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La sauce salsa est un incontournable de la cuisine mexicaine. Généralement préparée à partir de tomates, de piments, d'oignons, d'ail, de jus de citron ou de lime et d'épices diverses, elle est utilisée comme condiment ou accompagnement pour de nombreux plats tex-mex, tels que les tacos, les nachos, les enchiladas, les quesadillas ou encore les fajitas. Découvrez une recette simple et savoureuse pour préparer votre propre sauce salsa maison.
Voici une liste d'ingrédients pour préparer une délicieuse sauce salsa mexicaine :
NB : La recette a été testée avec 2 cuillères à café de mélange d’épices Tex-Mex, c’était délicieux !
Pour cette recette de Salsa mexicaine, vous pouvez compter 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
Faites blanchir les tomates dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en petits cubes puis hachez finement oignon, poivron et piment.
Retirez les pépins des poivrons et découpez-les en dés. Découpez aussi les tomates en petits dés. Épluchez l’oignon et l’ail et passez-les au mixeur.
Hacher très finement l’oignon et le poivron et faire cuire à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Écraser l’ail avec un presse-ail et ajouter le ainsi que toutes les épices.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans l'huile d'olive. Une fois qu'ils commencent à s'attendrir, ajoutez le concentré de tomates, le tabasco, le jus de citron puis les épices et le sucre. Salez, poivrez selon le goût.
Verser un filet d’huile d’olive de Nîmes AOP dans une poêle, verser les oignons et l’ail mixés et la pincée de sucre. Laisser revenir 2 ou 3 minutes et mettre à feu doux. Ajouter les poivrons, les tomates et verser l’eau. Ajouter le concentré de tomates et les épices.
Dans un grand bol, mélangez les dés de tomates, l'oignon, l'ail et les piments jalapeños. Assaisonnez avec le jus de citron vert, le cumin en poudre (si vous le souhaitez), le sel et le poivre. Incorporez délicatement la coriandre hachée dans le mélange.
Ajouter les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pour que la sauce réduise. Laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien fondante.
Laissez réduire jusqu’à ce que la texture vous convienne et c’est prêt !
Goûter et corriger l’assaisonnement. J’aime quand la sauce salsa est un peu relevée. J’ajoute du piment d’Espelette au lieu d’un piment entier pour mieux doser (idéal si vous avez des p’tits bouts à la maison).
Laissez refroidir et servez bien frais. Laissez reposer la salsa au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
En général, la sauce salsa se rajoute froide dans les Fajitas, après chacun fait à sa préférence, chez nous on l’ajoute tiède.
Servez la salsa avec des chips de maïs, des tacos, des quesadillas, ou tout autre plat mexicain de votre choix. N'hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d'autres ingrédients tels que du maïs, des avocats, des mangues, ou des poivrons pour créer votre propre variation de salsa.
Cette recette de sauce salsa mexicaine vous permettra d’accompagner vos apéritifs, ou même vos plats mexicains (tacos, fajitas, etc…) ou tout simplement pour accompagner une salade !
Si vous aimez cette recette de purée de piment, je vous conseille :
Voici une recette de la sauce Salsa aux saveurs Tex-Mex pour garnir vos Fajitas maison. Cette sauce à base de tomates et de poivrons s’ajoute généralement froide dans vos Fajitas.
Tableau récapitulatif des étapes :
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| 1 | Préparation des ingrédients (couper, hacher) | 15 minutes |
| 2 | Cuisson des légumes | 20 minutes |
| 3 | Mijoter la sauce | 30 minutes |
| 4 | Refroidissement | Variable (au moins 1 heure) |
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