Sauce Gibier Thermomix : Une Recette Gourmande et Facile

Savourez l'essence même de la cuisine française avec notre recette de sauce gibier au Thermomix. Laissez-vous envoûter par les arômes riches et les saveurs délicates de cette sauce classique, sublimée par la magie de votre Thermomix.

La sauce grand veneur est une sauce à base de vin rouge réduit, idéale pour accompagner pièces de gibier et autres viandes rouges. Cette sauce épaisse et onctueuse est un véritable délice pour les papilles.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse sauce :

• 300g de Fond de veau
• 250g de Vin rouge
• 60g de Beurre
• 50g de Vinaigre de vin rouge
• 3 Carottes
• 2 Oignons
• 2 Échalotes
• 30g de Farine
• 1 Bouquet garni
• 20g d'Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles (ou de cassis ou d’airelle)
• Sel et poivre selon votre goût

* Pour les recettes thermomix, les quantités sont indicatives. Vous devrez adapter les quantités à votre gout.

Préparation Facile avec Thermomix

Grâce à notre guide détaillé, vous découvrirez comment réaliser cette sauce emblématique en toute simplicité. Avec le Thermomix comme votre fidèle assistant culinaire, vous bénéficierez d'une cuisson précise et d'un mélange homogène qui vous garantiront une texture veloutée et une consistance parfaite à chaque fois. Profitez de l'efficacité et de la polyvalence de cet appareil révolutionnaire pour réaliser cette sauce avec une facilité déconcertante.

Les Étapes Clés

1. Éplucher et couper en 2 les échalotes et les oignons. Mettre dans la cuve du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 5.
2. Saupoudrer la farine dans la cuve et ajoutez 40g de beurre coupé en morceaux.
3. Verser le vinaigre de vin et le vin rouge dans la cuve, ajouter le bouquet garni. Régler sur vitesse mijotage, 100°C pour 10 minutes. Verser le fond de veau.
4. Enfin de cuisson, ajouter le reste du beurre et une belle cuillère à soupe de gelée de groseilles. Régler sur vitesse 4 pour 2 minutes 30 à 90°C. Saler et poivrer selon les goûts. Mixer 15 secondes vitesse 8.

Astuce : Si la sauce n’est pas assez épaisse à votre goût, retirer le bouquet garni, ajoutez dans votre bol une cuillère à soupe de farine puis mélangez 10 sec vitesse 5 sens inverse.

Facultatif : Étape Supplémentaire pour une Texture Parfaite

Pour obtenir une sauce bien lisse sans morceaux, il n’est pas nécessaire de la passer au chinois. Après la dernière étape, il suffit de mixer 30 secondes à vitesse 10.

Variantes et Astuces

• Vous pouvez remplacer la gelée de groseille par de la gelée de cassis ou d’airelle. Toutes ces gelées sont bonnes pour la sauce grand veneur au Thermomix.
• Certains ajoutent des dés de jambon cru et du chocolat noir (à ajouter en même temps que la gelée de groseilles) pour une saveur plus riche.
• Si vous n'avez pas de fond de veau, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille.

Accompagnements Idéaux

Cette sauce polyvalente s'accorde à merveille avec une variété de plats, qu'il s'agisse de viandes grillées, de volailles rôties ou même de légumes sautés. Elle apportera une touche d'élégance et de gourmandise à chacune de vos créations culinaires, pour des repas mémorables qui raviront vos convives.

Dégustez cette sauce avec de la bonne viande, comme dans la recette du lapin sauce chasseur. Elle est également parfaite avec un rôti de cerf ou un filet de chevreuil.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

** Toutes les recettes étant préparées au TM31, vous pouvez donc les faire aussi bien au TM5 qu'au nouveau thermomix TM6, mais aussi au concurrent du thermomix comme le Companion de Moulinex, le Cook Expert de Magimix, KCook de Kenwood, monsieur cuisine plus et autres robots culinaires de cuisine.

*** L'alcool est à réserver aux adultes de plus de 18 ans.

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