomate et au Mascarpone peut se décliner de multiples façons. Il vous suffit de remplacer certains ingrédients ou d'en ajouter d'autres complémentaires. Voici quelques idées.
Changer de sauce:
- Faites revenir de l’oignon en lamelles, ajoutez-y des crevettes précuites et mélangez avec la sauce.
- Chauffez un peu de lait et ajoutez le Mascarpone. Attendez que le fromage soit bien fondu et crémeux avant de l'intégrer à la sauce à la tomate et de rectifier l'assaisonnement. Servez avec du fromage râpé.
- Vous avez également la possibilité de mélanger vos pâtes avec de la ratatouille. Une fois la ratatouille prête, mélangez-la à une boule de Mozzarella coupée en dés avec les penne chaudes. Assaisonnez et servez immédiatement.
Utiliser d'autres fromages:
Pour une autre présentation qui ravira en même temps les papilles et les yeux, optez pour les tomates farcies de pâtes. Choisissez de grosses tomates. Coupez la partie supérieure des tomates de manière à obtenir un chapeau. Après une cuisson al dente des pâtes, égouttez-les. Ensuite, faites-les revenir dans de l’huile d’olive parfumée de basilic ou autre saveur de votre choix (persil, thym, menthe...).
Opter pour d'autres légumes:
Pour compléter la recette des penne à la tomate et au Mascarpone, ajoutez des petits pois cuits dans les pâtes, 3 minutes avant la fin de la cuisson al dente. Autres possibilités selon les saisons : les épinards, les poireaux, les courgettes...
Intégrer de la viande:
- Si cette recette facile végétarienne ne vous tente pas trop, ajoutez des dés de jambon ou de la chair à saucisse dans votre mélange de pâtes et de sauce. Sinon, vous pouvez également incorporer des lardons ou du bacon, nature ou fumés.
- Si vous préférez la chair de bœuf, faites-la revenir avec des tranches d’oignon avant d’y ajouter les ingrédients de la sauce. Mélangez le tout avec les pâtes pour finir.
Autres suggestions:
- Ne mélangez pas la sauce et les penne afin d’apporter une touche de fraîcheur à votre plat. Ajoutez tout d'abord les pâtes au Mascarpone, puis incorporez des tomates confites ou séchées ainsi que du persil haché. Accompagnez indépendamment d’un gaspacho si cette version est trop sèche à votre goût.
- Les pâtes peuvent être servies en plat principal, à condition de veiller à leur bon assaisonnement.
- Pour un plat principal, suivez cette recette en remplaçant les pâtes par du riz. Cette recette à la tomate est tout aussi savoureuse accompagnée de riz.
Conseils et Astuces
- Les herbes de Provence, l'origan ou encore le basilic apportent de nouvelles nuances gustatives à votre plat de pâtes. N'oubliez pas de ciseler ou de hacher les feuilles pour une répartition homogène. Pensez aussi aux épices (curcuma, piment doux...).
- Si vous aimez les notes fraîches et acidulées, parsemez de zestes de citron juste avant de servir.
- Si vous réalisez vous-même votre sauce tomate, faites dorer dans une poêle un oignon et une ou plusieurs gousses d'ail avec une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive, avant d'ajouter vos tomates préalablement pelées.
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