La Recette Incontournable de la Sauce Ravigote

La sauce ravigote est un classique indéboulonnable de la cuisine familiale, idéale pour accompagner une tête de veau, des poissons froids ou un pot-au-feu. Préparée comme une vinaigrette, elle est facile et rapide à réaliser. Découvrez comment préparer cette sauce savoureuse et pleine de fraîcheur.

Oeufs sauce ravigote

Ingrédients et Préparation de la Sauce Ravigote

Voici les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour réaliser une sauce ravigote parfaite.

Ingrédients :

• 25 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 3 à 4 cornichons hachés
• 20 g de câpres hachés
• 2 échalotes émincées
• Persil, cerfeuil et estragon hachés
• Sel, poivre

Préparation :

1. Étape 1 : La vinaigrette
   Dans un cul-de-poule, déposer la moutarde à l’ancienne. Ajouter le vinaigre de vin et assaisonner de sel et poivre du moulin. Ajouter l’huile en filet en fouettant, comme une vinaigrette.
2. Étape 2 : Les condiments
   Ajouter ensuite les herbes ciselées, les échalotes émincées et les câpres et cornichons concassés. Rectifier l’assaisonnement et mélanger.

Temps de préparation : 10 minutes

Difficulté : Très facile

Sauce Gribiche ou Ravigote : Quelle Différence ?

On les confond très souvent, la sauce gribiche et la sauce ravigote sont deux accompagnements indétrônables de la tête de veau. Au fond, il y a peu de différence entre les deux. La première se prépare quasiment comme une mayonnaise et contient deux œufs durs ; la seconde, comme une vinaigrette et sans œufs.

Sauce Gribiche

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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