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On vous propose une recette facile et rapide de pizza légère à base de légumes, de sauce tomate et sans matières grasses. Parfaite pour tenir la ligne, on peut désormais se faire plaisir avec une pizza croustillante. Autant en profiter !
La pizza… le repas doudou par excellence ! Ce qui est génial quand on sait faire ses pizza à la maison, c’est qu’on peut en manger très régulièrement avec des saveurs différentes à chaque fois. Avec une même recette de pâte à pizza, on peut s’amuser à changer les ingrédients de la garniture chaque semaine ! C’est vraiment un repas express, facile à préparer, avec des ingrédients simples… bref, 10/10 !
Les légumes au régime peuvent se cuisiner sous toutes les formes : soupes, salades, gratins, tartes salées... Ils sont d’inépuisables sources de minéraux, fibres et vitamines. Dans cette recette il s’agit principalement de vitamines du groupe B et C et des minéraux tels que le potassium ou encore le phosphore...
Il est conseillé de consommer la peau car c’est là que se concentrent le plus de fibres. Les courgettes, comme les aubergines, sont riches en fibres (aubergines : 2,5g/100g, les courgettes : 1,1g/100g).
Lavez les légumes et séchez-les. Sur une planche à découper, prenez les oignons et les tomates puis coupez-les en rondelles. Coupez ensuite l'aubergine et la courgette en fines lamelles à l'aide d'un économe. Émincez les champignons.
Faites revenir le tout à la poêle quelques minutes avec 2 c. à soupe de vin blanc. Salez, poivrez puis ajoutez les fines herbes et l'origan.
Si vous souhaitez relever le goût de votre pizza, parsemez-la d'un peu de piment fort. En plus, le piment est un allié minceur, grâce à lui vous allez perdre du poids rapidement. Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés.
Réalisez votre pâte à pizza maison en fermentation lente avec la farine à pizza W360 Mon Fournil. Garnissez-la ensuite avec de la sauce tomate et des légumes grillés (aubergines, poivrons, courgettes) pour une version végétarienne. Vous manquez de temps ? Mélangez grossièrement l'eau, la levure délayée, la farine et le sel. Reprenez la pâte, appuyez légèrement dessus et formez une boule. Sortez la pâte et divisez en 3 pâtons de taille égale. Étalez la pâte avec les mains (voir Tuto).
Ensuite, libre à vous de choisir la qualité de la farine… Ici j’ai utilisé de la bio T65. Il est vivement conseillé d’utiliser de la farine bio, car plus la farine est complète, plus il y a de son, et donc plus elle contiendra de pesticides qui sont présents dans le son de la farine.
Ajouter le sel et mélanger ensuite le tout, pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique, elle ne doit pas être collante (Ajouter de la farine ou de l’eau si besoin). Le pétrissage consiste à incorporer de l’air dans la pâte, il peut durer 30 minutes pour les plus motivés ! On attrape le coup de main à force d’en faire.
Une fois le pétrissage fini, mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé pour l’aider « à pousser » et recouvrir d’un linge humide pour ne pas que la pâte croute, laisser pousser pendant 2h minimum. En été, la pâte pousse vite.
2h plus tard… il n’y a plus qu’à étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Enfournez à 250°C en mode statique (en enlevant le grill) pendant 8 à 10min jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et colorée.
Préchauffez votre four th.6 (180 °C).
Déroulez la pâte à pizza et étalez-la sur un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez cette pâte de concentré de tomates ou de coulis de tomates puis disposez-y les légumes.
Il n’y a plus qu’à garnir la pâte avec une base sauce tomate, puis disposer les légumes grillés. Il faut qu’ils soient cuits sinon les légumes vont lâcher de leur eau à la cuisson et ça va être un massacre ! Toute l’eau va dégorger. On peut aussi utiliser un reste de ratatouille.
Moi je m’arrête là mais il est possible d’ajouter du fromage végétal ou simili carné, ou autre selon vos envies.
Étalez la pâte sur votre plaque de cuisson. Versez dessus la sauce tomate. Disposez-y les rondelles de mozzarella. Puis, ajoutez les légumes émincés de la taille de votre choix ainsi que les olives noires. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15-20min. C’est prêt ! Et quelles saveurs !
Enfournez et laissez cuire 20 min à 180° (th.6) tout en surveillant la cuisson.
Servez accompagné d'une salade.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
J’adore les pizzas en été, et il n’y a rien de mieux que les légumes du soleil sur une pizza selon moi : poivron, courgette, aubergine, tomate ! Une pizza avec plein de légumes grillés ou avec un reste de ratatouille par exemple !
Après un road trip de la frontière à la Toscane, j’ai été effectivement étonnée de l’épaisseur des pizzas mais elles étaient exceptionnelles, et c’est deux fois moins cher qu’en France en plus ! Sans parler de la pizza bianca (pizza blanche sans garniture) offerte à l’apéro dans la plupart des restaurants !
De plus, j’ai été épatée que les pizzas en Italie soient souvent dépourvues de fromage et qu’ils proposent un choix illimité et surprenant de légumes, tel que : asperge, carotte, courgette, cèpe, roquette, etc ! Bref de quoi combler un vegan.
Les olives noires permettent de saler le plat. Très bonne ! J ai rajouté des petits poivrons rouges et du jambon italien. Le samedi c’est pizza !
| Légume | Fibres (g/100g) |
|---|---|
| Aubergine | 2,5 |
| Courgette | 1,1 |
tags: #pizza #aux #légumes #recette
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